提捏包子手法

咱们有包子包的不好看的朋友呢，往这看了，咱们在包的时候呢，大拇指跟食指尖角九十度，这样的话捏出来褶子它是比较直的，在捏的时候呢，以大拇指指尖为中一点，食指呢往回勾，这样的话，咱们包出来的褶子呢，它是比较直的， 在包的时候呢，左手配合着去转啊，右手去捏，左手去转，这样的话呢褶子才才会更加匀称。捏到最后呢，把这一块轻轻的给他撑进去，撑完之后收口的时候，咱们是先搓后提，手法先搓后提， 包到最后的时候呢，咱们紧接着把它捏紧，都看到这一步了，如果手机有电呢，在屏幕中点击两下，留下一颗彩色的爱心。

大家 大家好，我是莫小五，今天要跟大家分享的是咱们新手如何正确练习捏包子，让咱们能够快速的上手。 因为有朋友留言说，在捏包子这个事情上面呢，总是感觉特别难，双手不听使唤，捏出来呢就是奇奇怪怪。今天呢就跟大家好好的分享一下，咱们新手在练习捏包子这个过程中应该要注意的地方，还有一些手势的小技巧分享给大家。 学捏包子之前大家一定要知道正确的和面方式，比如说咱们今天用的是两百克面粉，加水是一百克，也就是面粉的一半，这个水量和出来的面团咱们新手 更容易捏，然后就是其他配料按两克来算就可以了。另外一个和面方法就是等咱们熟练了以后，要把面团和的稍微硬一点，这样咱们捏出来的褶更匀。 还有一点，咱们新手在和面的时候尽量分次加水，这样咱们能够精准的控制他的软硬度， 不容易出现窝水的状况。如果说出现窝水怎么捏包子呢？他皮容易烂，因为之前有朋友留言说捏包子的时候包子皮容易撕烂，这就是因为咱们在和面的时候和的太软，或者是有窝水的现象。和好的包子面团就像咱们画面中这样的硬度， 不需要特别软，就像这样就可以。刚和好的面团一定要稍微揉一下，让他的表面更均匀，这样才包起来发酵，咱们再次制作的 的时候就不会出现硬块，而且呢揉出来也会比较光。咱们新手擀包子皮这一步呢，一定要稍微注意一下，咱们在擀的时候用擀面杖压一半， 中间稍微留一点，把边缘尽量给他擀的稍微薄一点，不需要太厚，这样咱们在捏褶的时候，一是比较均匀，再一个是呢比较好看，另外一个就是放线，放线的时候呢，尽量不要摊的特别大，就像咱们画面中这样，如果说摊的特别大，边缘流的过少， 咱们最后收口的时候呢，就比较难开始学。捏包子一定要用面包面这种方式，你只有把这种方式练习好后，面包任何馅才能够更灵活的去操作。因为现在这个时段就是锻炼大家的手指配合，最 开始捏的时候一定要把它慢下来，咱们捏的时候主要是把咱们两只手的配合给它调整正确，这样咱们再捏呢就会比较顺畅。 如果说直接用来包线，咱们很容易包失败，塞线太大的结果，就像咱们画面中这样，收口不容易收太大， 正确的压线方式要把它压在中间，边缘稍微留的多一点，咱们在捏褶的时候也会比较好控制，最后收口也比较容易收。相信很多新手包完包子之后，蒸出来的包子就容易笑口常开，上面开了特别大的口，就是因为咱们收口不够好。 我们来一遍正常的包包子的方式，大家可以看一下，左右手是相互配合，一个推一个捏，这样包子 者就形成了，如果说想控制他的粗细，咱们就手上动作小一点，粗细呢就会控制的比较好。 还有一点大家要注意，咱们在捏包子的时候，另外的几根手指一定要贴住面，如果说不贴住呢，他不固定咱们捏出来的褶呢，很容易乱七八糟，到最后收口的时候呢，也会出现包子不是很好看的这种情况， 这也是咱们很多朋友捏包子开始挺好看，到最后收完口之后呢，包子就四不像了。 所以咱们新手在学捏包子的初期，一定要注意面团的软度，面一定要稍微的火软一点，这样你更容易捏，等捏熟练了之后，再把面团稍微火的硬一点，这样就能给包子 塑形，包出来的包子褶蒸好之后也不容易出现没有的情况。另外一个呢，就是先用面包面的方式来练习双手的配合， 把这些基本的练熟，想捏出好看的包子，其实非常的简单，并没有那么难。好了，咱们今天的视频内容就到这里，再次感谢您的观看和支持， 如果你喜欢这个视频，记得帮我点赞分享加关注，如果你有任何疑问，也别忘了在视频下方留言，咱们下期视频再见！