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你干啥子?卤菜香味不够,我放点添加剂!卤菜香味不够食的香料配比不正确,和添加剂无关。也就是说你的香料均成佐食,搭配不正确。所谓的菌料, 就是卤菜配方中的主角,在卤水中主要起增香的作用有八个。桂皮、花椒、辣椒等。 陈料是辅助菌料。增香的作用有白寇、小茴香、酿、姜、砂等等。作饲料。在卤水中起和味的作用有陈皮、甘草、香叶、草果等。他们在卤菜中的蘸 比四,四比二比一。好的卤料配方只要取取速克,就能达到别人用量上百克都达不到的效果。 这其实就是精确配方以大于二的作用。每种香料都选择最好的质量,甚至是最佳产区出品。好的香料配上好的食材,才能做出最好的味道。

