谢特鱼提拉米苏教程

前天摆摊一小时卖完十盘提拉米苏的视频上热门了，评论区看到很多小伙伴也想摆摊，今天把制作过程分享给大家，学会了一起摆摊创业吧！记得双击点赞收藏哦！第一步，三个鸡蛋黄打发到微微发白，加入沸腾糖浆打发至浓稠。 第二步，一盒马斯卡鹏打发至顺滑，加入一百克牛奶，三十克吉利冰冻，再加入刚才打好的炸弹面糊搅拌均匀。抹茶味加入抹茶酱搅拌均匀。黑森林味加入巧克力酱搅拌均匀。 七百克淡奶油打发至酸奶状，一起混合均匀。 戴上手套，这个手套质量超好， tpe 材质，揉面不沾手，吃东西不渗油，搞卫生不易破手指。饼干在前几期视频有教程，沾上咖啡铺盘，盘子尺寸是二十八乘三十三的，倒入调好的面糊， 倒入抹茶面糊，铺平后放第二层饼干，这个盘子可以切十二块。 再次倒入面糊刮平， 轻轻震动，震出里面的气泡，放冰箱冷冻一晚，出摊不会融化。老公给孩子们吃钙片，很喜欢吃，一抢而空。 第二天冻好了，杂抹茶粉翠绿翠绿的，还有淡淡的抹茶香，黑色灵味。撒上巧克力碎，切开 好大一块， 抹茶的颜值很高，新的两个口味，做好了 尝一尝。饼干松软，奶油入口即化，绝了 黑森林的满满巧克力，香，但不会腻，忍不住多吃了几口。 今天刚好放假，隔壁邻居回来了，拿过去给隔壁 你尝尝，真的好吃哦！

这个是需要提前泡完的机灵片，等一下我们需要用到的要用冷水泡，然后手撕饼干，大概需要四包。我们家用的都是那个天塔的，天塔的战略有这是天塔用六瓶，六瓶，然后马斯达腾需要用七瓶， 然后这是调皮的时候，需要用两种酒，然后这个咖啡缺少这种咖啡。芒果的话我们家用都是大水仙，大概需要三个，三斤左右，三斤多吧，草莓这么多，大概是四斤，蓝莓需要用一盒， 然后这个是蛋黄，蛋黄，然后糖水等一下要煮开，要煮开，然后给那个蛋黄下菌，然后基本上原材料就是这些东西，下面我就开始操作，给大家制作一下。好。

不用烤箱的话，提拉米苏是最简单最好吃的甜品了吧！嗨，我是竹节女孩，今天做最简单的家庭版提拉米苏。传说提拉米苏是要给心爱的人做的，那就花三十秒学做个好吃的给心爱的人吧。芝士要提前软化好，用勺子把它压顺滑，再加入之前做好的蛋黄糊和淡奶油，搅拌均匀，芝士糊就做好啦。 提拉米苏的夹心是手指饼干和咖啡酒，其实不喜欢酒味的可以不加酒，夹心用自己喜欢吃的小饼干就可以了。然后一层饼干一层芝士糊，这样叠两次，最后把表面刮平，冷藏三个小时以上，再撒上可可粉就可以开动啦。真的难以形容他的美味，你一定要试试。

大家好，我是雪琴妈妈。今天我们来做提拉米苏，这是一款经典的意大利甜点，它的名字呢，在译文里面是带我走的意思。如果你也想给爱的人做一道点心，那就试试提拉米苏吧。 做提拉米苏呢，最重要的原材料就是这个马斯卡棚芝士了，他的保质期很短，所以建议购买小盒装的，开封 后一次性使用完。另外呢，我们还会用到鸡蛋，细砂糖水，淡奶油，吉利丁，还有咖啡酒，咖啡酒呢是为了丰富味道的层次的，没有咖啡酒呢，也可以用浓咖啡液加一点朗姆酒代替。中间夹心呢是用手指饼干来代替。传统的蛋糕底表面装饰的部分呢，会用到可可粉和 防潮糖粉。工具介绍，电子秤，花刀，网筛，油脂裱花袋，电动打蛋器，还有慕斯圈。先制作手指饼干，把 烤箱预热到一百八十度，然后把蛋清分离到一个干净无油的碗里，蛋黄先放在一旁。接下来我们来打发蛋清，先开动打蛋器，高速把蛋白打到粗泡的状态，然后加入三分之一的糖，继续打发到泡沫变白变细腻， 再加入三分之一的糖，打发到微微出现纹路，加入剩余的糖，把打蛋器调为中速，继续打发， 直到纹路变清晰。提起打蛋头是一个小尖角的状态，把打蛋器调为一档低速垂直打蛋盆，匀速转几圈左右， 这样呢可以让蛋白霜更加的细腻。最后我们提起打蛋头，是这样直立的尖角，倒盆也不流动的状态，就是硬性发泡的状态了。接下来把蛋黄的糖加进去，还是用这个打蛋头， 头高速脚打蛋黄里面有蛋白呢，没有关系，但是蛋白里面不能有蛋黄哦，我们把蛋黄呢打发到微微发白 这样浓稠的状态就可以了。接下来我们来混合面糊，因为这个蛋白霜静置了一会，表面呢可能会有结块，我们可以先用一个蛋抽把蛋白霜搅匀，接着先取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后加入剩余的蛋白霜一起翻拌均匀， 看不见白色的蛋白霜。之后呢，我们把低筋面粉过筛进去，可以这样均匀的铺开，然后用刮刀快速的翻拌均匀。 拌好后呢，面糊还是这样很稠的状态，滴落花纹缓慢消失，如果你的面糊很稀呢，那就是消泡了哦。做好的面糊我们把它尽快装入裱花袋中。底部呢 可以这样旋转拧紧，然后剪一个小开口，先挤上一点面糊，固定油纸，再在油纸上挤出一条条的面糊， 为了烘烤上色一致呢，面糊的大小，厚度尽量均匀。挤好之后，我们在表面筛上一层糖粉，这样烘烤的时候表面会形成一层脆脆的糖壳，然后送入预热好的烤箱中层烘烤十分钟左右， 直到表面呢形成金黄色就可以出炉啦。完全冷却后呢，掰开它是脆脆的，如果放凉后饼干中心还是软的，那就说明没有烤到位哦，可以降低温度再烘烤几分钟。 接下来我们来做慕斯的部分吧，先把吉利丁放在冰水中泡软备用，接着把蛋黄分离出来，用打蛋器高速打发到微微发白的浓稠状态。把糖和水 倒入奶锅中，放在火上加热，看到水沸腾后呢，再加热一小会，直到糖完全融化就可以了。分次倒入蛋黄中搅匀。 开始呢要一点一点的加，每次都要用打蛋器快速搅匀，再加下一次，防止蛋黄被烫熟。剩余的一半糖水呢，可以细水长流的倒进去，然后继续用打蛋器搅打两 三分钟左右，直到盆壁接近手温，蛋液是这样浓稠的状态就可以了。接着我们把泡软的吉利丁沥干水分，放在碗中隔水加热至融化。 融化好的吉利丁液倒入蛋黄糊中一起拌匀。接着把马斯卡棚冲凉出来，用打蛋器一档把马斯卡棚脚打顺滑。我这个马斯卡棚呢已经提前拿出来回复室温了，如果你是刚从冰箱取出来的，可以把碗做在热水中，隔水加热，搅打一会让他回复室温。接着 把蛋黄液加入马斯卡棚中搅匀。接下来我们来打发淡奶油，把奶油打发到这样浓 头的酸奶状就可以了，然后把芝士糊倒进去一起拌匀，拌好之后呢，这个慕斯糊就做好了，非常的细腻顺滑的状态。接下来我们来组装，将手指饼干的两面沾取咖啡酒，铺在慕斯圈的底部缝隙的位置呢，可以把饼干掰开铺进去，尽量铺满一些，然后我们倒入 一半的慕斯糊，接着倒入剩余的慕斯糊，轻轻晃动盘子，让慕斯表面留平，然后送入 冰箱的冷冻室冷冻两个小时以上，完全凝固后再进行脱模啊公司完全凝固好之后，把底部的机给去掉，用火枪在边缘快速的清扫一圈，也可以用家里吹风机的热风挡吹一下就可以轻松脱模了， 然后在上面均匀的撒上一层可可粉装饰，你还可以把好看的印花图案放在上面，薄薄的撒上一层防潮糖粉，再小心的把它提起来，这样呢，上面就会有好看的图案啦。我是雪琪妈妈，一个热爱烘焙的宝妈，我们下次再见，拜拜。

啊，这不就是这个东西吗？摆个摊卖提拉米苏火了。提拉米苏到底成本多少钱？怎么挣钱？怎么做？我今天找一个老师来给你们揭晓一下这个事的答案 呀，早上老师亲自摆盘了，哈哈哈，你你们店有那个提拉米苏没有？有呀，这就是现在最流行那种铁盒提拉米苏吗？对吧对吧，最近不是有很多人摆摊都是卖这个东西吗？嗯，你能不能教教我这东西咋做的，我回去我也弄个摊，你教我，等一会我把这盒都买走。哎，可以可以啊，这不就是这个东西吗？ 这是我们这边的一个甜品主厨，然后今天让他教大家去做这一款提拉米苏。你们现在对甜品主厨的颜值有这么高要求吗？对啊， 这个是什么？糖和水先要去加热煮到一百零三度，所以还需要一个温度计，这个里面比方说有多少糖和多少水，糖是一百八十七克，然后水也是一百八十七克，一比一的。如果说我要准备一些 做这个提拉米苏的全套设备大概要多少钱？几百块钱就 ok 了，我打小就对做蛋糕这个东西有特别美好的憧憬。你这边有班？哼。哈哈哈，你来学一下，这个是厨师机，我们买的是一千多，但是家用的几百块钱就行了。这里面有五个蛋黄，在一百度左右的时候就可以开始去打蛋黄了。这个打到什么状态呢？他打了五 五分发。说的好像我明白五分发是啥样，哈哈哈，可以拍一下这个，这个时候需要高速打发，这个蛋黄倒的时候一定要沿这个盆壁去，倒是我们现在在做的就是蛋黄酱倒进去之后，然后高速打，大多数人家里没有这个东西。 你说了高速打其实就是抽快点，对，这是匀速的，对，这是中速的，这是快速的。这步的话是那个里面有明胶果冻，然后还有他的那个淡奶油，按照什么配比呢？这是多少呢？明胶果冻 十到二十克，十到二十克的奶油为了让他稀释一下，把它融化成液体。我记得我以前做过家庭版的提拉米苏，没有这么复杂呀。呃，你做的那个是太基础的了，这个好吃一点， 毕竟我们还是专业的。打到什么状态？有点稠，然后带点纹路，不是那么稀的状态可以看到吧？纹路有发生改变。 提起让大家看一下这个状态哦，状态就是提起的时候能带起来这么多，然后我们把刚才跟淡奶油融化的明胶葛剁果冻倒入到这个打好的蛋黄酱里面，就是早晨老师不但精于技术，也精于营销，去年那个下雪的面包店就是他的这家店。 这个是这原材料里面最贵的一个部分啊，前段时间提拉米苏特别火的时候，这个已经卖断货，而且被炒的价格都翻倍。马斯卡棚，来来来来来，我教你一下，标准的发音 就就是这样要这个状态，然后直接往里面放。对，就先加一部分，然后搅对，搅拌均匀以后，然后再加另外一个。这个是多重啊？七百五十克是吧？一盒是五百克，那等于说是用一盒半 mascarp bond 五十克的咖啡酒。五十克咖啡酒有品牌吗？有一点酒 这个东西，百利甜三米七的比例，加点水就是一杯很好的百利甜鸡尾酒，然后再加入剩下的淡奶油，这个我用铁塔的淡奶油就行了，那就正好是一升就装进去了。对对对，淡奶油打到什么状态？稍微浓稠有纹路的状态就好了啊，明天搅拌已经出纹路了啊。这个东西倒到马斯嘎嘣里面，先倒一部分，然后把它打起来。 浩然有女朋友没有？我害怕评论区里边会有很多人问这个事，大家想来吃甜品的话，可以专门点浩然来给大家服务，还可以点人，他又做，然后又可以给服务大家。这是一个二十八四十三，高六厘米的一个盒子，这也是个成品是吗？ 这是我们自己做的，但是你们可以买成品哦，这是已经自己调好的咖啡液，二百克的浓缩咖啡，二百克浓缩咖啡，五十克的 k 达姆酒，五十克 k 达姆酒。这个一定要，这要摆几层？摆了一层之后倒刚才这个奶油手指饼干，又铺了一层， 然后继续晃，就感觉看着就好爽。做完这个状态之后就然后就要进去里面先冷冻，冷冻一夜，再冷藏解冻一上午，然后晒胳膊就可以吃了， 这就是最终做下的成品，在上面撒上可可粉，你就已经可以把它切块。哇塞，太治愈了，来感受一下。嗯，比我那个简易版本好吃好多好多，棒棒的，感谢早上老师学费交一下，哈哈哈哈。

大家好，我是景泽冰甜的，今天呢跟大家聊聊现在在我们店里比较有特色的一款产品，叫草莓提拉米苏，那提拉草莓提拉米苏呢，是这段时间呃，被大家就是在那个网络里所熟知的一款产品，那这款产品所需要用到的呢，就是一个 啊，马斯卡盆，这个呢是自己熬制的草莓酱，这个里面没有任何的色素，在里面还有咖啡酒，还有安家的奶油， 还有这个呢是自己今天刚刚烤的手指饼干，这个称大家称之为提拉米苏的灵魂 啊，还有一个呢，这是自己特调的那个一款草莓蘸酱，里面有草莓酱，自己熬制，刚才给大家看过的那个草莓酱还有呢？呃，咖啡酒， 少量的咖啡酒，还有牛奶，还有少量的咖啡粉，这样子调起来呢会有一点点的咖啡味，也有草莓酱的味道。好的现在就可以开始做提拉米苏了，这是手指饼干，蘸一下刚才那个草莓混合起来的酱，自己烤的手指饼干会有点丑，但是味道会不错， 这速度要快点，不能太慢，太紧张了，弄反了， 手指饼干如果太慢了，太吵了，他会营养太湿，味道不好，所以放进去搅拌一下，马上要拿出来， 先倒一半的量， 把剩余的一半全部倒进去， 大家看一下自动就是已经做完的，已经做成功的一个提拉米苏，那现在看到的就是这样软啪啪的，我想大家视频上看到什么样子的，就是完全是软的，就没办法切的，那这样子的话他必须要放在冷冻里，冷冻之后最起码要冷冻三四个小时，这样子才能用刀去快快把它切出来 啊，今天呢就是拍这个视频，主要是为了跟有些呃对提拉民宿有点误解的呃，姐妹们说一下解释一下啊。就是提拉民宿他必须要放在冷冻里冷冻，那特别是早上我们刚开始营业的时候他还在冷冻里对吧？拿出来之后呢，他必须要在室温下软化了之后他才能切成一块块的。 所以下午过来的朋友呢就是看到的提拉米苏他会有点软了，那软化之后呢，他肯定会有一点点呃水分啊。呃当然这个也是我自己啊这个方面做的不好，就是刚开始就应该切好之后呢放在呃就是 那个打包，打包盒里一个个装好，这样子的话就不会出现一些小水珠啊，湿漉漉的这种感觉了。好了呃今天的那个这个讲解呢就到这了，谢谢大家。