粉丝30.0万获赞241.0万


为什么你炖的牛肉又柴又老还咬不动?今天教你几个技巧,保证软烂又入味。牛肉买回来泡两个小时的血水, 然后凉水下锅,放姜葱、料酒去腥,撇去血沫,捞出洗净。另起锅放冰糖炒出糖色,下牛肉块炒上色,放姜葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油 炒上色。第二点,水一定要加够,中途尽量不要加水。第三点,放陈皮和山楂片,使牛肉更容易软烂,最后放盐调味。看都看到这里了,点个赞再走嘛,谢了哟。

大家好,在炖牛肉的时候千万不要焯水和直接下锅炖,难怪你炖出来的牛肉又老又柴嚼不动。今天给大家分享一个炖牛肉的小技巧,用这个方法炖出来的牛肉 软烂又入味,一点也不塞牙,做法非常的简单,喜欢的朋友先收藏关注一下哟,免得需要的时候找不到我。首先准备一块新鲜的牛肉,先把牛肉切成大一点的块,牛肉块不要切的太小, 因为牛肉容易缩水,切的太小的话吃起来的口感就没有那么好了,切好的牛肉块就像视频中这样就可以。 然后把切好的牛肉块放入一个大盆中,往里面加入没过牛肉块的清水, 搅拌均匀,泡四十分钟左右。趁这个时间我们准备一个洋葱,只需要一小半就可以, 然后把洋葱对半切开,再切成小块,然后抖散放入盘中,再准备两个土豆,把土豆对半切开,再切成不规则的小块。切好的土豆块放入盘中, 再准备一个番茄,用去皮刀把番茄皮去掉不要,然后对半切开,把番茄切成小块, 切好放入盘中。一小块生姜切成薄片, 再准备一段大葱切成片,切好放入盘中,再准备一个芭蕉,两小片桂皮, 两个干辣椒,一个炒果,再准备一些陈皮小料,就是这么简单,可以说我们厨房里面都有的,先放一旁备用。这个时候的牛肉也泡好了,泡出来这么多的血水, 所以呢,在炖牛肉之前,一定要把牛肉的血水给泡出来,这样才能够更好的去除牛肉里面的腥味,使牛肉吃起来更鲜嫩。然后把牛肉捞出, 再放入清水中多清洗几遍,把牛肉里面的血水给洗出来,洗至水清澈为止, 牛肉的颜色发白,这样牛肉就不需要再焯水了,而且牛肉的营养也不会流失。洗好的牛肉放入漏勺里面,然后再按压一下,挤出里面的水分,先放一旁备用。 炒锅里面少放一点食用油,先润一下锅油烧热,放入处理好的牛肉煸炒,把牛肉里面的油脂炒出来一些,这样吃起来才会更香。 最后把牛肉的表面炒至微微的发黄,再放入葱和姜,番茄也放进来煸炒,炒出香味,炒出番茄汁, 然后再往里面倒入温水,水一定要没过牛肉。然后再把准备好的小料放进来,放入食盐,胡椒粉,一勺生抽, 一勺老抽,接着再往里面加入一勺米醋,放入米醋能使炖出来的牛肉软烂又入味。这个时候我们先开大火,先把锅里面的汤汁烧开, 烧开以后盖上锅盖,然后再转为中小火炖五十分钟左右,时间到了,再放入切好的土豆和洋葱,翻炒 均匀, 再盖上锅盖炖二十分钟 时间到了,掀开锅盖,哇,好香呀!这个时候的牛肉已经炖至软烂,然后我们开大火稍微的收一下汤汁,出锅之前再放入一点味精,撒入葱花翻炒均匀,美味即成, 像这样就可以出锅了。这样一道做法简单,软烂又入味的炖牛肉就做好了,用这个方法炖出来的牛肉 汤鲜味美,牛肉的营养不流失,我们夹起来一块看一下,非常的软烂,老人孩子都可以吃,一点也不塞牙, 最后连汤汁都不剩,用它来拌米饭,吃起来非常的香,做法还简单,喜欢吃牛肉的朋友赶快动起来吧,别忘了收藏、点赞、转发加关注我哟!点击我的头像,可以看到更多的美食视频,我每天都会发布不一样的美食视频,我们明天再见!