衢州煮鱼的家常做法

鱼头红烧才够味，配上啤酒准陶醉。起锅多烧菜籽油四克食盐必须有。沿着锅边放鱼头煎黄翻面别用手放入姜葱小米辣，半瓶啤酒全倒下， 加入清水，别太多蚝油生抽，再下锅，鸡精辣椒一小搓，扣盖中火炖十分。紫薯辣椒放上生出锅装盘，香喷喷。

吃饭啦，今天我们家吃鱼，这个鱼就是我们这边农家最常见的烧法，喜欢的朋友可以跟着一起学习一下。鱼的品种是大头鲢鱼，我特别喜欢吃这种鱼，因为肉质细嫩，而且刺又很少，最关键的还是这个鱼头又大又鲜美。 鱼切好了以后，可以用生抽，盐还有白酒腌制一下，再准备一些我们烧鱼特别喜欢放的配料，紫苏，还有自家晒的橘皮。锅里倒的是菜籽油，等油表面的泡泡基本烧完了以后，放点姜蒜末爆香，然后再依次放入鱼块，在锅里面摊平， 确保每一面都可以直接碰到锅底，期间可以转动锅子，让他们受热均匀。一面煎好了以后翻个面，再放适量生抽，白酒、盐，炖煮一分钟，白酒也可以用 黄酒代替，之后再加入一碗清水，没过鱼块，把橘皮和干辣椒一起放下去，盖上盖子炖煮五分钟。烧这个鱼不要经常去翻动它，肉会比较容易碎开。盖以后加一些紫苏辣椒面，青红辣椒段，然后放一些鸡精，不吃的也可以不放。 就是这么简单，农家烧法的大头鱼就出锅啦，对于比较爱吃鱼的我来说，真的是美味哦！

你想知道在家如何做好吃的水煮鱼吗？认真看吧，这个视频可以提升你的厨艺。首先选择一条淡水鲈鱼，这种鱼肉质紧密，不容易散开， 你也可以用草鱼或者黑鱼。今天用专业的切法来跟你分享，让你少走弯路。你可以关注我，毕竟更新了那么多菜，都很详细，说不定你哪天用的上。鱼骨头切成大片，煎的时候不容易碎。重点来了，鱼片要冲水洗净， 洗掉血水和杂质，肉片洁白也透亮，再捞起来把水分挤干，拍点生姜和葱，下少量清水和盐，调成葱姜汁，这个步骤很重要，鱼片不腥，也可以很好的吸收盐的味道。 抓拌了一分钟，鱼片变得很滑嫩。有这种效果，不用下蛋清，直接下一大勺的玉米淀粉，这个步骤就叫做上浆。 把锅烧热之后，下油，开中大火，把鱼骨头煎至两面有点微黄，煎过之后不容易散，而且煮汤也很鲜甜，直接往锅中下开水出白汤的效果相当棒。 认为讲解还可以的点个小红心吧，谢谢。少不了葱姜，扣上盖子焖火煮两分钟，搭配你爱吃的菌菇调料，下盐，色香味俱全，加白糖，香味任你尝下。胡椒粉好吃不？打滚，菌菇、豆腐或者荷包蛋都可以。辅助。让鱼汤变得更白 后，把肉片倒在锅里面轻轻搅散，煮开后马上捞起来，不然肉质容易散。我教的方法都是很实用的。 准备干辣椒、干花椒、白芝麻，把油烧烫一点，瞬间倒下去淋在鱼的表面，最后来点葱花点缀，鱼肉洁白鲜嫩，在饭店做的也不过是如此。我的美食就是活菜谱，不知道吃啥，记得来这边找灵感哦！