新疆美食团体标准详情

昨天中午，天山瓦还有新疆日报，嗯，都已经发布了新疆拌面、大盘鸡抓饭都有官方标准了。 哎呀，我们先把这个内容大概介绍一下啊，这个官方标准呢，是乌鲁木齐呃饮食服务行业协会在全国团体标准信息平台正式发布的一个新疆美食特色拌面系列以及新疆特色美食大盘鸡、新疆特色美食羊肉抓饭等八项团体标准。 本次发布的标准涵盖了新疆最具代表性的日常美食。其中一项拌面分为六个部分，过油肉拌面、家常拌面、韭菜拌面、芹菜拌面、西红柿辣椒炒鸡蛋拌面以及土豆丝拌面。他从原料选用、加工工艺到成品口感都做出了一个明确规范。 那么目的呢，就是实现拌面制作的统一与品质可控。你看，对于大 盘鸡和羊肉抓饭，也分别对菜品的主辅料的配置、烹饪流程、风味特点等关键环节提出了一个指导性的要求。你听到这个消息以后，你的第一感觉是什么？ 我感觉我觉得如果说我从仅代表我个人的观点，那个人消费者的观点吧，我觉得我不太喜欢这种状态。那如果说都已经统一了，那是不是我去一家吃拌面跟十家 味道是一样的？你看他既然做了一个标准化的一个统一了之后，嗯，那我就吃不到特色了呀。那比方说我们很多很多这些店，你家拌面是这个粗一点的拌面，那我家是属于那种细一点的，嗯，像黄面一样的，那么他家可能会扁一点。嗯 啊，那或者说是你家偏辣，我家偏麻啊，他家偏清淡，嗯，那如果说全部都统一化了，那你说我吃一家跟吃十家 那是一模一样的，那我干嘛还要去感受那么多呢？我感受不到我想要的特点特色了。但是呀，但是他这个一旦实施这个标准化和规范化以后，那他就提升了新疆美食的这个叫什么影响力和市场的竞争力， 他就有品牌效益了。是，如果我个人来讲的话，我可能不太喜欢这种状态。嗯，就像我们去吃火锅，那如果说我们所有的火锅店全部都把这个料呀，各种一些东西都统一了，那你说还有什么特点呀？ 他怎么开呀？那火锅店的很多料不就是统一的吗？原先的德庄火锅还有一些什么？呃，润口呀等等，他的料配料他就是统一的呀，润口他是主打一个带自然风味的。嗯，呃，以前的德庄他是菌汤，对， 他都有他的特点呀，如果都一样了，你说到哪吃不一样呀？嗯，那所以说，所以说我个人来讲，我觉得不是太好。嗯，不好，我喝多， 直观一点，我不喜欢。好好好，怎么会不好呢？你觉得好，所以说，你看你觉得好在哪啊？我觉得第一呢，其实新疆品牌的这种，这个影响力和知名度吗？对吧？嗯，其实现在很多内地人到新疆来。 呃，新疆的拌面，新疆的这个，呃，这个抓饭，嗯，还有一些包，包括烤肉啊，大盘鸡，对吧？大盘鸡等等，包括拌面里面的过油肉呀，辣子肉呀，或者是刚才讲的韭菜拌面，土豆丝拌面、西红柿辣椒炒鸡蛋拌面等等 这样一些拌面。对于内地人来说，那新疆美食啊，吃起来特别特别过瘾，特别。呃，这个好吃。所以说呢，你想新疆美食我觉得也是吸引内地人到新疆来旅游的一个。 嗯，特色或者是吸引力之一吧。没错错，你就像呃凉皮，你看石河子凉皮多出名啊，每家每家其实都不一样。嗯，石河子是偏薄一点的，你看有些地呢，它是属于呃厚一点的凉皮，你像 吉林那边偏厚，对，又比较这个浓稠一点的汁。嗯，你像那个芳草湖，有一个放韭菜的，那凉皮也是特别特别火爆。嗯，他都有各自的一些特色。那如果全都标准化啊，我的料汁呀，我调法啊，我的厚薄都统一了之后，那就没有意思了呀。所以说嘛，我们通过这个平台，今天 通过这样一些讨论，也希望咱们观看我们直播的各位朋友，您认为这个新疆的大盘鸡，新疆的抓饭，还有新疆拌面，如果统一标准的话，那如何来兼顾这种各具特色的情况？

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