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炖土鸡就得选一年以上的土公鸡,现在市面上好多都是几个月的鸡娃子,很难炖出天然的味道。今天来到我的好朋友,搂搂他们家的鸡脚,让他给我好好挑一只老公鸡。咱们家老公鸡都是一年以上的,我现在给你转个脸走走。 哈哈哈,龙哥,我们今天吃饭的人少,我看这个就差不多了,我还说拿个大的够了,差不多些就行了。哦哦,行,那就把这个在这多活几天。嗯, 咱们先把鸡肉给他洗干净,洗净了我们就 可以剁了啊, 咱们剁鸡的时候把这鸡指甲一定要把它剁掉啊。 咱们剁好的鸡肉还需要给他清洗一下,更有效的去除里面的血水,还有里面的杂质,包括我们剁好之后留下的碎骨头渣子。 洗净以后,咱们凉水下锅,先给焯一下水,放上葱姜料酒,给朋友们普及一个小知识,像这样新鲜的鸡肉啊,如果焯水的话可以很好的去除腥味, 但也很容易把鸡肉的营养给流失了。如果焯水的方法不对啊,做的鸡也容易柴,不焯水的话原汁原味,但汤比较浑浊, 大家可以根据自己口味选择潮水或者不潮水。陈姐每天都会给大家分享一些做饭的小技巧,喜欢的朋友帮忙点点关注点点赞啊,以便大家也很容易的找到我,谢谢大家。水开以后,咱们把浮沫给打一下, 打掉血沫捞出来,来,咱们起锅烧油开始炒肉啊。第一步咱们先放花椒和八角,花椒和八角给炸出香味,这一步很关键,朋友们,花椒八角炸出香味以后,放入葱姜蒜,干辣椒, 现在把我们的料炒香,炒香以后倒鸡肉,先把鸡肉上面的水分炒干干,炒干以后咱们先来点生抽,再来一点红烧酱汁,红烧酱汁很关键是给我们鸡肉上色的主要原料,有了红烧酱, 咱们的鸡肉又有颜色又有味道。炒干以后倒开水,开水倒的没过肉,然后放上盐调味, 咱们用小火慢慢炖,土鸡的话比较费劲,需要一个半小时才能炖熟,咱们农村土鸡真的是太难炖了,天亮炖到天黑,现在出锅了,熟了已经。 谢谢 朋友们,这个就是我们的豆土鸡,做法非常的简单,喜欢的朋友帮忙点个赞,关注春姐,每天都是家里的味道。
