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当我把这碗香喷喷的猪排盖饭端到你面前,我劝你不要轻易尝试。怎么样啊?很想吃排骨饭店吗?想吃就快加购啊!说真的,我本来以为是断头饭,实则不然, 因为当时那边饥寒交迫是常态,所以用美食就能撬开咸饭的嘴巴。现在一跃成为日漫,和日剧中最出名的耿直一样, 还不相连。是想让我请你吃猪排饭吗?炸猪排很简单,但既然要做就做最顶级的。 常拿来做猪排的有两种,梅花肉和猪里脊。梅花中间有一些筋,口感相对有弹性。里脊呢,大家都知道嫩,但容易柴,最外面一圈要切断,防止炸的时候卷去变形。我觉得单面撒黑 椒盐比双面腌吃起来更有层次。那其他的配菜就这些,以及姜蓉和蒜蓉。下面的环节我觉得是本次唯二的重点之一。面包糠。在这之前我有把面包提前一碗放在冰箱冷藏,脱水去了,边边的面包片不用切的很小, 直接放破壁机里断点式打碎,这样打出来的面包糠你会发现颗粒稍微大一点。接下来要出场的是我,我吸收了啊, 油炸三件套,你们说猪会不会也没想到啊,自己一辈子跟糠这么有缘。活着时候吃糠,下油锅前被糠裹着,虽然不是一种糠。 好吧,给你过紧一点,看着像一块裹满椰蓉的面包,当筷子冒绵密小泡的时候就开 可以下锅了,但千万不要立即碰它,一定要等定型了你再翻面,捞出后把油沥一沥。这声音一听就是好猪排,不过还没做完。动漫中黄色的部分是蛋液, 在这之前呢,我们先来做酱汁,一番出汁我就不讲了,前面的视频都有教学,再加上这些调料,酱汁煮沸后,等它稍微浓熟一点,再把洋葱捞出来, 换一个小锅,先倒上酱汁,差不多是猪排厚度的一半,可能再多一点。这个时候我们先把蛋液淋在猪排的周围,等猪排周围蛋液差不多熟了,立即下第二份蛋液, 这也就是唯二的另一个重点。放上葱圈,盖上盖子,轻微晃一晃,让单眼 和酱汁能够充分融合,最后盖在米饭上。 搭配猪排的话,包菜丝必不可少,淋上柚子酱油,超级解腻。猪排裹上酱汁和蛋液,是与空口吃完全不同的体验。底部的面衣它浸满了汤汁后就没那么酥了。梅花肉呢,越嚼越香, 分两次下入蛋液呢,让他形成了两种口感,有食有虚,那吃起来是不同体验的滑嫩。当与米饭混合到一起后,你别说有种吃受喜烧的感觉。 相比梅花肉,里脊肉更像在打直球,让猪肉的香气直接贯穿身体。浸满柚子酱油的包菜丝,简直是解腻杀气,一次吃两块猪排,完全是洒洒水。 当然了,虽然猪排盖饭只是日剧里的一个梗,但美食确实能净化心灵。话不多说,点菜!