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安徽传统香肠的制作方法,今天分享给大家。做香肠一般选择煮的前腿肉, 肥瘦比例二比八,最好去皮,切成肉丝和肉丁都行。下面重点来了,这一早盆的肉净重是十斤,也就是十斤的肉,放一两的味精,二两的白糖, 三两的盐,四两的生姜,泡出来的生姜汁,记住这个黄金比例一二三四, 再放一杯高度的白酒,杀菌增香。然后把各种调料充分的搅拌均匀,再把拌好的香料用灌肠器灌进猪小肠,灌好的香肠用牙签把气泡扎一下,每隔十五到二十厘米的距离用绳子扎一 炸。好的香肠用温水洗一遍,然后挂在阴凉通风的地方,风干十五天左右,切记不能暴晒。这样做出来的香肠原汁原味,口感鲜香。这就是我们安徽香肠的做法,学会了你也做起来吧!



又到了灌香肠的时候了啊,这个灌肠器又派上用场了。有三个不同大小的管子,适合不同大小的肠衣。把拌好的香料塞进香肠器,再套上泡好的肠衣,轻轻的挤压,灌成八分满。 再用牙签扎几个小孔,排出空气,再用细绳从中间扎一下,自然风干,十几天就可以吃了。
