大师配方 | 吴克己老师的玫瑰吐司 | 新手友好#玫瑰吐司 #吐司 #烘焙 #家庭烘焙 #面包制作

吴克己玫瑰吐司教程

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发布时间：2025-12-06 17:36

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吴克己老师的玫瑰吐司真的太香了~快来跟我一起复刻吧 #美食教程 #和洋野一起做面包 #烘焙 #吐司 #面包
1844胡洋野。
01:41
名师经典配方玫瑰吐司！又软又香又拉丝吴克己老师的经典配方玫瑰花吐司，绵软细腻、充满弹性，值得N刷！烘烤的时候满屋都是花香，原来浪漫的具象化，是玫瑰花在面包里写下的情诗#爱烘培爱生活 #治愈系美食 #新鲜出炉 #美食vlog #春天的味道
62我是安妮
01:04
玫瑰吐司波兰种：
高筋粉100克
水100克
鲜酵母3克（或干酵母1克）
室温发酵3小时以上3-4倍大
或室温发酵一小时冷藏10小时以上使用
主面团：
高筋粉400克
水220克
奶粉10克
糖30克
玫瑰花馅30克
玫瑰花瓣7-8克
仙人掌果粉4克（可不放）
鲜酵母15克
黄油40克
盐5克
参考温度：
风炉190度预热170度30分钟
平炉200度30分钟#我的烘焙日常 #新鲜出炉 #玫瑰吐司
302孙小饭
02:05
春天就该吃跟花花有关的漂亮食物。做了吴克己老师的玫瑰吐司，又香又软；emoji小花面包真的是可爱🌸！#春日美食大赏 #玫瑰吐司 #烘焙 #省饭课代表 #面包脑袋
1936花花嗨浪哟
01:00
大师配方🔥吴克己老师玫瑰吐司
吐司粉500克
仙人掌果粉2.5克
冰水325克
奶粉10克
白糖30克
玫瑰花瓣3克
玫瑰花酱30克
耐高糖酵母5克
黄油40克
盐5克
#吐司 #玫瑰吐司 #花样吐司 #抖音美食推荐官
112小欢欢的厨房
02:41
今天也复刻了吴克己老师的玫瑰吐司，真的是超级柔软，做法也超级简单，但是真的超级好吃！配方稍微的改了一下，我喜欢浓郁的花香味多加了一点玫瑰花酱，把水也改了一部分牛奶真是一款时尚吐司面包#玫瑰吐司 #烘焙
94耿小厨的烘焙日常
02:02
Vlog烘焙🌸被花香包围了🥹柔软拉丝的吐司超详细打面教程#烘焙分享 #烘焙教程 #烘培 #抖音美食创作者 #吐司
638钢铁泡芙🍪
01:19
吴克己老师玫瑰吐司面包机版对新手非常友好
食材：
高筋面粉250克
盐4克
白糖15克
奶粉10克
酵母3克
冷藏玫瑰茶160克
玫瑰花瓣4克
仙人掌果粉3克（只上色没有可忽略）
黄油20克
不愧是大师配方，2小时的快速面包模式都能做的这么成功！新手非常友好
切片的时候可以闻到淡淡的玫瑰花香，吃起来更是香甜
再搭配一杯热乎乎的的英式伯爵茶，佛手柑的清新与红茶的醇厚交织，提神解腻，温暖惬意，好幸福！
#面包机 #面包机食谱 #浪漫生活的记录者 #茶系慢生活 #吃了甜食会开心
149Aimee（我爱面包机）
01:04
大师配方果然好用‼️玫瑰吐司，好柔软终于吃上了！春天的味道，一口难忘的花香吐司，吴克己老师的配方太好用了！柔软的像棉花一样！
📋材料：
高筋面粉500g、奶粉10g、白糖30g、仙人掌果粉2g、玫瑰花瓣3g、玫瑰酱30g、干酵母5g、盐6g、水330g、黄油40g
#面包 #吐司 #省饭课代表 #吐司面包 #烘焙
470小野妈妈
03:23
来了来了为了让大家吃饭更好吃的吐司我特地买回来了吴克己老师的书快跟我一起来学不翻车的那种哦#早餐吃什么 #鲜奶吐司 #面包 #新手烘焙
2.7万袁小姐的日常
03:38
季节限定｜玫瑰荔枝酵液吐司🍞
#我要上热门我要涨粉丝涨流量 #酵液吐司 #荔枝 #玫瑰吐司 #烘焙教程
154🐯Ho Ho🐯
02:20
🔥复刻吴克己😝芬香玫瑰吐司‼️按头安利‼️ 「芬香玫瑰吐司」一口就把我拿捏了！不愧是大师配方！绝绝子！
超级蓬松柔软的吐司体，胶质感满满，充斥着玫瑰的馥郁香气，🥰芬芳四溢，幸福感爆棚！
这哪里是吐司，明明是移动的玫瑰花园！🌹
💖配方（1条450g吐司）
高粉 250g
海盐 5g
砂糖 12g
奶粉 4g
低糖干酵母2g或鲜酵母6g
水 162.5g
玫瑰花瓣3.75g
玫瑰花酱 15g
黄油 20g
💖注意事项已在视频中标注
💖祝你成功*͈ᴗ͈ˬᴗ͈ෆ
#甜品治愈一切 #烘焙 #吐司 #吐司面包 #浪漫好食光
135南二哟
02:34
传说中的贵族吐司·皇冠·布里欧修吐司吴克己老师的配方，可以做两个450克吐司。配方和做法都在视频里了，哪里不懂欢迎留言交流#烘焙 #和洋野一起做面包 #吐司 #好好吃饭大赛 #高比克007
2451胡洋野。
02:30
我认为，白吐司是一家店很重要的关键面包！上课的时候，我常常会说，
白吐司如果做的不好，
那可能客人就不会常常去，
因为这是家庭的日常面包，
也是客人会认定你的面包是否为日常很重要的关键。
我们重视的是客人的回购率，
如果她们可以一周来三次、四次，
多半都是为了「日常面包」而来的，
日常的面包越好吃，那么客人就会有所依赖，
当然，这跟一般的流行性面包不同，
这样的面包不会退流行，而是日常的必须，
甚至，她们没有买到会困扰家里的人没有办法吃到的那种遗憾…
白吐司、食パン、Pain du min都是一样的，
都是客人家庭餐桌的必备，
应该是平价一点然后又要有所水准的商品，
应该更加重视。
早安，神户，
早安，我的朋友。
妳呢，妳喜欢白吐司吗？
老吴分享我对于白吐司好吃的关键，
希望大家会喜欢。
比赞不笔战，欢迎大家留言说说您的想法，一起交流、分享。
#您需要開始才可以很厲害[话题]#
11.9-11.12在上海，老吳2天法式+2天德式麵包專修課@大地厨房
希望和你面對面交流烘焙~
1864吴克己面包职人
03:22
🌹玫瑰酵液吐司 | 天然酵母的浪漫馈赠✨
🔸玫瑰酵液所需材料：
密封罐：一个
玫瑰花瓣:40g
纯净水：600ml
糖：40g/蜂蜜40g
❣️酵液制作（提前一周）：
1️⃣所有工具开水消毒
2️⃣纯净水➕糖/蜂蜜混合均匀
3️⃣加入玫瑰花瓣混合
4️⃣每天开盖➕摇晃均匀一次
5️⃣室温22～28°C，5～8天收液，观察密封罐底部有白色沉淀，液体中有小气泡即可收液
6️⃣过滤酵液，花瓣不要
🔸玫瑰酵种所需材料（提前3小时以上）：
高筋粉:30g
玫瑰酵液:30g
混合室温发酵3小时以上
🔸面团部分所需材料：
高筋粉❄️：350g（两个250g模具）
玫瑰酵液❄️：245g
玫瑰酱❄️：35g
仙人掌果粉：5g
鲜酵母❄️:5g
盐：6g
蜂蜜❄️：18g
玫瑰酵种❄️：60g
后加酵液❄️：50g
黄油：28g
🔔所有标记❄️的材料都放冷藏，酵液可以适当冷冻十几分钟，高含水面团打面很关键，控制面温很重要‼️
❣️制作流程：
1️⃣面粉➕酵液冷藏水合1h以上
2️⃣除黄油、后加酵液、玫瑰酵种三样外所有材料打面，中低速混合至无干粉，转中高速搅打出筋
3️⃣打到6～7成筋，粗膜状态加入玫瑰酵种，低速搅匀
4️⃣分三次加入后加酵液，全程低速，等上一次完全融合吸收再加下一次
5️⃣全部材料融合，加入黄油低速搅匀
6️⃣转移至发酵盒（提前喷油）出缸面温22-28°C之间
7️⃣28°C环境发酵2h（中途做一次四周抱叠）
8️⃣分成两个重量在370～390g/面团，预整形切面收到底下即可
9️⃣依旧放发酵盒里，室温松弛30min
🔟最终整形，轻拍排气，卷起，入模具
1️⃣1️⃣最终发酵34度环境发酵1.5h～2h（我发了2h➕10min）
1️⃣2️⃣入炉180/240烘烤22min，打蒸汽5s，15分钟盖锡纸｜家用烤箱上火160℃/下火180℃烤30分钟，10分钟后盖锡纸
出炉轻震脱模晾凉
#我的烘焙日记 #玫瑰酵液吐司#酵液吐司#天然酵母#墨红玫瑰
69开门喊暖暖
02:00
天然酵母的魅力，Q弹的酵液吐司实在太迷人 #荔枝玫瑰 #水果酵液 #天然酵母 #酵液吐司 #自学烘焙
24zhou小姐的烘焙日记
08:25
不管是开店还是做私房都会成为招牌的一款土司，主打用全牛奶和面 #抖音美食创作者 #面包制作 #面包🍞 #烘焙人的日常 #美食教程
今天再给大家分享一个我之前去台湾吴克己老师工作室学到的一个宝藏配方，就是鲜奶牧场吐司，喜欢做吐司的小伙伴们应该都知道这个吐司，肯定也有好多人做过了，做过的话也可以再试试我今天分享的这个，因为今天这个是吴老师的原版配方，就是他店里的配方。
这配方我是一点没变，那真是相当完美。看看这拉丝，这松软的，真的像云朵一样，蓬松又有弹性，浓郁的奶香，云朵般轻盈柔软，口感细腻。
关键的是看这切面，底部都不会有沉积，也不知道是我今天做的太好了，还是用这个面粉的关系。
我用的是新良金顶焙，这个面粉吸水性很强，揉好的面也很有弹力，烤的时候涨发的也很高，平时用别的面粉做偶尔有沉积偶尔没有，不太稳定，今天用这个粉做了两次，都没有沉积，特别好吃。
这个面包不管是开店还是做私房，都会成为店内招牌，它主打不加一滴水，全部用牛奶和面，所以客人都会觉得很营养很实在，会很喜欢。关键是它也确实是真的非常好吃。
食谱：
面团配方（1个450克吐司）：260克高筋面粉，4克盐，26克糖，8克奶粉，2.6克耐高糖干酵母，13克全蛋液，202克鲜奶，39克法国老面，20克黄油
4685幸福美食频道
03:05
巨巨巨好吃！玫瑰🌹花香吐司🍞+玫瑰🌹酒酿贝果🥯
#爱烘培爱生活 #烘焙 #谁懂这一口的好吃程度 #vlog日常 #我的烘焙日常
865ADang今天做面包
02:17
🌸玫瑰花香🍞一口又软又香🤤大师配方真好用！最近爱上玫瑰花酱，用来做各种面包馅料
翻到吴克己老师的玫瑰吐司，还是低糖配方
心动了💗，立马做起来
额外加多了20g水量，口感超级柔软
又香又软，试过一定会爱上！
吐司（2个）：
高筋面粉500g
糖30g
海盐10g
奶粉10g
鲜酵母18g
水325g（原配方315g）
黄油40g
玫瑰花酱30g
玫瑰花瓣7.5g
上155度，下225度，28-30分钟
#面包 #吐司面包 #美食vlog #烘焙 #早餐吃什么
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今天做了2个玫瑰吐司🍞满屋的花香 #吐司 #在家做美食 #好好吃饭大赛 #面包 #美食vlog
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