传统豆沙包详细做法

哈喽，大家好，今天咱们做软糯香甜的红豆包，我会从发面到做豆沙详细讲解，保证大家都能成功。 我们先来和面，五百克面粉，五克酵母，一勺白糖促进发酵，用二百六十毫升温水边倒边搅拌，下手揉成面团，放到温暖的地方，发酵到两倍大。 红豆洗干净，提前在冰箱冷冻四个小时以上。冷冻过的红豆可以缩短煮制时间，也更容易起沙。再放一些去核的大枣，增加风味。一次加入足够量的水，煮半个小时，给红豆煮熟。 煮好的红豆已经起沙，根据自己的口味加适量的白糖，用勺子碾碎，不用太碎， 略有颗粒感，口感更佳。 发好的面团成蜂窝状，我们给他揉一揉，排排气，搓成长条，分成小剂子， 不用擀皮，用手捏一捏，包入豆沙，收一下口， 整理一下豆包就包好了。包好的豆包一定要经过二次醒发，现在的气温至少需要醒发十分钟， 开大火，水开蒸十五分钟，关火，再焖五分钟就可以出锅了。这锅白白胖胖的红豆包就做好了，个个饱满， 表皮非常的细腻光滑，又鲜又软。 自己做的豆沙馅清香软糯，一点都不甜也不腻，真的特别好吃，喜欢，你也试试吧！

今天用三百克面粉蒸了十二个豆沙包，表皮松软细腻，馅料香甜可口，特别的好吃。选用这种做好的红豆沙，好吃又方便。把它搓成每个二十克左右的圆球，放在一旁备用。盆中倒入三百克的普通面粉，加入三克酵母， 三十克白糖，用一百六十克的温牛奶把它搅成絮状，揉成团以后加入十克左右的玉米油，把它揉成一个光滑的面团，再把它移到案板上，像搓衣服一样揉搓五分钟左右， 面揉的越透，蒸出来会越白，然后再把它擀开，擀成这种稍微厚一点的面皮，找一个大小合适的杯子，把它抠出圆形，这样子蒸出来的馒头大小会比较匀称。放上豆沙馅，用 虎口慢慢的收拢，收口捏紧，也可以用自己熟悉的手法，只要线不露出来就可以了。豆沙包的生胚就做好了，都做好了以后放到蒸屉里，相隔之间留一点空隙。 把锅中的水加热，放在温水上醒发比较快，差不多半个小时就醒发好了。接下来就可以开始蒸了，水开上锅，蒸十二分钟，焖三分钟就可以出锅了。

今天我做了一锅白白胖胖的豆沙包，表皮光滑细腻，又鲜又软，夹杂着香甜细腻的豆沙，真的特别好吃。五百克自发面粉中加入两百六十克的温水，给它搅成絮状， 再加入一块猪油，这样蒸出来的包子会特别的蓬松细腻。下手揉成面团，也不需要斜面，直接移到揉面垫上，继续揉搓五分钟左右，这一步揉的越光滑，蒸出来的包子越细腻。豆沙馅用双手给它团成球状备用。 揉好的面团直接搓长条，再分割小剂子，取一个剂子擀成饺子皮的形状，再包入豆沙馅，用包包子的手法给他包起来，再封好口，封口朝下，用盏根轻轻的整理一下，一个豆沙包的生胚就 做好了。全部做好后直接放入到蒸屉里醒发，醒发至体积变大，拿起来轻飘飘的就可以了。水开计时蒸十五分钟，再焖三分钟，香甜软糯的豆沙包就可以出锅啦，一个个都变得白白胖胖的，喜欢你也赶紧试试吧！

欢迎观看老爸的时光，今天分享豆沙包的做法，这期视频也是从煮豆子开始做那种有颗粒感的豆沙，做出来的豆沙包特别的香，我小时候特别爱吃这样的豆沙包，那今天就把这款大朋友小朋友都喜欢吃的手工豆沙包分享给大家。 首先准备三百克的红小豆，加入适量的水，提前浸泡一夜， 浸泡好的红小豆捞出放在蒸锅里，蒸锅的底部记着铺上一张龙布，锅中的水开之后开始计时蒸五十分钟。 趁蒸豆子的时间先把面和好，五百克的高筋面粉，中筋面粉也可以加入 五克的酵母粉， 简单的搅拌一下之后加入五克的白砂糖， 水的分量是二百七十克左右，和做馒头的分量是一样的。然后把面团和成一个柔软光滑，不沾手不沾面盆的面团， 最后面团成型以后要用手揣一会。前段时间分享了馒头的做法和面的这一步啊讲的比较细致，需要的朋友可以去看一下那个视频。面团和好以后就包起来放在一旁醒发到体积翻倍。 红豆蒸好以后用手碾一粒，很简单就能判断熟没熟，接着需要把红豆炒一下起锅，锅中加入少许的油，大概五十克，把蒸好的红小豆全部倒进去， 最后加入一百五十克的红糖，然后翻炒， 炒汁的时候用铲子把部分的红小豆碾碎，就能炒出有颗粒感的豆沙。 豆沙用不了炒制的时候啊，可以分开炒，我们炒制的时候不把豆沙碾碎，把红糖加进去之后，红糖融化就放在罐子里腌制上，腌制的时候放在冰箱里，红豆入味之后可以当蜜红豆，可以做一些面包或者是糕点， 如果把剩余的红豆放在料理机里打碎，可以当豆沙，同样是可以做很多的美食。炒制到红糖融化，豆子已经把油和豆沙都吸收了，就炒制好了。 豆沙炒制好了，面团醒发的也都差不多了，面团需要醒发到体积翻倍，然后取出来，案板上撒上少许的干面粉。面团需要简单的揉面，再排排气， 接着把面团分成十个小剂子，我们做的大一点吃两个管饱。简单的把剂子再揉一下，擀成包子皮的样子，包入 豆沙馅， 全部包好之后就放在蒸锅里，蒸锅的底部铺上一张潮湿的笼布，豆沙包就不需要二次醒发了。凉水起锅，水开之后 后开始计时，中火蒸二十五分钟左右。为了方便大家去记视频中所需要的材料，视频下方的备注栏或留言区有文字版的，配料有问题可以在留言区留言。大家如果喜欢老爸做的美食，可以帮忙关注点个赞，谢谢大家。 自己做的这种豆沙包特别的香，我从小就特别爱吃，喜欢的朋友可以尝试一下。那今天的这期视频到这里也就结束了，也祝大家生活愉快。

大家好，今天我做了豆沙包，光滑细腻，而且绵软香甜，再配上我们自己手工熬制的豆沙馅，那真是太好吃了， 喜欢就跟我一起来做吧。先取一百三十克清水，加入一百二十克的牛奶， 放入三十克白糖， 这个呢不吃甜的可以少放。然后三颗酵母粉，加上一点点的水， 我们给他融化开，这样有什么好处呢？第一呢这个可以提高酵母的活性，第二呢就是蒸出来的馒头呢，上面 不容易有小气泡，搅拌均匀之后，给他倒入五百克面粉中，边倒边搅， 调成面絮。这个边倒边和楞和楞就是底部没有干面粉，我们再下手去揉，这样呢好揉，容易成团， 揉不光滑呢。我们再给他抹上点色拉油，放入保鲜袋中， 醒个七八分钟，我们再揉，这样呢就很容易能够揉光滑了， 看看就揉到这种光滑面就可以了。然后给他搓成长条，分成相等的剂子， 这里面我分了八个剂子，再像视频中这样给他搓圆， 都搓圆以后呢，取一块面剂子给他擀成圆片， 这个片呢不要擀的太薄，边缘薄，中间厚，擀的太薄，蒸的时候呢容易有塌陷或者有死皮的现象，再用收拢法给他收拢忌口， 把这个下面这小尾巴给他压下去，然后团圆就可以了。 整理好型，给他放入蒸屉中， 醒发到一点五倍大。 醒发好的状态是啥样的呢？看看体积明显变大，用手指头按上去，迅速回弹， 这样就醒发好了。然后我们给他开水，上锅上气，计时蒸十五分钟，关火再焖五分钟， 焖五分钟呢，是为了让他以免遇到冷空气，嗯，这个豆沙包回缩，所以焖五分钟呢，拿出来就没有啥问题了。看看出锅了，又白又胖又暄软， 这样的豆沙包你喜不喜欢？喜欢我的视频呢就请关。