今天给大家分享一个咸肉圆子,吃起来既香又口弹,好吃到打嘴巴都不肯放肉最好自己剁,不要过细。关键来了,咸肉圆子做的好吃不好吃,放盐的比例是最重要的,再加点高度白酒,能去腥增香。 先把调料搅拌均匀,再用拳头捶打,也可以一边搅拌一边摔打,使肉上劲,搅拌到盆倒扣,肉不掉下来就很好了。 开始做肉圆,先炸一块肉,做成肉圆子的形状,再蘸点白酒,然后用力摔倒,摔的越紧实,吃的时候就越 q 弹。这样做出来的肉丸子吃的时候特别有嚼劲。这是一道湖州 地区年夜饭,餐桌上家家都必备的一道菜,一般腌制两到三天,再晒两个太阳,干滋滋的蒸出来特别香。如果还有哪里不明白的,可以在评论区给我留言。
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刺毛肉圆,湖州人过年的时候每家每户都要做的一道菜,既可以当主食,又可以当点心。据说这道菜是出自余杭的塘溪,是乾隆皇帝下江南时赞不绝口的一道菜。 我这里是买了一斤的肉,三肥七瘦就可以了。把肉切成小块,放到绞肉机里打成肉馅,不要打的太碎,有点颗粒感更好吃。切点葱花、姜末、 糯米提前浸泡半个小时以上,现在天气比较冷,咱们可以用温水来泡,节约时间。糯米泡好以后给他提前控干水分。肉馅的调味料我都打在屏幕上了,可以截图保存。 葱花、姜末加进来往一个方向搅拌,搅到上劲,加入三分之二的糯米跟肉馅搅拌均匀,把它搓成肉圆,大小按照自己的喜好就行,搓圆之 后放在糯米里滚一下。这个糯米沥水的时候一定要沥的干一点,不然的话很难粘上,水开后大火蒸三十分钟就差不多了。哇哦,这个味道真的好香,闻着香味肚子就已经很饿了。撒一些葱花点缀一下,这个糯米是油香油香的, 晶莹剔透,因为有糯米的加入,这个肉又香又鲜又糯,寓意又好,团团圆圆,蒸蒸日上,赶快给家人安排起来吧!


2022 传统年味美食清炖咸肉园子。