麻辣猪屁股做法

大家好，我是二哥，今天给大家做个红烧猪脚。我们把市场上摘好了的猪脚脚清洗干净， 冷水加姜葱，料酒，倒入猪脚脚进行焯水。 水开的时候我们就打起泡沫，穿进血水，穿进血水我们就可以把它捞出来了。 我们把它捞出来清洗干净，沥起水分。我们就开始炒凉骨头，倒少量的油，等油温烧烧到三成热的时候，我们下两颗 八角，香叶，花椒，干辣椒，生姜，大蒜爆香，来一勺红油，豆瓣 炒出红油。 炒香之后下入猪脚 一起翻炒， 下入啤酒，啤酒下下也是为了去腥啊。 再加入开水，把水分一次性加足。然后我们就开始调味，下入炒好的糖色，糖色的炒至下个视频来。 生抽加入老抽，胡椒粉，少量的白糖，鸡精。 用起砂锅把它喂起，再加入泡好的黄豆，盖盖，大火烧开，小火焖个四十分钟。 猪脚我们在中途的时候尝一下，看看有没有盐味哈。嗯，味道刚刚好，刚才的豆瓣和那个生抽刚好有盐味了。猪脚 差不多的时候，我们就把香叶跟那个料渣剪掉，猪脚就差不多了， 喜欢吃软一点的，多等一哈撒上葱花，这道红烧猪脚就正规极了。

今天我们来吃猪肠，买了三斤多的猪肠，洗干净后只剩下两斤多了。洗好的猪肠我们冷水下锅焯煮一下，加入姜片，葱节还有料酒，可以有效去除异味。 调大火煮开水开后煮五分钟再捞出来清洗干净。猪肠 油脂比较多，我们最好用温水来洗，要不然呢我们会发现一边洗一边洁油精哦。洗好了放到高压锅里面， 然后我们来加入桂皮，八角，香叶增香一个葱节，还有姜片，可以去腥。大火煮开后转小火压十分钟，如果没有高压锅的话呢，也可以用普通锅来煮，但是煮的时间要长一点。 再来洗一些配菜，我用的黄豆芽跟油麦菜也可以换成自己喜欢的白菜粉丝或者小油菜都是可以的。洗好了之后把油菜切成长段放着备用， 再来准备一些蒜头跟姜，切成片。姜呢我一般会用这种小黄姜，挺辣的，又香。猪肠压好了，我们等到自然泄气后再打开盖， 这个时间压出来的猪肠呢有一点点韧劲，但是呢又不会很硬，口感刚刚好，捞出来把它切成小段， 三斤猪肠煮熟了之后就剩下一斤不到了，然后来起锅热油，先炒配菜，油温热了之后再把配菜放进来翻炒， 炒几下之后呢，加入一点点盐调味，配菜炒到断生就可以出锅啦。装好备用， 重新起锅热油，再加入两勺豆瓣酱，半块火锅底料，喜欢吃辣的朋友呢，可以加一整块，小火炒香， 接着放入猪肠继续翻炒，然后我们来调一下味， 加入生抽，豆瓣酱跟火锅底料都有咸味，这里就不放盐啦，再翻炒一会，加入开水煮开， 煮五分钟，把猪肠煮到入味就可以啦，捞出来放在配菜上面，麻辣汤汁也倒上来，再放上多一点 干辣椒，一把花椒，少许熟芝麻，还有一把香葱，最后泼上热油。 今天我们这道烫嘴年味麻辣肥肠就做好啦，上桌热乎麻辣，浓香四溢，喜欢的朋友可以试一下。我是小坏，喜欢我的视频记得关注我哦！

猪蹄别再红烧了，做成辣卤的味道确实大。卤之前呢，猪蹄还是要焯一下水去腥。辣卤的做法其实蛮简单的。豆瓣酱、白糖下锅炒香干辣椒、花椒、麻辣、茴香。猪蹄下锅，水 也要多，水味没过猪蹄即可。开一袋五香卤料包，一次一包，锅里一泡省事。再加一点葱段、料酒和酱油，盖盖，小火炖至少一个小时。开 开盖有惊喜，你看这酱汁多香，你看这猪蹄多红。筷子轻轻一搓，猪皮就自动脱落了，你不至于流口水吧。怎么样，要不要给你添份快？