卡通海绵小蛋糕做法

草莓海绵蛋糕是每年冬季我们店里都会准备的蛋糕之一，它造型简约，就简简单单的点缀上新鲜草莓即可，草莓的酸甜本身就与奶油非常的搭，当然能卖的好也是有秘诀的，就是这个蜂蜜海绵蛋糕配 今天会把详细的制作方法教给你，就算你是家庭制作也能轻松的搞定。这里使用全蛋液一百三十六克，大约是三个量，可以做一个六寸海绵蛋糕，加入蜂蜜十克，这里你可以换成水泥或者是糖浆，他能起到一个保湿的作用， 加入细砂糖七十六克大致拌匀。这里还需要准备一盆热水，冬季室温比较低的情况下，我们最好是把蛋液加热至四十度左右，打发起来呢更为轻松，而且有温度， 蛋液他蛋糕的蓬松率也是最好的。很多同学做出来的海绵蛋糕比较扎实，很大一部分原因可能是漏掉了这个细节。提前把九十四克低筋面粉过筛备用着， 这样等下操作起来你就不会手忙脚乱的。现在来开始打发鸡蛋，这里和戚风的打发方法是差不多，打蛋器还是先开启高速有温度的蛋液，我们打发起来进程还是很快的， 这个过程你会发现蛋液的颜色变浅，体积蓬松，还会有许多大大小小的气泡，继续搅打下去，等打发到表面出现纹路，我们就转打蛋器中速 继续打发，打发至蛋糕表面出现清晰的纹路，就转低速整理气泡，这样打发好的蛋糕面糊就会更为细腻，最后打发好的 状态，提起打蛋头有滴落的痕迹是能堆叠起来的，你也可以画一个八字进行判断， 一定要打发到位，否则最终的成品会高度不够。低粉建议是分两到三次加入，每次加入后都快速拌匀，下手别太重，抄底翻拌即可。你在翻拌的过程中，如果说发现面糊有一些小疙瘩，也不需要在意大致拌匀， 这个时候呢，去把三十克牛奶和十八克黄油一起加热，因为黄油是需要融化成液态状加入的，我是用微波的方式，大约三十秒，借助刮刀 让他们均匀的淋在蛋糕面糊上，然后快速的翻拌，加入黄油后，他消泡的速度会比较快，所以说这里你的操作一定要快一点。最终拌好的蛋糕面糊是能堆叠起来的。导入 模具，建议你是提前铺好油纸，像做海绵蛋糕，我们是不需要他借助模具攀爬，铺上油纸反而更容易脱模，模具清洗起来都非常的方便。送入提前预热好的烤箱，今天用的是场地大白鲸，上下火一百八十度，烘烤了三十三分钟， 出炉后震一下模具，然后翻转倒扣出来，撕开油纸，烤至这种深一点的烤色，蛋糕的口感会更好，而且也能确保蛋糕是完全烤透了。 像这种海绵蛋糕，使用全蛋打发，你都不需要担心分蛋的问题。就如果说你做戚风蛋糕的时候，发现蛋心里混入了蛋黄，可以改成做海绵蛋糕，鸡蛋也不会浪费它整个口感，出来也是很香的。完全冷却后 再进行分切，我这里分切的高度是一点一厘米左右，供你参考。制作的过程中没有消泡的话，这个量是可以切出四到五片的，可以用上的蛋糕片应该是四片 草莓的部分，清洗干净后切片，还需要准备一些草莓对半切 放置在蛋糕的表面作为装饰。用四百克淡奶油里加入二十二颗细砂糖进行打发，用来抹面的奶油，特别是动物奶油，你千万别打过了，否则抹面后他奶油会变得很粗糙。 先铺一层奶油打底，再叠上切好的草莓，还需要用一层奶油把草莓进行调平，以保证我们叠好的蛋糕平整度，这样操作才能有一个很好的垂直度，等于就是你打地基， 地基处理好了，后续的抹面工作才会非常轻松。如果说你连蛋糕胚都是歪歪扭扭的，可想而知抹面起来也是非常困难的。让我们来聊一下这个蛋糕胚的口感，就这个甜度而言，你去单吃蛋糕，他算是稍微偏甜一点点的口感， 但是因为搭配了大量的草莓，再加上奶油，我们也处理的并不是很甜，所以整个蛋糕吃起来口感是非常的均衡。蛋糕的制作上来说是不建议你去大量见汤，他会影响你制作的成败。 这款蛋糕我是做的三层蛋糕胚，两层奶油，抹面后它的高度出来也是正好合适的， 你可以尝试一下用直角的刮板去进行侧面奶油的处理。蛋糕顶部的处理你可以像我这样轻轻的带过家庭制作来说，这样去做练习会更好上手。 最后的顶部呢，再点缀上一圈奶油，这里用的是大号十八尺裱花嘴，再点缀上五个对半切开的草莓，这个六寸的草莓奶油蛋糕就算是完成了，先切一块试吃一下啊， 电售的话我们一般是切分五块，以保证每块上面都是有一颗草莓。定价的话呢，你根据你们当地市场来，当然也是可以整个售卖的 非常的好吃，草莓的清香，酸酸甜甜的，混合上海绵蛋糕加上奶油啊，一口吃下去简直不要太美味。 点击我的头像主页，有很多实用的烘焙教程等待你打卡哦！