郝大厨的蒸鸡的做法

我跟您说句实话，这吃的东西啊，它是一分钱。 之前啊，有人给我留言说我推荐的这个正大禽类组合，品质那是真地道，让我出几个不同的家常做法， 咱今啊就用这琵琶腿做一个地道的宫保。鸡里蹦鸡翅根，鸡翅咱来一个酥炸鸡翅，鸡胸肉咱来一个炸鸡排，供大家参考。 鸡腿一把剪刀，简单快速的将鸡腿和鸡骨分离，鸡腿内侧系上花刀，这种禽类肉类的品质啊，太难把控了，大家现在吃东西不就是讲究一个健康放心吗？来鸡腿呢，打上花刀之后直接改刀， 这正大呀，大家都听过，这品牌有保证。这个组合我和商家谈了很久，在品质不变的情况下，价格下了一大截。接下来呢，处理一下虾肉，开背信度过了。好的呀，已经给您放到左下角了，您可以去看看。 鸡肉和虾肉分别腌制一下，料酒、盐，虾肉当中一定要添加一点白糖，味道更加鲜甜。鸡肉里边少来一点酱油，五个底色鸡蛋清，干淀粉。把它抓匀， 稍微来一点速油。好嘞，两种食材我们就上浆完成了，咋样调为一个碗芡，两克的盐，两勺白糖，三勺醋，三勺 酱油，一勺的料酒，少来一点鸡精，两勺的水淀粉。这碗芡咱就调好了。开火， 油温四成热，下入鸡肉，鸡肉滑散之后放入姜好的虾肉，将滑好的食材捞起来，锅里边啊来一点底油，干辣椒，花椒，下入葱姜蒜，爆香之后将滑好的食材下锅， 调好的碗汁往下这么一淋，翻炒均匀来装盘。 接下来啊，酥炸鸡翅，咱把这鸡翅搓一搓，更好的入味。来上一勺葱姜汁，盐，胡椒粉，咱给他抓匀。得嘞，这鸡翅咱就腌好了。 这苏打粉啊，以前的视频和大家分享过他的配比，还记得吗？三份面粉，一份淀粉，再加上五克的泡打粉。好嘞，这糊呢，咱们就给他调成这种酸奶状。油温呢，我们给他控制在五成热，薄薄的裹上一层粉浆下锅， 下锅之后定型，炸至六分钟左右，差不多这鸡翅就熟了。还剩一块鸡胸，咱来一个炸鸡排，用刀背给它敲松。来点盐，加一点黑胡椒， 拍上干粉，蘸上鸡蛋液，裹匀面包糠，油温四成热，下入鸡排，炸到他金黄上色，改刀装盘。