茶叶红烧肉的正宗做法

好好吃饭，用心生活。大家好，我是大亮，今天分享一道茶香红烧肉。首先准备一些泡好的茶叶水，茶叶水要多泡上一点， 然后准备一块五花肉，猪皮朝下在锅里干烫一下，去除一些毛孔里的杂质，再用清洁球把猪皮擦洗干净。把五花肉切成宽度两厘米左右的小块， 因为这道菜突出的是茶香，切上点大葱和生姜就可以，调料太多会掩盖茶叶的香味。 再放上一至两个八角，等茶叶泡开以后倒在吸入网里，把茶叶和水分开，再攥干茶叶的水分， 然后锅里烧水，冷水放入五花肉焯水，是为了去除一些腥味和血水，水开以后撇掉浮沫，再把五花肉捞出来冲一下残留的浮沫。 接着锅里放油，烧至五成热，放入茶叶炸一下，炸过的茶叶也可以使用，口感又酥又脆。茶叶炸干以后倒出控油， 下面锅里放油凉油，放入冰糖，开小火不停的搅动，使冰糖化开， 随着油温升高，冰糖也逐渐变色，看颜色接近枣红色的时候，放入五花肉翻炒上色， 再次加入料酒去腥， 放入葱姜和八角，扒拉两下炒出香味。 然后把茶叶水倒入锅内，水要一次加够，中途最好不要加水， 水开以后加入食盐调味，盖上锅盖，最少炖四十五分钟，时间到了以后掀开锅盖，把掉头剪出来， 然后开大火，把汤汁收至粘稠，把汤收浓以后颜色也会变得漂亮。再把炸好的茶叶放入锅内， 翻炒个一二三四五六下出锅即可。最后撒上一些熟芝麻，色泽诱人，软烂入味，还带有一丝茶香，一道茶香红烧肉完成，感谢观看大量，天天见。