牛肉为什么炖出来嚼不动

为什么你炖的牛肉又柴又老还咬不动？今天教你几个技巧，保证软烂又入味。牛肉买回来泡两个小时的血水， 然后凉水下锅，放姜葱、料酒去腥，撇去血沫，捞出洗净。另起锅放冰糖炒出糖色，下牛肉块炒上色，放姜葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油 炒上色。第二点，水一定要加够，中途尽量不要加水。第三点，放陈皮和山楂片，使牛肉更容易软烂，最后放盐调味。看都看到这里了，点个赞再走嘛，谢了哟。

大家好，在炖牛肉的时候千万不要焯水和直接下锅炖，难怪你炖出来的牛肉又老又柴嚼不动。今天给大家分享一个炖牛肉的小技巧，用这个方法炖出来的牛肉 软烂又入味，一点也不塞牙，做法非常的简单，喜欢的朋友先收藏关注一下哟，免得需要的时候找不到我。首先准备一块新鲜的牛肉，先把牛肉切成大一点的块，牛肉块不要切的太小， 因为牛肉容易缩水，切的太小的话吃起来的口感就没有那么好了，切好的牛肉块就像视频中这样就可以。 然后把切好的牛肉块放入一个大盆中，往里面加入没过牛肉块的清水， 搅拌均匀，泡四十分钟左右。趁这个时间我们准备一个洋葱，只需要一小半就可以， 然后把洋葱对半切开，再切成小块，然后抖散放入盘中，再准备两个土豆，把土豆对半切开，再切成不规则的小块。切好的土豆块放入盘中， 再准备一个番茄，用去皮刀把番茄皮去掉不要，然后对半切开，把番茄切成小块， 切好放入盘中。一小块生姜切成薄片， 再准备一段大葱切成片，切好放入盘中，再准备一个芭蕉，两小片桂皮， 两个干辣椒，一个炒果，再准备一些陈皮小料，就是这么简单，可以说我们厨房里面都有的，先放一旁备用。这个时候的牛肉也泡好了，泡出来这么多的血水， 所以呢，在炖牛肉之前，一定要把牛肉的血水给泡出来，这样才能够更好的去除牛肉里面的腥味，使牛肉吃起来更鲜嫩。然后把牛肉捞出， 再放入清水中多清洗几遍，把牛肉里面的血水给洗出来，洗至水清澈为止， 牛肉的颜色发白，这样牛肉就不需要再焯水了，而且牛肉的营养也不会流失。洗好的牛肉放入漏勺里面，然后再按压一下，挤出里面的水分，先放一旁备用。 炒锅里面少放一点食用油，先润一下锅油烧热，放入处理好的牛肉煸炒，把牛肉里面的油脂炒出来一些，这样吃起来才会更香。 最后把牛肉的表面炒至微微的发黄，再放入葱和姜，番茄也放进来煸炒，炒出香味，炒出番茄汁， 然后再往里面倒入温水，水一定要没过牛肉。然后再把准备好的小料放进来，放入食盐，胡椒粉，一勺生抽， 一勺老抽，接着再往里面加入一勺米醋，放入米醋能使炖出来的牛肉软烂又入味。这个时候我们先开大火，先把锅里面的汤汁烧开， 烧开以后盖上锅盖，然后再转为中小火炖五十分钟左右，时间到了，再放入切好的土豆和洋葱，翻炒 均匀， 再盖上锅盖炖二十分钟 时间到了，掀开锅盖，哇，好香呀！这个时候的牛肉已经炖至软烂，然后我们开大火稍微的收一下汤汁，出锅之前再放入一点味精，撒入葱花翻炒均匀，美味即成， 像这样就可以出锅了。这样一道做法简单，软烂又入味的炖牛肉就做好了，用这个方法炖出来的牛肉 汤鲜味美，牛肉的营养不流失，我们夹起来一块看一下，非常的软烂，老人孩子都可以吃，一点也不塞牙， 最后连汤汁都不剩，用它来拌米饭，吃起来非常的香，做法还简单，喜欢吃牛肉的朋友赶快动起来吧，别忘了收藏、点赞、转发加关注我哟！点击我的头像，可以看到更多的美食视频，我每天都会发布不一样的美食视频，我们明天再见！