茄子酱做法

乡亲们下饭神器茄子酱的教程来了，把这茄子给他撕成条土豆，给他掰成这种小块锅烧热，放入食用油，再放入一点荤油，就是猪油，油烧热之后放入农家酱， 不爱吃酱的小伙伴就稍微多放一点酱油，就不用放农家酱了，再放入酱油，把它和大酱一起炸香，然后放入茄子和土豆，给他翻炒一下， 炒到茄子稍微发软，出汤就可以了，然后加入水，水的量就是稍稍没过食材，我酱放的不够多，不够咸，再放一点盐，然后炖到这种程度，汤还剩这些土豆熟了，就开始把土豆和茄子都压碎，不要等汤 要收干了再去压土豆，那样就糊了。放一点味精，切好的蒜末，葱末、辣椒末，还有一点点香菜末，这些末的量稍微多一点啊，少了不好吃。把这些末全部倒入茄子酱里， 让辣椒的味道稍微出来一点，要想颜色好看，就是把茄子去皮，或者多放土豆，蒜和辣椒的香味稍微出来点，就可以准备出锅了， 这样就可以出锅了，看它卖相不怎么样，但是拌上饭可是嘎嘎香啊，拌上大米饭你就来吧，一碗接一碗，根本停不下来。

在我们东北，一到夏天呢，就爱做点茄子酱，虽然颜值不高，但真是下饭好吃。做法还特别简单，首先把洗净的茄子去地 锅中放油，放入茄子，开小火煎，一定要把茄子煎到发蔫，煎出里边的水分，再放入用刀分的土豆块，直接放入一勺大酱，葱花蒜末，少许的生抽， 一次性把水加足了，与茄子一瓶，加入少许的老抽，开小火炖二十五分钟，把茄子炖透。 这个时候啊，重点来了，咱们用个铲子或勺，把茄子和土豆给他怼碎了，这样做出来的茄子才入味好吃。老铁们都看到这里了，如果 红心宽着，帮忙点一个呗，感谢了。茄子怼碎以后，咱们放一点小葱、辣椒、香菜末，这小味嘎下就上来了。茄子酱咱们就做好了，以后家里有茄子，你就像我这样做，这小味可正了，可好吃了，就是费米饭。

大家好啊我是小东头一次听我说话吧今天做茄酱啊就买这样的茄子做茄酱啊。洗了洗完之后呢给那头去掉一定要擦干啊，要不下锅锅柴该崩了。长的可以掰折可以啊，掰折就可以做茄酱呢。那个一定要多放点油啊比正常的菜的时候要多放一点 把油烧开了呢。给这个茄子放里头啊调小火啊调小火中火或者小火都行不要大火慢慢煎。换面煎啊这边煎着煎着之后咱把大葱切段啊一会好爆锅使啊切段就可以。 再准备啥呢这个农家大酱啊农家大酱别买豆瓣酱啊别买豆瓣酱就是你上某宝啥一搜田野泉或者是许氏大酱都可以啊。就这种大酱 完了你再准备一袋熟酱再准备一袋熟酱啊熟酱是香其酱啊或者是左上圆都可以他俩掺着那个味道会更好啊。茄子汁煎成这样看到没有另外一圈都煎软和看到没有都煎软和了啊都煎成软和了哎 就差不多了中间扒出来一个圆来啊放入大葱放酱这个酱你们自己找口味啊如果愿意吃咸点的可以多搁愿意吃那个淡点的少搁啊再多加点这个酱他俩一掺啊 再来点十三香啊再来点十三香家家都十三香都有看到没有一爆再少烧来点酱油啊再少烧来点酱油颜色会更好看一些啊。那咱就添水 不用添太多啊啥时候添点就行。哎对混到一半的时候啊你们愿意吃整根的也可以你们愿意怼碎也可以。要是怼过他都给他怼碎乎了啊 我那个刚才我忘了加鸡精啊，鸡精和牛肉粉都可以啊。有鸡精放鸡精，有牛肉粉放牛肉粉啊， 马上好了，好的时候放葱还有辣椒丁啊，就一定要放那个辣的辣椒啊，别放那大辣椒水了吧，嚓的，再放点味精啊，这个葱丝一定要切葱丝啊，看到没有， 翻几下这老香了。泡着大米饭。这就可以了。这就 ko 了，可以出锅了啊，泡大米饭。

茄子酱在东北那是下饭神器，今天就跟大家分享他的做法。先用手把茄子撕开，土豆用刀掰成小块， 葱蒜、尖椒切末，锅中油热，倒入葱花炒出香味，再倒入东北的农家酱，大火煸炒出香味，再倒入一大勺的生抽大火炒香，加入茄子和土豆块翻炒均匀，放十三香提味，倒入开水焖炖十分钟， 加入盐和鸡精，用勺子背把茄子和土豆怼碎，与汤汁融为一体。出锅之前再撒上葱、香菜、辣椒末，继续翻拌均匀。一盘酱香浓郁、清香扑鼻的茄酱做好了，赶快来试试吧！