溧阳扎肝什么来历

驱车一百多公里，区区一顿榨干是什么体验呢？我们一起去看看吧。 这两天总抓到吃播博主在吃榨干，总有志向的榨干吸引着我的味蕾，看了看溧阳似乎不远，于是我决定驱车寻味这份满足。 哎，阿姨，咱们这个是在做什么呀？做榨干，榨干这个名字是怎么来的呀？跟我们方言有关系，呃，榨干榨干，吃了做官， 哎，阿姨，咱们这个是在做什么东西啊？做了个小蒜饼。小蒜饼，嗯 啊，然后给他，我很我很穷，嗨， 嗯，非常的香，然后你看它的外皮是非常的酥脆的，然后里面是软软的糯糯的 two hours later， 我们现在来尝一尝啊。哇，这个好大一块啊，爆汁啊， 非常的好吃啊。他中间你看不仅有这个豆泡的味道，中间还有粉粉的这个猪肝，然后这个笋丝的，这个爽脆啊。 最中间是什么？你看中间是一层，我们刚刚用用来当绳子的这个小肠，非常的筋道，这一口榨干啊，吃的是心满意足，不仅吃出了美味，而且吃出了祝福，我想这就是中国人餐桌上独有的中式浪漫吧。

每天尝点重口味，三十二块买了一盒溧阳榨干，是溧阳三宝之一。我这个在冰箱放了几天，感觉怎么不太新鲜呢？啊，上面有介绍， you know what dude。 扎干是溧阳传统名菜，用猪小肠、将切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝按顺序捆扎红烧而成的菜肴，荤素搭配，口感鲜香丰美。在溧阳，扎干是年夜饭上必备的一道硬菜。拆开看一下， 哎，怎么又是真空包装的？这种真空包装的美食，他就是差些味道，你懂我意思吗？他这个照片和食材这个差距有点大呀，几乎毫无关系，先把它加热一下吧，还是给他个机会，也许他外在不好看，内在却很美。 喂呢？ as we can！ 加热以后还行，还是有几个整体可以看到。这是一条猪肠猪肝，然后油豆腐笋，一块那么大，看起来不错了，香气十足，有点像是咸肉粽子就有点烫。在当地的吃法是，一口咬下去， 感受食材的混合香味才是溧阳吃法。试一下 bad gosh 嗯嗯嗯嗯嗯嗯， 不错，有肉的咸香，又有猪肉的油润，猪肝紧密沙沙的口感，这块五花肉就像粽子里的咸肉一样，肥的地方一点都不腻，非常的油， 柔润，润滑香鲜。同时笋干清香爽脆，豆腐也多汁，混合在一起确实好吃。再来一大口， move your tongue around more 这个竹竿还比较难嚼。 it's a long process 粉质的颗粒感太多了， 但其他食材没的说，混合在一起香气四溢哦 yes sir 哎呀，回味无穷啊哈哈哈。香气相互渗透，使得整个吃起来不会过于油腻。 mmm okay hanging up 仿脆脆 we laugh 口感鲜鲜，荤中有醋，柔中有脆，唯一 美中不足可能就是猪肝过于硬了， 有一块单独五花肉， don't stop hmm do you like what you see？ 哎，空口吃不太合适，这些留着晚上下饭 ok 溧阳榨干扣评价九分，真是奇妙的组合啊，有机会一定要尝尝。我是黑暗料理的领主，还想看我特别吗？欢迎在评论区留言，谢谢点关注！

打开看。好吧好嘞，这个材料都在这了哈，这就是五羊豆腐在一起。那你看我们先从哪里下手，考考你那个离我最近的呗。没有，不行不行，哈哈，这里啊，铜臭。对对，还得切一下呢，是吧，现在我们开始。嗯，这个油豆腐你看这是我们这个也挑好的。嗯，手长度是八公分。那么好，我们就以他 为标准，也是八公分。哦，还真是哈，对，已经修好了。啊，那他多厚呢？要切厚半公分吧，半公分哈。嗯， 你看这个就是五花肉，漂亮吗？特别漂亮。对，红白相间的，有肥有瘦的哈，好吃的是吧。嗯， 这是有规律的啊，猪肝也是动过的，长度也是差不多八公分左右，我们已经修理好。扎干扎干，怎么扎是最重要的哈，这其实就相当于起一个绳子的作用，只不过这个绳子能吃是吗？对，哈哈哈，先拿油豆腐 啊，然后再来一个肉肉啊，干这个时候再放一片笋，哎，这些大小都差不多哈，好，嗯，再来一豆腐哦。啊，两边两边两个豆腐，对，是夹住的是吧？哇，还挺漂亮的哈，这个颜色都是岔开的。对， 就是一定是按照这个顺序吗？王老师扎的时候就用这小长了，这样放在这，然后啊绕过大拇指再绕一圈往里面绕，这样是吧，稍微扎紧一点，从这是吧，这样过来大概多少长度 来塞进去啊，我还说在哪打结呢，就从这里头塞进去。是这样拉紧是吗？是，嗯， 溧阳榨干五种食材的排序十分讲究，油豆腐做顶和底，中间依次码放笋干、 猪肝和五花肉，如此的排列方式可以做到荤素搭配，口感脆韧相间，最后把所有食材捆在一起的就用到猪小肠了。而溧阳人对于捆扎这种食物处理方法宠爱有加， 当地人认为这样预示着家庭和和美美团团圆圆。而在这些粉刷的食物当中，却独有扎干的绳子是可以吃的。 生姜也是去腥的哈。嗯，去腥调味，嗯，对，热油和生姜可以逼出猪肝和小肠的腥气。短暂的过油后，加入足够量的水，再通过大火煮沸，扎肝和八角、桂皮、白芷、 香叶等多种香料在锅中产生着味道的交换，这个过程要持续大概一个小时，而最后的一勺酱油除了可以上色，还能带来拉干、咸鲜厚重的味道层次。 哎呀，太香了哇，我是迫不及待了。老师，我先来一个， 怎么了，你这个不能吃吗？现在？不，不，呃，这个，这个菜在我们过去呢，是一个看菜，因为那个时候这个人们不像现在那么富裕，对吧？啊，有个大菜的话啊，主人，嗯，那么夹给你吃，哎，等于说你才才可以吃或者长辈啊，这样你吃你才能吃。看 菜，就是过年的时候只能看不能吃的菜，就是在过去，往往一道看菜要从初一看到十五，除非是主人或长辈夹给你，你才能动筷，这是当地过年时的规矩。而王老师还告诉我，要想吃到榨干最好的味道， 这吃法上还有讲究，吃着菜的时候我们一定要大口咬，不能弄碎，就一口吃到那个五层，哎，对，老师您示范给我看一下怎么吃法哎，是，哈哈哈，咬咬咬 哦，哇，一会我看这汁水流下来，我也来吧，口水也流下来，就一口五样都要咬进去哈，已经烂了。嗯，已经酥了。嗯，入味了。哇，真好，感觉怎么样？嗯嗯， 首先这味道上面是那种酱香特别浓郁的啊，最主要的是还是那种丰富的口感。我们这么说的。嗯，荤中有素，柔中有脆。哎呀，总结的太精辟了。哎，真的是特别有特色的一道过年菜哈。我感觉你还要咬一口。为什么？刚才你们还没吃到小肠啊？对啊，再咬一口。再咬一口好吗？ 嗯哦。