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这个是咱们炸的年糕,这个是刚刚爆炸的年糕,这个年糕如果处理不好的话,非常容易误伤到自己。今天给大家教学如何制作年糕,不爆炸不开裂,可以保持三个小时以上,不会发硬, 一定要使用常温的年糕,油温一百六十度,下锅开始等待十秒钟,捞出油锅 静止二十秒,二十秒之后直接回锅复炸,第二次回锅复炸大约炸三十秒左右, 这样炸的年糕不容易爆炸,不容易开裂,保持长时间以上不会发硬。学会了吗?学会点个关注。


年糕的话我们一定要切开来卖,因为年糕我们买的是厚的,非常厚的年糕他在锅里面炸的时候他就容易炸开,像这么厚的年糕在锅里面就容易炸开,炸起来是非常危险的,曾经有一次我们在锅里面就把那个手全部这边炸的都不能做事情了, 所以我们年糕买回来一定要切开来卖,切开来卖的话利润更大一点。原来这样一个我们卖三块钱,但是切开来我们可以卖到四块钱,这样一片就可以卖两块钱。 这个年糕呢目前我们的销量是每天大概十斤左右,现在我们让送货的,每天给我们送三十斤。 这边是今天的,然后这边是昨天存的,这边也有,这边也是前两天存的,然后这边还存了一些,现在冷库开始特别冷,我们赶紧出去。


你炸的年糕有没有发生过爆炸?这样的情况是不是经常发生?今天我就告诉大家怎么炸出软糯可口不爆炸的炸年糕,炸鸡店的老板们一定记好了,一百六十度油温下年糕,年糕呢,最好选用菜场里面面店卖的那一种, 罚到五分钱一根,炸出来的口感是软糯 q 弹的。呃,这时候炸至三十五秒之后捞起控油即可。

你知道怎样炸年糕不会爆炸吗?下面就一起看看怎样制作的。 首先我们将元宵节吃剩下的年糕放开,水烫三十秒,装碗备用。 接着把沾满鸡蛋液的年糕角裹上面包糠。这一步需要很好的耐心,我们一次不断的重复这动作,直到全部弄完,像我这样每个都包裹着面包糠。 接下来就是起锅烧油,油温 温不要太高,五六成热就可以。那么怎么判断五六成热呢? 我们拿双筷子,将筷子放到油锅里,像我这样筷子前端吱吱冒泡了就是五六成液。这时候我们可以下年糕了,记得把火转成中火, 我比较懒,就直接拿盘往里倒,有耐心的小伙可一个一个的放, 炸到滋滋冒油,年糕漂浮起来翻动能听到酥脆声音就可以捞出来。 最后配上自己喜欢的蘸料就可开整。视频比较长,感谢大家的观看!
