酸菜拉丝还能吃吗

酸菜是中国传统的食物，是很多人都吃过的食物，制作也比较简单。那么酸菜水粘稠拉丝了，这是正常的吗？一、酸菜水粘稠拉丝正常吗？ 需要根据情况来判断，酸菜水变得粘稠了的原因可能是渗入了生水或者长时间与空气接触，这种原因导致的。酸菜水粘稠了是不正常的现象，是需要处理的，但也有可能是变质了。 变质食物不能食用，尽快丢弃。食物变质后，外观上往往会发生变化，比如颜色改变， 失去光泽，出现霉斑、拉丝。固态食物的组织变软变黏，液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象。变质的食物同 常会产生各种令人不愉快的气味，比如肉类、鱼、虾、蛋类等富含蛋白质的食物变质后会产生腐臭味。食用油及油脂含量高的食物变质后会产生哈喇味，粮食霉变后产生霉味。二、酸菜水黏糊了能换水吗？ 可以，若是只是酸菜水黏糊了，还是可以换水的，只要摸酸菜手感硬实，不腐烂，无异味，可以暂不处理。如果不放心， 那就把水换掉一半，再少加一点盐，继续观察，再粘再换。还有其他的方法如下，一、把上层旋浊液气泡倒掉。二、加入四分之一个洋葱，味道不会太重。三、加入少量白酒，二十克左右。四、 很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜，推荐包菜，洗净晾干。五、酸了以后，水，水必须烧开晾凉，泡菜坛子以后不能再溅一滴生水，极好。三、腌酸菜的水还能再用吗？正常的情况下， 酸菜水是不能二次使用，酸菜水用会有些臭味的，如果温度稍高，臭味更大，那些已经有变化， 发酵菌已经变坏了，造成酸菜发生腐败变质。所以二次使用酸菜水再次发泡酸菜是不行的。 四、做水酸菜的方法主料，大白菜一颗，辅料，盐、凉开水。做法，第一步，白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太后 后的白菜用刀片开。第二步，白菜丝里撒一点的盐，拌一下，盐不要多。第三步，白菜丝腌制十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。 第四步，白菜丝装瓶的时候要一边装一边用筷子压实，然后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。第五步，差不多一个月左右就可以了。