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先准备食材,我给大家准备两斤黑豆的方子,记得点赞保存黑豆洗净三次,提前泡发。 当归洗净泡软,当归切片再切丁,当归可以再泡软一点更好切,切成这样的丁就好啦。 冷水下锅,下入当归、冰糖黑豆,搅拌一下,盖上盖子煮三十分钟。加个关注吧,更新下集。


大家好,我是王三台,今天给大家分享香辛料当归啊,当归呢,别名甘归,主产于甘肃东南部, 我们卤水中常用的就是我手中这种干当归,是新鲜当归呢,直接切片晒干而成的,断面呢呈黄白色,闻起来有淡淡的药香, 直接用嘴咬碎,品尝的话有淡淡的甜味,同时呢伴有麻舌感,随后有浓烈的草药味。 这个当归呢是一位非常出名的中药,具有补血和提升免疫力的功效,在我们生活中也有着广泛的应用,有很多人呢喜欢用当归来做药膳,起到一个养生的作用。在我们的卤水中呢,当归是一位具有很好的增加回味效果的香料,从药力上 来说,当归可以活血化瘀,所以在卤水中呢也是可以起到去腥除臭的作用,尤其是对于麻辣卤水来说,是最常用到的香料之一。 因为当归自身的干麻味呢,和花椒的麻香味很搭配,能够很好的中和麻味中的苦味,激发麻味中的香味,特殊时候甚至可以代替花椒使用 他和白纸合理搭配呢,能使五香卤水有一种很舒适的药香,如果和香茅草搭配,能够很好的平衡香茅草的味道, 但是想要利用好它却不是那么简单,因为它的气味很大,如果使用不得当的话,很容易出现药味。这个药味呢和香味是有很大区别的,大家不要把药味呢误认为药香味,一定要注意的是,当 规的处理工艺应该与其他香辛料分开,不然呢很容易引起其他香料的串味,导致卤水失衡。但是如果用好了它是可以起到化浓点睛的作用。其实不论是当归、黄芪、一口中等等这些不常用的香辛料和常用的香辛料一样, 在不同的卤水里边发挥着不同的作用。在不同的香料组合中呢,也扮演着不同的角色。使用时一定要根据实际的应用场景,配合主体的风味,再加上合理的方法,相应的伎俩,才能调制出一锅更好的卤水。 当归量大会导致我们的卤水发苦,所以一般按左史料使用,每五十斤卤水呢,用量不超过八克,扩大剂量。使用时一定要注意, 当归、黄芪等这些香辛料是属于中药材管制的残留成分,如果过高被抽茧或直接职业打压人发现的话,很可能非常关系。好了,今天的分享到此结束,关注我,学习更多免费知识!
