发芽了吗荒野

发芽的土豆可以吃吗？如果你网上搜一下的话，你也可以看到很多关于这个话题的视频，但是很可惜，我认为其中很多的视频，他的答案都不是完全正确的。 那么发芽的土豆它到底能不能吃？这个我们就要从根本开始说起。吃了发芽的土豆，我们为什么会中毒的原因是因为它里面含有一种毒素，叫做龙葵碱，但实际上龙葵碱无论在土豆发芽或者没有发芽之前，它都含有，这是含量的问题。 当土豆一旦发芽之后，它的整个芽点周边的位置，它的龙葵碱毒素的含量就会上升几十倍。 这就是为什么我们吃了发芽的土豆之后会中毒。那么看过我以前视频的人一定知道，我讲过一种植物，它叫做龙葵，就是一个青色的小果子，紫色的小果子的这种小时候很多人都吃过，甚至很多人告诉我，吃了那些果子之后，他们并没有中毒。 没错，其实啊，这是一种植物保护机制的表现。他为什么青色果子的时候，里面龙葵碱的含量很高很高，但是一旦成熟之后，他反而降低了很多，反而吃紫色的是安全的呢？ 是因为他不想被小动物在他紫色种子未成熟之前吃掉，而是更希望他种子成熟之后再把它吃掉，那这样子的话，小动物吃了之后就可以顺理成章的去传播了。 土豆也是一个道理，在他发芽的时候，他是不希望小虫子来吃土豆的，来吃这个芽的，这也就是为什么在这个位置，他的龙葵碱的含量会很高，动物吃了之后就会有问题，动物们也就会学聪明了，那么发了芽的土豆他到底能不能吃， 实际上要视情况而定。首先我们看一下土豆的整个表面，你看这个他就比较黄，比较光亮，但是一旦你发现他的 整个皮变得有点轻，然后牙点啊，都已经长这么长的时候，那么我们就不建议吃它了。那如果说像这样子很小的牙点，刚刚萌发出来的牙点， 其实即使龙葵碱的含量上升了，他也基本上局限于他这个芽点周边，只要你把这个部位将它去掉之后，剩下的部位他的龙葵碱的含量还是相对安全的。网上啊，有很多专家会告诉你发了芽的土豆该怎么处理，有让你用水泡的，也有让你加小苏打的。 其实这些做法的话都不太正确，因为土豆当中所含的这个龙葵碱，它是不溶于水的，反而你将它跟一些酸性物质放在一起的时候，它倒是会分解。 所以啊，当我们做土豆丝的时候，比如说我们做一个酸辣土豆丝，这个时候啊，他整体龙葵碱的含量就会大大的降低，会更加的安全。下一集我们来讲一下土豆该如何保存，可以保存的更长时间。