广东做腊肉什么时间最合适

哈喽，大家好，我是华子男，今天我来分享一个价值三十万的腌腊肉的方法给大家，我会把配方放在评论区给到大家，这样做出来的腊肉非常的香。 首先我们买回来的五花肉啊，清洗干净，然后把这个水分哦把它擦干，这样的话就不容易滋生细菌。我们把这个五花肉啊大概呢切两公分厚就可以了， 加入高度白酒配方里面有的哦，多少啊？还有白糖，盐， 我们把它抓拌均匀，这个糖和盐啊完全要要融化的时候就可以了，放白酒的作用主要是杀菌增香的作用，现在已经融化完了，这样就可以了，我们起锅先把这个香料下去炒香，小 火慢炒，炒出香味后倒入酱油，再加入老抽 酱油，小火煮开之后我们关小火煮三分钟，先煮好的酱油我们必须要放凉之后再倒到里面去哦，我们把它翻拌均匀，下面的也要放上来哦， 这个小盆放在小盆里面，等一下，我们要放在冰箱里面冷藏两天的，封上保鲜袋，我们放入冷藏冰箱两天，第二天我们必须要拿出来翻一个面哦， 第二天呢，然后我们就拿出来翻一个面，让他更加的有效的把每一条腊肉的泡进味，现在我们已经看到了这个颜色已经泡进去了，再泡一天这个颜色就非常好看了， 再放入冷藏冰箱，我们再腌制一天，现在腊肉已经腌过第二天了，现在的颜色已经非常漂亮了，也腌进味了。然后呢我们拿个剪刀哦在这个位置，然后插这个洞，然后等下穿线，穿个线过去就 ok 了，这样把它绑起来好了，我们就穿完了， 腊肉我们挂起来放在阴凉的地方哦，通风的，然后晾晒一个星期就可以了。 价值三十万的配方的腊肉我已经做好了，给大家看一下产品啊，这个产品呢颜色肯定是非常的漂亮的，金黄金黄的，这个干香度也非常的好。下一个视频呢，我来分享一个蒜苔炒腊肉给大家哦，吃不完的腊肉呢，我们直接放冰箱里面冷藏就可以了。

很多朋友都想知道广式腊肉怎么做，今天我们把做法教大家。五花肉买回来后用清水洗干净，用九十度热水把肉烫一下， 用挂肉钩把肉挂起来，晾干表面水分。大概十来分钟就可以 把肉收回来，就可以开始腌制了。 把配方的所有配料放在肉里面进行腌制，记住带上手套进行翻拌，翻 拌均匀后放冷藏腌制四小时。腌制好的肉挂上晒四天左右就可以。记住北风干燥的天气下操作。每天晚上要收回屋里 晒好的腊肉可以放冷冻保存。

大家好，时间过得可真快，又是一年做腊肉的季节啦，好的腊肉主要在于腌制，今天来给大家分享腌腊肉的详细调料比例，多加一步，腊肉越放越香越好吃，跟着视频一起来学一学吧！ 准备了五斤很好的五花肉，腌制腊肉的肉买回来是不用清洗的，因为你洗过之后生水，里边的杂质微生物就会附着在这个肉的上面。把做腊肉一般腌制或者晾晒的时间都要比较长， 如果有微生物细菌附着在肉的上面，就非常容易的变质，所以像这样肉买回来以后呢是不用进行清洗的啊，把肉先放在一边，先准备其他的， 这回来准备香料，五斤的猪肉，那么我们就要配上这些香料，分别有八角、 桂皮、白蔻、陈皮、山奈、花椒、香叶、小茴香、干辣椒。现在起锅不加水不加油，直接倒入食盐， 再把刚刚准备好的所有香料倒进来，开小火来翻炒炒干。盐和所有香料的水分结合香料的比例，我会放在视频的结尾，大家看完后记得截图保存。 不停的翻炒，五六分钟左右，能够闻到很明显的香味，盐的颜色微微发黄，香料也变得非常的 像，这样就可以关火了。现在把刚刚炒好的盐和香料过滤出来， 像这样过滤出来，待会腌肉的时候更加好操作。香料先放在一边不要丢了，待会还有用盐就放在这里自然的晾凉。盐炒好后，偷拿了我老公的一瓶这个白酒，打开 直接倒在这个五花肉上面，白酒的量到五十克，直接下手涂抹均匀，每一处都要涂抹到 白酒，能够杀菌消毒，这样肉在腌制或者晾晒的过程中就不会滋生细菌啦，而且白酒的酒香味还能很好的为肉质增香。涂抹的时候一定要注意多涂抹一会，每块肉的肉 任何一处都要涂抹到，特别是有些肉有缝隙的，就要把缝隙给扒开，把白酒给涂抹上去。 涂抹上白酒的五花肉看起来肉质有一点点发白，像这样基本每条都抹均匀了，先放在一边， 刚刚炒好的盐也已经晾凉了，抓一把在肉上涂抹均匀，尽量的涂的匀一些， 抹盐的时候就要一条条猪肉的来抹，这样抹的才会更匀一点，像这样感觉一整条五花肉都抹上了刚刚炒好的香料盐就可以了。继续把其他的五花肉全都涂上盐， 把肉一条条的抹上食盐抹匀，再放回大盆里， 把刚刚炒过的香料也放上去，增加一点香味，盖上盖子放到冰箱里冷藏腌制三到四天左右， 四天后五花肉已经被完全腌制入味，接下来我们进行下一步的操作。拿一个大盆倒入刚刚烧开的开水 或者开水里，兑点凉白开也行，只要手水不烫手。把腌好的肉放到这个开水里洗一洗。 腌制了这么多天，肉非常的入味，但是表面还有稀奇的盐粒，这就需要拿一点点温热的水来洗，烧开过的水没有杂质和微生物，洗过以后肉在晾晒的过程中也不会发生变质， 肉就全部洗好了。来看看这个颜色特别的不错哦，这肉皮像这样粗粗一个洞，这样棉散，像这样把肉串起来打结， 像这样就可以了，每一块肉都用棉绳穿好，这样方便晾晒。直接把这几块肉挂在有太阳或者通风阴凉 的地方风干上十五到二十天就可以。按照个人的喜好蒸着吃，炒着吃都可以。按照以上方法腌制出来的腊肉吃起来形象不柴，特别的下饭， 朋友们赶紧试一试吧！感谢大家的观看，我们下期再见！