做完饭为什么不能立马洗锅

刚炒完菜的锅为啥不能用凉水冲？该如何正确清洗锅具？听听大厨怎么说。张师傅是从业十多年的酒店大厨，他告诉小酒，刚使用完的锅不要立马清洗，稍稍放凉以后再清洁。 虽然凉了以后油污凝固了，我们可以先用厨房抹布或厨房纸把食物残渣和油污擦掉，再用温水冲洗， 这样就不会影响锅的使用寿命。而且在清洗过程中，切记不要用钢丝球暴力刷洗。如果家里的是铁锅，可能不会有啥影响，但要是带涂层的不粘锅或是不锈钢锅，则会产生不可逆的损伤，涂层被刮花可 可能会产生有害物质，长期使用还是有危害的。如果遇到实在顽固的污渍，可以用温水泡软再刷，可以用柔软的厨房抹布或海绵块擦拭，不会嘴上涂层。另外，不要忘记锅底的清洁哦，锅 底也是油污堆积的严重的地方，长时间不清洁会影响锅的受热情况，也会导致细菌滋生。用完的锅最好立起来或倒扣，放置在干燥的地方，以免生锈。还有一点就是避免干烧，在没有油和水的情况下，干烧会导致涂层 脱落，可能会引发火灾危险。如果锅的表面有明显划痕、掉漆、掉色的情况，一定要及时更换新锅。那你知道大厨炒菜为啥不关水龙头吗？我们接着看。