大家好,我是猪妈妈。很多人都说夏天不能做腊肉,说会臭。广州气温高达三十四度,非常炎热,夏天做出来的腊肉比冬天做的腊肉还要好吃又香。 买回来的新鲜五花肉不要洗,直接撒盐, 然后给他涂抹均匀。接着再借用别人的手给肉做一个全身按摩, 再将肉里里外搓揉五分钟。记住重点就是肉里面每一条缝都要搓到有盐。 如果想吃酱油的腊肉,这个时候往搓好盐的肉倒入老抽,然后把肉搓揉均匀就可以了。 肉腌制一天后,像这样下面有盐水,肉成白色,像这样子就可以了,记住看盐水的颜色。不用放冰箱,不用密封, 直接放在外面通风处放三天就可以了。三天后在肉上剪一个洞,用绳子通过去, 然后把绳子打个结,方便肉挂起来晒 三天时间到了,烧一锅滚烫的开水,把肉这样反复放下去,在锅里烫两秒,一起三次,烫过的肉表面比较容易干,没有水分, 烫好的肉马上挂起来。喷白酒,我是直接用刷子刷高度白酒的, 家里没有白酒的,可以喷白醋的开水,烫过的肉干的比较快,喷白酒或者 白醋就是防止长冲。这是我在阳台晒了五天的肉, 你们看颜色非常的漂亮,出油量也可以非常干。晒的腊肉, 如果腊肉太咸了,可以用热水浸泡一小时, 你们看这就是切开的腊肉,是不是很漂亮? 我还是喜欢用老抽晒的腊肉,味道香。 切好的腊肉直接放入锅里蒸二十分钟就可以了, 时间到,打开盖好香。 各位朋友有没有流口水呢?喜欢的朋友可以收藏起来试试,感谢大家的支持,下期见!
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哈喽,大家好,我是华子男,今天我来分享一个价值三十万的腌腊肉的方法给大家,我会把配方放在评论区给到大家,这样做出来的腊肉非常的香。 首先我们买回来的五花肉啊,清洗干净,然后把这个水分哦把它擦干,这样的话就不容易滋生细菌。我们把这个五花肉啊大概呢切两公分厚就可以了, 加入高度白酒配方里面有的哦,多少啊?还有白糖,盐, 我们把它抓拌均匀,这个糖和盐啊完全要要融化的时候就可以了,放白酒的作用主要是杀菌增香的作用,现在已经融化完了,这样就可以了,我们起锅先把这个香料下去炒香,小 火慢炒,炒出香味后倒入酱油,再加入老抽 酱油,小火煮开之后我们关小火煮三分钟,先煮好的酱油我们必须要放凉之后再倒到里面去哦,我们把它翻拌均匀,下面的也要放上来哦, 这个小盆放在小盆里面,等一下,我们要放在冰箱里面冷藏两天的,封上保鲜袋,我们放入冷藏冰箱两天,第二天我们必须要拿出来翻一个面哦, 第二天呢,然后我们就拿出来翻一个面,让他更加的有效的把每一条腊肉的泡进味,现在我们已经看到了这个颜色已经泡进去了,再泡一天这个颜色就非常好看了, 再放入冷藏冰箱,我们再腌制一天,现在腊肉已经腌过第二天了,现在的颜色已经非常漂亮了,也腌进味了。然后呢我们拿个剪刀哦在这个位置,然后插这个洞,然后等下穿线,穿个线过去就 ok 了,这样把它绑起来好了,我们就穿完了, 腊肉我们挂起来放在阴凉的地方哦,通风的,然后晾晒一个星期就可以了。 价值三十万的配方的腊肉我已经做好了,给大家看一下产品啊,这个产品呢颜色肯定是非常的漂亮的,金黄金黄的,这个干香度也非常的好。下一个视频呢,我来分享一个蒜苔炒腊肉给大家哦,吃不完的腊肉呢,我们直接放冰箱里面冷藏就可以了。


很多朋友都想知道广式腊肉怎么做,今天我们把做法教大家。五花肉买回来后用清水洗干净,用九十度热水把肉烫一下, 用挂肉钩把肉挂起来,晾干表面水分。大概十来分钟就可以 把肉收回来,就可以开始腌制了。 把配方的所有配料放在肉里面进行腌制,记住带上手套进行翻拌,翻 拌均匀后放冷藏腌制四小时。腌制好的肉挂上晒四天左右就可以。记住北风干燥的天气下操作。每天晚上要收回屋里 晒好的腊肉可以放冷冻保存。

大家好,时间过得可真快,又是一年做腊肉的季节啦,好的腊肉主要在于腌制,今天来给大家分享腌腊肉的详细调料比例,多加一步,腊肉越放越香越好吃,跟着视频一起来学一学吧! 准备了五斤很好的五花肉,腌制腊肉的肉买回来是不用清洗的,因为你洗过之后生水,里边的杂质微生物就会附着在这个肉的上面。把做腊肉一般腌制或者晾晒的时间都要比较长, 如果有微生物细菌附着在肉的上面,就非常容易的变质,所以像这样肉买回来以后呢是不用进行清洗的啊,把肉先放在一边,先准备其他的, 这回来准备香料,五斤的猪肉,那么我们就要配上这些香料,分别有八角、 桂皮、白蔻、陈皮、山奈、花椒、香叶、小茴香、干辣椒。现在起锅不加水不加油,直接倒入食盐, 再把刚刚准备好的所有香料倒进来,开小火来翻炒炒干。盐和所有香料的水分结合香料的比例,我会放在视频的结尾,大家看完后记得截图保存。 不停的翻炒,五六分钟左右,能够闻到很明显的香味,盐的颜色微微发黄,香料也变得非常的 像,这样就可以关火了。现在把刚刚炒好的盐和香料过滤出来, 像这样过滤出来,待会腌肉的时候更加好操作。香料先放在一边不要丢了,待会还有用盐就放在这里自然的晾凉。盐炒好后,偷拿了我老公的一瓶这个白酒,打开 直接倒在这个五花肉上面,白酒的量到五十克,直接下手涂抹均匀,每一处都要涂抹到 白酒,能够杀菌消毒,这样肉在腌制或者晾晒的过程中就不会滋生细菌啦,而且白酒的酒香味还能很好的为肉质增香。涂抹的时候一定要注意多涂抹一会,每块肉的肉 任何一处都要涂抹到,特别是有些肉有缝隙的,就要把缝隙给扒开,把白酒给涂抹上去。 涂抹上白酒的五花肉看起来肉质有一点点发白,像这样基本每条都抹均匀了,先放在一边, 刚刚炒好的盐也已经晾凉了,抓一把在肉上涂抹均匀,尽量的涂的匀一些, 抹盐的时候就要一条条猪肉的来抹,这样抹的才会更匀一点,像这样感觉一整条五花肉都抹上了刚刚炒好的香料盐就可以了。继续把其他的五花肉全都涂上盐, 把肉一条条的抹上食盐抹匀,再放回大盆里, 把刚刚炒过的香料也放上去,增加一点香味,盖上盖子放到冰箱里冷藏腌制三到四天左右, 四天后五花肉已经被完全腌制入味,接下来我们进行下一步的操作。拿一个大盆倒入刚刚烧开的开水 或者开水里,兑点凉白开也行,只要手水不烫手。把腌好的肉放到这个开水里洗一洗。 腌制了这么多天,肉非常的入味,但是表面还有稀奇的盐粒,这就需要拿一点点温热的水来洗,烧开过的水没有杂质和微生物,洗过以后肉在晾晒的过程中也不会发生变质, 肉就全部洗好了。来看看这个颜色特别的不错哦,这肉皮像这样粗粗一个洞,这样棉散,像这样把肉串起来打结, 像这样就可以了,每一块肉都用棉绳穿好,这样方便晾晒。直接把这几块肉挂在有太阳或者通风阴凉 的地方风干上十五到二十天就可以。按照个人的喜好蒸着吃,炒着吃都可以。按照以上方法腌制出来的腊肉吃起来形象不柴,特别的下饭, 朋友们赶紧试一试吧!感谢大家的观看,我们下期再见!