蛋肠怎么做好吃又简单

上次做腊肠剩的肠衣，做了这个蛋肠，没想到这么好吃。鸡蛋十九个，打入盆中，放少许白醋去腥，放五克盐，加入六百毫升的清水，鸡蛋和水的比例是三比一，搅拌均匀，蛋液过筛会更加细腻。 肠衣淘洗掉，研制用清水加白酒浸泡半小时。浸泡好的肠衣套在水管上，冲洗两遍，检查肠衣有无破损，有破洞的地方一定要剪掉。 肠衣不需要太长，长的，对半剪开四十到五十厘米左右。肠衣尾部打结，套在灌肠工具上，有棉线细紧，灌入蛋液。蛋液不要灌的太满，因为蛋肠煮熟后会膨胀，留出四厘米左右，然后打结。 锅中水烧至底部冒小泡，改最小火，放入蛋肠，用筷子拨动蛋肠，防止粘锅底，盖上焖十五分钟，蛋肠漂浮起来，用牙签扎小孔，没有流出来，蛋液就熟了，捞出来晾干水。 放凉的蛋肠有弹性，切开，内部细嫩光滑，可以烧汤涮火锅，吃不完可以放冰箱冷藏保存，随吃随取。

先将长衣一头打结，从另一头灌水进去，检查长衣有污破损，破损的部分剪掉。大碗中放入七颗鸡蛋，加入两百三十克水，少许盐，搅拌均匀，滴几滴柠檬汁，用滤网过筛。 长衣一头打个结，用绳子绑紧，另一头套在漏斗上灌入鸡蛋液，留四厘米左右的空间，尽量将长衣中的空气挤出，最后抓紧出口。锅中水烧开，转最小火，放入蛋肠煮至浮起，再煮两分钟。 放凉后切小段，可以煮汤，也可以用来烫火锅，非常鲜嫩 q 弹。

灌好的蛋肠还可以这样做下饭，美味不会腻。煮好的蛋肠切成小圆圆，用淀粉包裹， 生抽、耗油、白醋、五香粉、鸡精、水淀粉，搅拌至无颗粒状态。倒油下锅煎至两面金黄，倒入调好的料汁，小米椒、蒜末、辣椒。爱吃的家人记得点个小心心，不然找不到了哦。翻炒均匀后装盘张嘴。

盆中打入十个笨蛋，一千多粒的盐搞里头，二百粒鸡精搞里头。将鸡蛋搅散。半碗不花钱的水搞里头，再一次的给它搅拌均匀。准备几根猪仓衣，提前用水洗一下， 套上漏斗，灌上调好的鸡蛋液。头上剂死，不要灌的太满。锅中烧水，水开转，最小火，下入蛋肠，上面放上一个盖帘，始终保持微开，煮十二分钟。 家人们今天做的呀，是鸡蛋肠。老弟每天会用心做好每道菜，如果你学会了，就帮老弟点一个双击吧，点一个，谢谢了。时间到，捞出切片装盘。哎，你就这么做，老好吃了。

心。