湖南辣椒萝卜做法

十个湖南人九个人晓得这里哪家萝卜做法只需要三步。跟着我学了搁萝卜长好的，吹着萝卜回去。到哪家萝卜去？萝卜先把它切成片，再搁点条子，趁着天气好撒，把萝卜晒干， 这个晒个两三天的，萝卜晒干了去拌辣椒萝卜去那样子磨磨子腌。那是给抓去揉一下好切的关键就是我娘的自己不做盘子做辣椒不是去蹦蹦喝的辣椒萝卜撒，还是进到担子里面盖盖盖子把气泡出来，一个星期也好掐。哎呀嘎嘎的嘎嘣脆。

今天做个湖南风味的腌萝卜，不要晒干，腌起来就可以吃半年。这个季节的萝卜口感甜脆，水分足，切成小丁，四斤萝卜配一百克盐，二十克糖，拌匀腌一个晚上， 腌出来的水尽量挤干一点，放入可以过滤的纱布。凭我多年搬砖的力气，找了一块大石头压上去，压出萝卜的水分，也可以用一大盆水代替。压一个晚上以后， 萝卜的大部分水都压出来了。加入剁辣椒、辣椒粉、姜末，让每一块萝卜都均匀的裹上辣椒粉，装入无油的罐子里密封腌三天就可以吃，每一口都酸辣脆爽，开胃又解馋。你懂法令纹！

大家好，我是玲玲，今天分享一个湖南的辣椒萝卜的传统做法，很怀念小时候在家里做的辣椒萝卜，今天分享一个家庭版的小制作，接下来跟着我的视频一起来看看吧。我这里买了有六斤左右的萝卜， 买了两个红的，然后一些白的，先把两头的地给他去掉，然后再用清水给他冲洗干净。 我这里是用刷子来刷的，这样子缝里面的泥沙都能刷出来，因为萝卜的皮咱们得留住，萝卜就不用去掉皮了，这样子吃起来就会更加的脆爽。 接下来我们把萝卜处理一下，先给它切成片，不用切的太厚，也不用切的太薄，给它切成一厘米 左右的厚度，像这个样子就可以了。 然后再给他切成这样子，把大的一头切到小的一头给他留住，这样子挂起来晒的时候就更加的好晒一些。 我们把剩下的萝卜全部都切成这种形状，切好之后我这里就是满满的一篮子了，然后用衣架把它晾晒起来，一个一个的给它套在衣架上面， 烫好之后就是这种形状啊，因为是小制作，就只能用这种方法来晒，这样子也比较简单方便。 接下来所有的萝卜都给他穿成这样子， 然后把它放在太阳底下晒起来， 晒个一两天就可以了，这就是我晒好的萝卜干，我这个好像还晒得比较干了一些， 接下来我们就把它取下来，用清水给它冲洗一下，因为晒了一两天嘛会有飞虫，所以我们给它清洗一下，清洗干净之后，我们用一个篮子或者有别的东西也行，再给它晒干一下，把它的水分晒干就可以了， 我这里是放在太阳底下晒了两个小时，水分充分的晒干，然后准备一个没有水 盆子给他放进来，我们把晒好的萝卜干给他扯一下，给他扯开，扯成一根一根的全部扯好之后，我们就加入适量的剁辣椒，我这个剁辣椒是自己做的， 所以咱们放剁辣椒的时候，也要根据剁辣椒的咸蛋跟萝卜的嗯数量来加这个辣椒，如果放的太多的话就会太咸了，所以要根据萝卜的量来加这个辣椒，然后给它充分的抓拌均匀， 多给他揉搓一下，让他变暖，让他充分的吸收辣椒的水分。最后我们再给他加上一些干辣椒粉，加上干辣椒粉的目的呢，就是可以让萝卜增加一些辣味，然后也可以增加他的美观度。全部 都弄好之后，我们再找一个干净的容器给他装起来， 全部都装进去之后，我们里面的辣椒也不要给他生下来，全部给他放进来放在里面，最后再在萝卜上面再加上一层剁辣椒， 再把它盖上盖子，放个三五天就可以开吃了。这样子做出来的辣椒萝卜吃起来特别的爽口又开胃，喜欢的小伙伴记得帮我长按点赞加关注哟！感谢大家的支持， 有兴趣的小伙伴可以跟着我这个方法一起来做一下，绝对不会让你失望。这是我放了五天之后拿出来的萝卜干，吃起来真的是嘎嘣脆，特别的爽口。今天的分享就到这里了，我们下期再见。

今天我们来做一个湖南人都爱吃的辣椒萝卜，首先将萝卜洗干净，两头都去掉地 洗干净以后，我们再来切萝卜，萝卜先切成片，再切成条，切手指大小即可。切萝卜看着简单，其实也是个技术活，很难切到大小均匀。 萝卜全部切好以后，我们再进行晾晒， 最近天气很好，晒个三天我们的萝卜就已经晒干了。晒干以后我们将萝卜收进来再次清洗，洗去表面的灰尘。 洗干净以后我们进行第二次晾晒，第二次晾晒只要晒干表面的水分即可。 晒好以后，我们先放一些盐，将萝卜抓搓一下，这样可以去掉一些萝卜的辛辣味，再放入自己做的剁椒， 拌匀以后就可以吃了。这是剁椒味的萝卜，非常的鲜辣脆爽，往往好吃的东西都只需要简单的调味。 接下来我们再做一个香辣味的萝卜干，首先碗里加入辣椒粉，分多次，加入热油，边浇油边搅拌， 再加入盐，生抽，鸡精调味，拌匀，我们的辣椒油就做好了。再把辣椒油放入萝卜干里面拌匀。 辣椒有口味的萝卜干既有辣椒油的香味，又有萝卜干本身的甜味，吃起来味道是很丰富的，口感也是一样的脆爽， 吃一口根本停不下来。

特别脆爽的湖南剁辣椒萝卜条，这个下饭真的是太好了，我现在把教程教给大家， 把买回来的萝卜洗干净，然后切成这样子的条状，切好以后放到晾衣架上，放在晾衣架上面晾上三天左右就可以了，不要晾的太干， 萝卜条已经晒了有大概三天，你看这已经晒得也不要太干，但是呢也不要太湿，就这样的状态就最好了。他这样的话呢，呃，腌制好了以后调节，就是那种嘎嘣嘎嘣脆的那种，这个是我用的保护辣椒， 把剁辣椒放到这个萝卜条里头，看自己的那个辣度吧，想吃辣一点 放一点，想吃微辣的少放一点好。然后呢需要这样的抓匀， 放起来，一定要把这个味道揉进去，这样子调的话是不是更加入味？ 放了这个剁辣椒就不用放盐，你们也不用放，你们也不用放，直接这样子扎一扎，揉一揉，你看这个萝卜条又脆爽又大，咸鲜香辣， 做法特别简单，是不是有想吃这种早睡油条的，就可以跟着我学起来。 这个炉放在盘里面腌上个两天，三天就可以吃了， 这是 最后的这些辣椒，也全部都放进去 搅拌一下， 哥哥还在挡住呢。好嘞， 脆爽的萝卜条就做好了，这是我们湖南人的一道家常小菜，你学会了吗？

我们把萝卜条摊开， 在通风处吹干一下水分，这样萝卜会更脆更甜。好了，我们萝卜条的水分已经晾干了，我们可以继续做我们的萝卜条了。我们撒盐， 然后我们加剁辣椒，剁辣椒酿的话我们根据自己吃辣的情况来放， 嗯，很脆，很好吃，很脆。

今天给大家分享一道红油剁椒萝卜干，准备的原材料有萝卜干、红油、芝麻香油、剁辣椒。萝卜干用清水泡发，挤干水分，然后像我这样切成小段， 然后用剁辣椒的水倒入萝卜干里面，把它抓拌入味。剁辣椒很咸，所以不需要放盐了，抓拌好以后倒入剁辣椒抓拌均匀， 加入芝麻、香油、红油，再次把它拌均匀以后打上保鲜膜入味三到四个小时，口感会更好。不喜欢吃红油的可以不放，你学会了吗？