中国分餐制为什么变成合餐

有些人觉得中餐大家在一个盘子里吃菜不太卫生，其实西餐那种分餐制，中国才是老祖宗，早在三千多年前的周朝就有了严格的分餐制，那时候大家都没有发明一种叫桌子的东西， 所有人都跪在地上，或者窝在一张哎的食案后面吃饭，这种状态一直延续到唐朝。所以，如果你看到刘关张三兄弟做一个大圆桌上吃大餐，没文化。到了唐朝，终于有了高高的桌子椅子了，吃饭也终于能伸开腿了。于是人们开始喜欢在一个桌子上吃饭，只不过大家还是各吃各的，有点像现在的西餐。 所以，如果你看到师徒四人在一个桌子上，师傅来吃个这个，没文化。到了宋朝，像神奇的发明出现了大铁锅，铁锅一出现，炒菜就来了，炒菜又快又香，中餐从此飞速发展，一不小心就搞了一桌子菜，慢慢的人们觉得费那个劲干嘛呀，一起吃就完了呗。结果分餐就变成了和餐， 一直到了今天。不过关于饮食卫生总是没有错，好多餐厅里也都标配了公块，既让团团圆圆的氛围留下来，又保障了饮食卫生，那就一起养成用公块的好习惯吧，我是不白吃，我真是太有文化了。

有人在法国拍到了这一幕，一家十六个人吃饭，点了十六份洋葱牛肉，每一份单独用餐盒分开，一大家子十六口人坐在一个桌子上吃同一个洋葱牛肉，这就是法国的分餐制吗？难道多几样菜吃着，大家一块聊聊，东家长西家短， 这样的合餐是不是更好吗？评论区里最高赞，有人说，分享精神在大部分西方国家都不管用，你用你的，你吃你的，你做你的，和别人没关系，这样其实挺好，没有那么复杂的人情关系。老外就是这样，个人意志第一，每个人都想吃自己单独的洋葱牛肉，而且还要足够的量。看来仅仅是吃饭分 不分餐，中外真的有大不一样的地方，日本、法国、美国、德国、欧洲大部分国家很多现在意义上的分餐制，其实有一个统一的起源。六百多年前文艺复兴之前，整体的欧洲也没有分开吃的文化。那时候像咱们今天一样，觉得大家坐一块吃 吃吃喝喝更好。分餐制度十四世纪未进入主流之前，刀具叉子还没被驯服于餐桌，人们吃饭还是用手啊，手 麻烦。那个时候的宴会，几个人共用一个碗，你想想这不是妥妥的共产制吗？其实就是因为生产力的不足，要是有钱，谁会共用一个碗？后来欧洲人逐渐 富了起来，生产力提升，食物充足，大家都买得起多余的餐具了，分餐制也就开始露头了。那时候还没有造出小铁锅，单独给你炒个鱼香肉丝，只能一大锅饭做完，大家每个人拿着盘子去 设置长一点。贵族之间呢，就更不用多说了，别看影视剧里总是那种长长的餐桌，好像一块吃吃喝喝，但是大家都埋头只吃自己眼前的食物，基本上这位分餐制做了铺垫。文艺复兴来了呢，欧洲的人们开始质疑，反对过往的很多文化，宁肯交往过正，也要唾弃传统分餐制度加速 普及，但此时还遗留了一丁点核酸痣，只是更卫生和礼仪了。比如说一五三零年儿童礼仪里说不要第一个把手伸向盘子，只有狼和饕餮之徒才这么做。同时不要把手整个伸进去，要三根手指取走你触及的第一块食物，不要在盘子中刺来刺去的。想拿更大块的食物，这个跟咱们以前的老规矩，一区 童工啊。其实在我小时候，我妈也这么教育过我，我到现在都很好奇第一个用筷子夹饭的人，别人会觉得他没有礼貌啥的，确实有些过分了，除非他一点礼貌都没有，饭都还没做完摆上桌呢，他自己个吃起来了。 文艺复兴之后，十七世纪讲卫生的兴起，再加上生产力的发达，分餐制就开始流行了。日本呢，则是在明治为新时期圈盘西化，也接受了来自西方的分餐制。美国呢，别看我们总说会看到那种一大家子桌子上摆了一个打火机，但实际上还是用公勺、公共餐具来吃的， 先用公勺夹到盘子里，再用自己的刀叉、勺子、盘子来吃。但是有一点我很好奇，明明如此讲卫生，但老美见面要亲脸颊这个文化，我觉得反而不卫生呢，不是更容易传播病毒吗？口水不会粘在脸上吗？ 是西方的分餐制跟咱们大不相同，咱们的历史早期分餐制，后来才变成在一块吃。西周时期大概三千年前左右吧。那个时候人们的等级观念还是很强烈的，比如说天子之斗二十有六，猪公十有六，诸侯十有二，每种身份差距里，就 吃的豆子隶属都不相同，喝的酒也不相同，这个怎么能合餐呢？吃饭的时候吃一个豆子就数一次吗？喝什么样的酒，喝多少也要一口一口的数，这种情况太不适合合餐了，太麻烦了。你也能够看到很多影视片段中那种皇帝下面啊，有一个个的小桌子，大臣盘腿坐在上面，这也是分餐制的一些 侧面的证据。所以在唐宋之前，在富有的阶层里是分餐制。至于民间，由于生产力只能供应一部分贵族，穷人想要分餐执行贵族的文化也比较难，但是往往史书记载的多半是贵族的文化。 一直到唐宋朝也有说隋朝的何参志才开始萌芽。这个时候因为大唐盛世嘛，足够开放，万邦来朝，西域的高足座椅和大 桌子就传到了这里，辅助了合餐制的行程。之前做的桌椅板凳都太矮了，不适合坐在一块吃饭，大桌子高，凳子就方便多了。跟西方分餐制一样，工具往往在里面占据了比较大的功劳。但一直到明清，卫生方面确实不是合餐制的重点，人们普 便也不在意。今天也是，何三志在今天已经不仅仅是吃的一种习惯，更多的是一种社会功能。你像在我们山东鲁西南那里，我从小吃饭最熟悉的一句话就是捯饬，捯饬 就是劝人夹菜吃的意思，已经和酒文化绑定在一块了。要是在饭桌上分餐，这会让长辈们感觉很奇怪，甚至觉得没礼貌。而且你分餐，别人不分餐等于没分餐，一大家子一块吃饭或者聚餐，这个时候再讲分餐字就已经不现实了。不过好处是一桌子菜，我们可以吃到不同口 口味的美食，也不用太麻烦，用公筷先夹到自己碗里，再用自己的碗筷来吃。坏处是比如幽门螺旋杆菌的扩张，就是在饭桌之间，往往家里有人感染了，过不久全家基本都跑不了， 其实就是口水通过筷子交叉感染了。尤其是吃火锅这种，你要是直接用筷子往汤里面捞食物，筷子一接触汤面，细菌一下子就散开。要是单独从卫生上来讲，分餐制确实要比合餐制卫生。比方说在学校这种地方，食堂就是妥妥的分餐制，我觉得就很好啊，适应起来其实一点也不难。很多在外购 工作的人其实都适应了分餐制，只是回到家里觉得还是那样的话，就没有温馨的味道了。文化上来说，一家十六口人，个人吃个人的，确实看上去好像有点悲惨和不 变通，而且从口味上来说，确实多几道菜分享会更好。但是如果要按照分餐制来就太麻烦了，我们工具会变多，先用公筷把 菜夹到自己碗里，再用自己的筷子去吃。所以很多国家可能也是怕麻烦，慢慢就形成了这种看似不懂变通的饮食文化。就好比开头十六个人，十六个洋葱牛肉，你要是单独点个拍黄瓜先跟大家分享，其实别人也不会夹你碗里的饭菜，反而得跑去厨房。每个人都要多找一副餐具 是麻烦，个人意志也有，只不过在欧洲很早期文艺复兴对抗传统的时候比较强烈，现在分餐更多是遗留的习惯而已。看上去十六个人每个人都各自吃 自己的饭菜，显得不近人情，但同样人家也会沟通交流。并不是说十六个人坐在桌子上头也不抬，各自封闭起来。有时候大家也会吃大餐，一大桌子菜，只是各自吃各自的餐具，也都是公筷还公刀叉，只是日常生活中就没有必要这么讲究麻烦了。现在我确实没有比较好的解决 办法，或许我们只能等待季的交替，等这帮吃食堂分餐制的孩子长大以后，社会才会流行分餐制吧。也可能不会，不过也没啥，因为我本人观念上也接受合餐制，我也接受餐具，只用一个筷子就好了，只要不被病菌影响到你就好。 我的母亲确实是因为油门螺旋杆菌导致胃癌去世的。这个世界上有很多的无奈，不是我一腔热血半夜的反复琢磨制度就能找到解决办法的，我也不配。也不是特立独行就能让自己变得更好，可能改变方法就像高桌子和刀具那样，有的时候时代到了，加上 工具辅助，你不想变都不行。你觉得如果有一点收获的话，记得给我点个赞哦。除了这个，我这里还有很多百万级别的视频。以上就是本期 视频的全部内容，我做的视频目的都是为了让人有一定的启发性，不论是讲历史照片背后的故事，还是杂谈，亦或者奇奇怪怪的科普，都用心做了。希望有机会你也可以去看一眼。好吧，下期视频见。

我认为吃饭最好的还是分食，第一个卫生。当年朱东坡的弟弟，初始北方的时候，他看到北方人拿着刀子在餐席上割肉，在那里维持，作何感想？那叫做野蛮啊， 吓都要吓死了。我们中国人这样子走到那样子一个制度，那为什么要回来？为师还不是政治的影响，到了后来就是元代，就是大家都习惯这样，朱元璋父子本来就是受到元代政府统治的。 还有为食不耗费的粮食是最少的，吃没了就没了。对，分食不同，你一定要固定的量吗？这不然那给别人吃，喂狗，反正就是浪费掉。只是为食不同， 大概多少量？大家围一围把它分光。可是你看我们南方的祭祀哦，还是分食，我们拜拜什么都是一份一份的把它分好，这个习惯是没有办法的。可是你草原民族不是这样子的，打猎回来的 篝火一生，然后大家该跳舞跳舞，该喝酒喝酒，围着他该吃吃，该喝喝。对，那个是草原民族的行为，我们也曾经是草原民族，我们是进步到分食，然后政治制度改变了，然后我们的人变了，就变成回食，然后一直回食到现在。

性质，老师，为什么现在咱们中国人喜欢围着一起吃饭，而不太喜欢用分餐的方式呢？ 之前我们分享过咱们中国餐桌文化，从早期的分餐制到现在的和餐制，也就是为餐的方式演变。为何自唐宋时期逐渐开始和餐至至今， 咱们中国人越来越喜爱这样的用餐方式了呢？这让我想起了之前易中天老师曾聊到关于中国人为什么爱请客吃饭的话题，说到我们喜欢聚餐，其实不只是可以吃到好吃的，更重要的是那份情感的互动 非常认同，同时一道菜同尝一碗汤，相互关照，共享美味。这一来一往的互动中，除了对美食的 品鉴，更是对这份能共识之远距的欢喜。而各吃各的分餐制，则少了这份进餐的人情乐趣，这或许也是咱们的火锅能火遍大江南北的原因吧。 当然，像现在的特殊时期，无论居家还是外出聚餐，别忘了给餐桌添上副公筷，可以让我们更好的享受着共同进餐的氛围。 你看，咱们中国合餐也可以叫为餐的这种用餐文化，其精髓更在于能和自己身边的人共识的乐趣，也让彼此间的情感廉洁在你来我往的交付中变得更 更加紧密，用精致点亮生活，让优雅成为习惯。

中国为什么由分餐制变成了合餐制？因为它符合咱们中国人的家庭观念呢，和爸妈坐在一个桌上吃饭，他们催婚呢，还方便，对吧？ 其实这里头啊，有一个误会，咱们看一下古代的画或者是历史剧看到，一般情况下呢，尤其是秦汉以前，他确实是分餐织的， 看到明清以后，他都是核残之，但其实这里面呢，只是一个片面的表达方式而已。一言以蔽之， 分餐制是过去士大夫、贵族阶层常用到的一种餐桌礼仪，而合餐制是过去老百姓家里最常用到的。礼记当 中就有一句话，饭数勿以数，共饭不择手。意思是说大家用陶罐做好了饭，然后呢，大家围在一起吃， 为什么老百姓要用合餐支呢？原因很简单，那时候生活条件他苦啊，寻常百姓家里他能备几副碗筷啊， 尤其是到了后来，这桌椅板凳他就陆续出现了，分餐枝呢，也就慢慢的变成了合餐枝。

大家好，我是阿妹，最近我们家实行了一段时间的分餐制，然后围绕分餐制的问题挺多的，今天这个视频来跟大家分享一下。其实我看了一下大部分网友的评论，都表示分餐制很好， 干净卫生。小部分网友提出质疑，比如夫妻两个人有什么好分餐的，太形式化了，还要洗一大堆碗，也有说中国人分什么餐，其实我分餐主要是想更清楚知道我们各自都吃了些什么东西，吃了多少。 前几天看到这本书上写的也跟我想的一模一样。还有合在一起吃，其实是会存在偏食的问题，喜欢的菜难免会多吃一点，比如我老公平时就喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜，现在分餐后，他盘子里的蔬菜肯定都会吃完， 这样其实营养会更均衡一点。分餐后也可以更方便照顾到各自的口味。比如我老公口味重一点，我口味淡一点，如果方便的话，我就把他那份做的口味重一点。 至于说这样分餐不像中国人的，其实我们古代也是分餐的，到元明清才开始慢慢变成一起吃，所以其实并不存在去效仿其他国家的问题。 还有洗碗的问题，有洗碗机就都不是问题，而且我觉得这样收拾起来更方便，吃完托盘一端就全部端回到厨房了，桌子基本都不用收拾， 怕洗碗麻烦，也可以直接放大盘子里，一人一盘。总之我体验一段时间下来，觉得力完全大于 b， 我觉得还是很好的，会继续私信下去。这些是我的体验过， 供大家参考吧。然后每次问盘子链接的朋友很多，因为这些盘子都是来自不同店铺的啊，链接实在发不过来，今天我就来一一展示一下，大家喜欢的话就自行搜索一下。但要注意的是，这些盘子都是比较小的。 第一个是我常用的托盘，这个是竹制的，比较大，然后这个是我最近刚买的，这个小一点我试了一下也挺合适的。这个是有大中小三个尺寸的，然后我买了两个中和大， 这个是跟那个万古烧的砂锅配套的，他是可以明火加热的，但其实真的不会去加热， 这是可以做蒸蛋用的，茶碗蒸， 这个是烤盘。 好啦，大致就是先，那今天就先这样，我们下次再见，拜拜。