活虾油炸后比例

大家好，我是阿娇，今天和大家分享一道脆皮虾新的做法，这样做出来口感非常的好吃，虾烤的表皮酥脆，肉质干香鲜嫩，而且放多长时间都不会回软， 非常的下酒，学会了也给家人露一手吧。今天去市场买了一斤新鲜的虾回来，我这边的虾是三十块一斤， 这脆皮虾可以用新鲜的虾，也可以用速冻的白虾。现在把虾处理一下，用剪刀把虾箱剪一下，然后把虾脑挑出来， 虾脑挑出来后，顺便把虾线也挑出来了，然后把虾商翻转过来，剪掉虾细和虾腿，然后再重新 虾的腹部剪开，剪到尾尖部一会方便剥壳。全部把虾处理好后，把它放进清水里，给它清洗干净。全部把它清洗干净后，把它放进篮子里， 然后把水放控干，控干水分后把它放进盘中，然后放进冰箱里急冻一个小时。准备适量的大蒜，把大蒜全部拍散，全部拍散后把它倒碎， 把它剁成蒜末，全部剁好后把它装进盘中，然后倒入六十度的开水给它搅拌一下，放到浸泡三十分钟， 把蒜香泡出来。虾已经急冻一个小时了，现在把虾头剥入外壳，先剥离一半，不要完全剥掉。 接着我们把虾三的外壳剥离出来，如果买的不是新鲜的虾，可以先放冰箱里冻一个小时后再拿出来处理，虾三的壳也不要完全剥出来， 把虾肉和虾壳放理成这样就可以了。按照这样的方法全部给它处理完，然后再虾的背部开一刀，这样方便腌制入味，而且受热均匀。 全部梳理好后把它放进盘中，然后在套房的底面放一勺石粉籽，再把虾倒入石粉籽上，然后把虾伤多余的水放吸干， 这一步非常重要，把水放吸干后腌制成入味。大蒜已经腌制好了，现在准备一个纱布，然后把泡好的大蒜倒进纱布里， 大蒜的汁拧出来，然后把它倒进一个盘中，盘中加一勺胡椒粉，细心粘香，再倒适量的鸡汁来沾鲜味， 然后再加一些吉士反，这个吉士反洗到脏香，而且让壳能更碎。再加少许的食用盐，全部把它搅拌融化，然后把虾放入盘中， 再把调好的腌制料淋在盘中，然后用筷子把它搅拌均匀，用手抓也可以哦。把虾搅拌到全部，把腌猪吸干， 然后放到腌制五分钟，现在来调一下炸虾粉的配比。碗中加入两勺糯米粉，两勺低筋面粉，糯米粉和低筋面粉都是一比一的，把它混合搅拌均匀就可以了，不用加泡打粉， 这样炸出来都非常碎啦。然后把腌制好的虾倒入碗中，给它翻拌均匀，让虾的表皮都能均匀的裹上一层粉，然后把反捣干净后把它放进盘中， 把锅烧热，倒入适量的食用油，把油温烧到五成热后，把虾倒入锅中，开中火炸至 虾钩好，不要去动它，绑扎住定型号。这样筷子把粘连的部分翻开，把虾炸至金黄焦碎，然后用小心心的竖放一下，感觉虾口酥碎后就可以出锅了。炸住的过程大概一到两分钟左右，然后控油捞出， 这道脆皮虾就大功告成了。这样做出来的脆皮虾放多久都不会回软，虾壳非常的酥脆， 虾肉也非常的鲜美。如果喜欢我的视频，帮忙点赞、关注、留言、转发、鼓励、支持一下哦，谢谢你的观看，我们下期视频再见了。

大家好，我是唐大厨，今天带来一个上海的正宗本帮菜油爆虾，我们老规矩粉丝先吃， 如果你也喜欢这道脆脆甜甜的油爆虾的话，可以给这条视频点点赞，也可以关注我的头像，下次你也可以试试看怎么做。 那么这道菜买的是基围虾，做油炸的食品呢，油会溅出来，那么可以用锅盖来挡一下，那么这样的话防止热油溅在身上，当虾壳炸成虎皮状的时候可以取出来。调料是非常重要的， 那么用这个方法去做调料，做出来的这个料汁甜中带咸，咸中带鲜，将炸好的 基围虾倒在料料汁中搅拌一下，让料汁充分的裹在这个油爆虾上，最后呢，撒上一点小葱就可以出锅了。