大舅哥炖老公鸡做法

炖土鸡就得选一年以上的土公鸡，现在市面上好多都是几个月的鸡娃子，很难炖出天然的味道。今天来到我的好朋友，搂搂他们家的鸡脚，让他给我好好挑一只老公鸡。咱们家老公鸡都是一年以上的，我现在给你转个脸走走。 哈哈哈，龙哥，我们今天吃饭的人少，我看这个就差不多了，我还说拿个大的够了，差不多些就行了。哦哦，行，那就把这个在这多活几天。嗯， 咱们先把鸡肉给他洗干净，洗净了我们就 可以剁了啊， 咱们剁鸡的时候把这鸡指甲一定要把它剁掉啊。 咱们剁好的鸡肉还需要给他清洗一下，更有效的去除里面的血水，还有里面的杂质，包括我们剁好之后留下的碎骨头渣子。 洗净以后，咱们凉水下锅，先给焯一下水，放上葱姜料酒，给朋友们普及一个小知识，像这样新鲜的鸡肉啊，如果焯水的话可以很好的去除腥味， 但也很容易把鸡肉的营养给流失了。如果焯水的方法不对啊，做的鸡也容易柴，不焯水的话原汁原味，但汤比较浑浊， 大家可以根据自己口味选择潮水或者不潮水。陈姐每天都会给大家分享一些做饭的小技巧，喜欢的朋友帮忙点点关注点点赞啊，以便大家也很容易的找到我，谢谢大家。水开以后，咱们把浮沫给打一下， 打掉血沫捞出来，来，咱们起锅烧油开始炒肉啊。第一步咱们先放花椒和八角，花椒和八角给炸出香味，这一步很关键，朋友们，花椒八角炸出香味以后，放入葱姜蒜，干辣椒， 现在把我们的料炒香，炒香以后倒鸡肉，先把鸡肉上面的水分炒干干，炒干以后咱们先来点生抽，再来一点红烧酱汁，红烧酱汁很关键是给我们鸡肉上色的主要原料，有了红烧酱， 咱们的鸡肉又有颜色又有味道。炒干以后倒开水，开水倒的没过肉，然后放上盐调味， 咱们用小火慢慢炖，土鸡的话比较费劲，需要一个半小时才能炖熟，咱们农村土鸡真的是太难炖了，天亮炖到天黑，现在出锅了，熟了已经。 谢谢 朋友们，这个就是我们的豆土鸡，做法非常的简单，喜欢的朋友帮忙点个赞，关注春姐，每天都是家里的味道。