为什么外面摊子的年糕不会炸

这个是咱们炸的年糕，这个是刚刚爆炸的年糕，这个年糕如果处理不好的话，非常容易误伤到自己。今天给大家教学如何制作年糕，不爆炸不开裂，可以保持三个小时以上，不会发硬， 一定要使用常温的年糕，油温一百六十度，下锅开始等待十秒钟，捞出油锅 静止二十秒，二十秒之后直接回锅复炸，第二次回锅复炸大约炸三十秒左右， 这样炸的年糕不容易爆炸，不容易开裂，保持长时间以上不会发硬。学会了吗？学会点个关注。

年糕的话我们一定要切开来卖，因为年糕我们买的是厚的，非常厚的年糕他在锅里面炸的时候他就容易炸开，像这么厚的年糕在锅里面就容易炸开，炸起来是非常危险的，曾经有一次我们在锅里面就把那个手全部这边炸的都不能做事情了， 所以我们年糕买回来一定要切开来卖，切开来卖的话利润更大一点。原来这样一个我们卖三块钱，但是切开来我们可以卖到四块钱，这样一片就可以卖两块钱。 这个年糕呢目前我们的销量是每天大概十斤左右，现在我们让送货的，每天给我们送三十斤。 这边是今天的，然后这边是昨天存的，这边也有，这边也是前两天存的，然后这边还存了一些，现在冷库开始特别冷，我们赶紧出去。

沧海有多广？

你炸的年糕有没有发生过爆炸？这样的情况是不是经常发生？今天我就告诉大家怎么炸出软糯可口不爆炸的炸年糕，炸鸡店的老板们一定记好了，一百六十度油温下年糕，年糕呢，最好选用菜场里面面店卖的那一种， 罚到五分钱一根，炸出来的口感是软糯 q 弹的。呃，这时候炸至三十五秒之后捞起控油即可。

你知道怎样炸年糕不会爆炸吗？下面就一起看看怎样制作的。 首先我们将元宵节吃剩下的年糕放开，水烫三十秒，装碗备用。 接着把沾满鸡蛋液的年糕角裹上面包糠。这一步需要很好的耐心，我们一次不断的重复这动作，直到全部弄完，像我这样每个都包裹着面包糠。 接下来就是起锅烧油，油温 温不要太高，五六成热就可以。那么怎么判断五六成热呢？ 我们拿双筷子，将筷子放到油锅里，像我这样筷子前端吱吱冒泡了就是五六成液。这时候我们可以下年糕了，记得把火转成中火， 我比较懒，就直接拿盘往里倒，有耐心的小伙可一个一个的放， 炸到滋滋冒油，年糕漂浮起来翻动能听到酥脆声音就可以捞出来。 最后配上自己喜欢的蘸料就可开整。视频比较长，感谢大家的观看！