地理题山西人为什么爱吃醋

醋对于山西人有多重要？他们吃面要倒醋，洗手要用醋，就连他们的外号也叫醋老乡。今天我们与山西历史最悠久的东湖老陈醋国家非遗传承人胡俊路一起聊聊醋的事， 啊哈哈哈哈哈，山西老乡是不是和我们醋有关联？我们山西人被省外人都称为山西老乡，老乡实践就是老醋的概念，应该是河北人给我们山西人起的外号，爱吃醋又抠门，山西老乡老乡就从这来说产生了一个， 哎，为什么我们叫东湖？因为清徐县城有个湖是东湖，因为我们醋是要用上好的水才能形成的，有沾好的东湖水，我们就形成了东湖水了。山西老陈醋目前在中国 醋业什么样的地位了？山西醋啊，在全国的地位是比较特殊，但是量是最大的。我们山西醋的文化历史可以在中国醋的历史上是最长最久。老陈醋的品质是最好的，所以他有多甜多厚的基础。咱们这个山西老陈醋，从这个市场份额来说，和这镇江醋相比，镇江醋的市场份额和占有率是更高的。 我个人讲的这是错误的说法和认识山西的啊，比如说我们东湖啊，紫林水塔，蒙宁唐府等等啊，这些品牌加起来大大的超过了横中牌这条错 啊，但是一般就一个企业，好像我们山西就不是这边做，从规模角度上不是最大，但他的质量最好，文化历史最长。从营养价值来讲，高粱、豌豆、大麦不含麸皮，从五谷角度上来讲也是最全的。 真正要分解要落实到细的角度，可以说是八十二道具体的工序，由于这么细的工艺，所以产生出来的各种营养价值可以说比任何猪都高。 能形成这样好的营养成分，实际上还有个自然条件，三十七度到三十八，一百一十二到一百一十三， 这个经纬度角度是我们形成的空气干燥，便于发酵，我们空气流动量大，是这都是具备了最好的发酵条件。一三六八年形成的老陈醋，也就是生效雄灵成我们五部工艺来讲， 就奠定了陈醋它本身的品质是上好，冬捞冰，夏复晒啊，那么冬捞冰，冬天把结的冰捞出来以后了，形成了一种浓缩，在浓缩过程当中 中了，由于它的温度低，低于零度，那么就是你实际上进行了一个冷冻杀菌的锻炼，不晒的话，实际上呢，蒸发蒸发了，又进行了对醋的进行了浓缩，浓缩的过程又进行了热的啊，就是半高温的一种杀菌，把有害菌杀死了，有抑菌保湿了。 所以这就是我们老城中啊，建筑日暮月盈而形成的最特殊的，也是说世界独一无二的一种 定商，走到哪，把老陈醋带到哪，定商的足迹有给我们老陈醋走出山西，形成更好的推广。山西醋和山西老陈醋到底什么区别？三度四度转至陈醋，六度以上就叫老陈醋， 必须冲放以后进行浓缩了，水分蒸发掉，他突出就高了。当时是什么样的情况下提出了这个黏封处防生处呢？确确实实要经过 一年、两年、三年的成长，可能我们当年乱的处卖不出去了，无形的就形成了更好的成样。我们老陈说既然放了三年、五年、十年了，为什么不能按年份掉了，那我就大胆进行， 所以说我们首先推出了三年老陈醋，五年老陈醋，八年老陈醋。从内涵来讲，我们的原料配方， 我一百斤高粱用的，我们六十二斤半大曲，大曲是我们老三中的不同友谊神风与他而产生，完全是真材实料做的，从大曲来讲是我们的精华，那么越散越好，越散越香，所以我们处才能形成的。 怎么鉴别粘缝处了？你就看它浓稠度，泡沫多，泡沫细，嗯，如果你不是真材实料的，泡沫大，而泡沫消失的很快，这个粘缝处不是时间越长 啊，营养价值会越高，我们吃醋啊，口重者三年，五年最好。三年，五年以后了，我们班的功能已经变了，不管这是浓缩了，水分蒸发掉了，因为浓缩了，实际上它的营养成分就提高了，越是黏蜂水越不酸，加点蜂蜜，都再加点白糖，定期的喝一点。醋是血液的清道夫，三点平衡的调节器， 又是皮肤的味道，是最好的养生之道。你说这个山西醋是不是应该是有几千年的历史，确确实实的一句和定论是什么了，从果酸到乙酸到敏捷草，用谷物形成了我们今天的酿造醋。 那么这个来讲，可以说你说他三千年呢，是四千年呢？实现某种程度啊，那么只是一个文化方面的一个研究和探讨。一九三四年的时候，中国最著名的啊，维修业的部署的方先生，其毛 终于来考上老参醋，入了山西醋一书一文，形成了一个山西老参醋的一种木术，这个木术来讲，可以说奠定了四大名著之首之地。 当时你们做这个醋博园的初心是什么？二零一五年把全世界酿醋做醋的都吸引在这里，腾拜了第五次国际醋酸饮大会，我们推出一个世界名醋博览会，给我们以后山西醋走向世界打了个良好的基础。创业这么多年哈，遇到的最大的困难是什么？ 在我们没有宣传，没有任何值钱，我说经济效益是很低的，在经济效益很低的下，你能不能坚守，这是最大的困难。那么我们坚持了，可能这十几年旧处论处很难过。我看很多报道说您用生命在呵护我们的醋茶叶，您是怎么理解这个？大家说的有些夸张了，从我来 确确实实我全身心的角度投入这个醋店十几年，我们可以是度日如年，经济上也好，大家不理解也好，看看别的企业一年两年迅速的做出成熟来啊。我们来讲就是老是按这个老调子，是不是落后和保守了？大家不理解，对我有， 那么我立牌送礼，我就是要走疗程，做服务，良心，苦心用心啊，良心处事苦心，就认真的做这个事业，用心做好每一件工作，欺骗向消费者，欺骗市场，能保证市民得不到。 你是中国首位的非遗传承人，当时我们文化部非遗失的领导把全国这些专家教授都请过来回几次进行了评定，最后才认定咱们东湖老陈述是国家级非物质一号完成项目 生产基地当中，我们的首批获得了非物质文化生产性保护基地的融层，在这个来讲，我们山西就我们一家，所以从现在我们就一心一意的就抓我们的品质，金牌、银牌不如老老百姓的口口碑，哎哎哎， 那么从这个口碑，包括消费者认可，包括你的质量稳定，那实际上是你整个品牌和你的工艺，你的产品的生命线，新媒体这方面你是怎么看？由于某种程度我们坚守了从另一个角度适应市场，确确是我们目前那些落后的， 马上要那么多老陈了，却总拿不出来，这也是个客观因素。如何把老陈醋再进一步深化这种保健品添加的各种视频这条路我们来探讨。这点我们不落后，比如说保健素，我们的保健素口碑很受欢迎啊，咱们山西老陈就这么好，如何发扬光大？ 其战力来讲，做紧老陈醋，做大保健醋，做好醋，这三条助力于我们山西醋的健康发展。我们吃的白面、大米，所以好吃好喝都是酸甜，最明显就是白糖，口感是甜的，甜的，它是酸的，酸的，嗯，醋啊，哎，口感是酸的， 实际的事物身体后他转化是碱性的、碱性的。那么从我们来讲，今天应该提到一个高度，吃醋不仅是生活需要，更是生命需要。

山西人为什么喜欢喝醋酒在山西住啊，哪能不吃醋？山西人爱吃醋呢，是在全国都出了名的。据统计，一个出生在山西土生土长的人，从出生到入土，你不吃够一百五十到两百公斤的醋，都不会离开这个美丽的世界了。 山西人无论是吃面类食物还是包馅类食物，必须要有醋香，否则就不算好吃，吃着就不香。 那么你知道山西人为什么那么喜欢吃醋吗？其实啊，山西人喜欢吃醋是有多方圆的好。第一，山西呢，是位于黄土高原，水的碱性很大， 山西人称之为水印，所以醋是可以软化水质的，维持人体的酸碱平衡，有滤肾的健康。那第二，山西人啊，他东靠中国的几辆太行山，受太平洋的水汽影响是非常少的，常年干 少雨，在干燥的气候，人们是很容易没有食欲的，而这个时候吃醋倒是一个不错的选择，尤其是在天气炎热的时候，吃饭来口醋，没有食欲的话，马上就开胃了。第三，山西的地形呢，是山地丘陵为主，加上气候干燥少雨，农作物的种植是以高粱、小麦、小米， 所以面食就成了山西人的主食了，吃面虽然扛饿顶饱，但是不太好消化呀，尤其是面食中他还加了碱，虽然会更劲道，但是长期食用很容易消化不良，胀气。而醋呢，就刚好解决了这个问题。 所以在山西人是铁饭是钢，一顿没醋心发慌，哼！对于山西人来说啊，吃口醋已经是一种习惯，一种情感的寄托，所以出门在外的山西游子们，想家的话就来口醋吧，干杯！