草莓小蛋糕纸卷做法

大家好，我是雪琴妈妈，今天我们来做草莓蛋糕卷，只是把牛奶替换成草莓果泥来制作，夹心呢是用的草莓卡士达奶油线和蔓越莓果干，你也可以把草莓替换成芒果或者其他的果泥。 这里的草莓果泥呢，我是用的这个安德鲁的冷冻果泥来制作的，它的甜度都是统一的，如果你是用的新鲜的草莓打成泥呢，要根据甜度在额外的加糖哦。夹心的蔓越莓果干呢，我已经提前把它切成小块，在朗姆酒里浸泡一夜了， 酒渍过的蔓越莓干呢口感会更好哦。工具的部分呢，我用到一个二十八乘二十八厘米的金盘，要搭配上油脂或者是油布来使用。另外呢还有电子秤，刮刀、蛋抽网闪、电动打蛋器， l 型抹刀，擀面杖。工具和原材料准备好之后，我们先来制作草莓蛋糕胚， 把烤箱上火一百七十度，下火一百六十度，预热，因为这款蛋糕呢需要反卷，这样是为了防止蛋糕底部上色过深。如果你的烤箱呢，不能独立控温的，可以把烤盘放在烤箱的中间偏上一点的位置， 根据情况呢也可以在底部垫一个空烤盘。接下来呢，我们还是按照戚风蛋糕的正常流程，先制作蛋黄糊的部分，把鸡蛋分离， 因为湿温比较高呢，这个草莓果泥已经融化成液体的，把它加入蛋黄中，再加入玉米油一起搅匀， 接着筛入低筋面粉，加入盐化一次搅匀。 夹好的 面糊呢是这样可以滴落的状态，如果你想要颜色更好看一些呢，可以再加入一滴红丝绒精华搅匀。 做好的蛋黄糊呢先放在一旁备用，接下来我们来打发蛋白霜，先高速把蛋白打发到粗泡的状态，然后分次加糖，可以把打蛋器调为中速，一边打一边加进去， 最后呢把蛋白打发到大弯沟的失信发泡状态， 然后用打蛋器一档低速匀速转几圈，整个蛋白霜呢都细腻光滑。之后我们再来混合面糊，先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中， 我习惯呢先用蛋抽画一字大致混匀，这样可以更快的混合蛋黄糊。混合好的蛋黄糊呢状态会轻盈很多，这时候再用刮刀与剩余的蛋白霜混合，会比较容易 面糊。混匀之后呢，我们把它距离桌面十厘米的高度倒入烤盘中，这样可以消除大气泡，然后用抹刀大致抹平，再用刮板轻轻刮平，大致平整呢就可以了，不要太磨蹭时间哦，面糊会消泡的。接着清正一下烤盘， 把它送入烤箱的中下层，烘烤十八分钟左右， 直到蛋糕表面形成金黄色，就差不多可以出炉了。出炉之后呢清正一下，然后小心的提起油脂的边缘，把它转移到 往架上冷却。边缘的油脂呢趁热撕掉，在上面盖上一张油纸，把蛋糕翻转过来，撕去底部油布，再盖上，让蛋糕的反面朝上放凉。 接下来我们来制作夹心的草莓卡士达线，先分离出一个蛋黄， 加入糖搅匀，再加入玉米淀粉一起搅匀。牛奶和草莓果泥放在小奶锅中开小火加热， 看到边缘沸腾呢就可以了。我们把它分次倒入蛋黄糊中搅匀，刚开始呢要少量多次的加，后面剩一点呢就细水长流的倒进去搅匀 就可以了。搅匀之后呢把它再倒回锅中，继续用最小火加热，不断的用蛋抽搅拌底部的面糊， 看到面糊明显的变稠，用打蛋器划过有清晰的纹路，就要马上离火了。离火之后呢继续用打蛋器快速搅拌， 防止这个锅底的余温，让面糊结块糊底哦。 做好的这个卡式打酱呢，我们把它再过筛一次，会更加的细腻。这个网筛底部的面糊呢也要刮干净哦，减少损耗，然后贴面封上保鲜膜。放凉后呢再放入冰箱呢冷冻室冷冻五分钟左右哦。接下来我们来打发淡奶油夹心的奶油呢，推荐 用铁塔的呢，会比较清爽。把奶油做在冰水中，打发到有清晰的纹路， 取出已经降温的卡士达酱，用蛋抽搅拌至顺滑的状态，加入奶油中一起拌匀。 拌匀之后呢我们这个草莓奶油线就做好了。接下来我们来组装这个蛋糕片呢，已经放凉到手温，我们要把它再翻转一次，让蛋糕的反面朝下。 接着我们要把蛋糕的尾端修成斜角，靠近自己的一端呢裁平，然后抹上我们的草莓奶油线，这个卷的奶油呢整个抹 平就可以了，边缘的部分呢可以稍微抹薄一点，抹好之后呢撒上我们的这个九字蔓越莓丁，尽量让它均匀分布。 接着我们借助这个擀面杖把油脂提起来，卷起蛋糕，用手压一压，然后往前拉油脂，卷起蛋糕， 最后呢用擀面杖把蛋糕收紧，卷好蛋糕呢就是这样的，我们给他用油纸包起来，放入冷冻室冷冻二十分钟左右，让他定型。 蛋糕定型之后呢，我们用锯刀把它切成一点五厘米大小的块状，这样呢，我们这个草莓卷卷就做好了，小小个的是不是很可爱呀，我还做了一个芒果口味的卷卷，做法呢跟草莓的一样，在蛋黄糊中加入芒果果泥， 做芒果口味的蛋糕胚。夹心的奶油线呢，可以替换成芒果口味的卡士达， 再撒上新鲜的芒果粒，就是芒果蛋糕卷了。你也可以做菠菜的，南瓜的，猕猴桃、蓝莓或者桃子的，尽情的发挥你的创意吧。我是雪琴妈妈，一个热爱烘焙的宝妈，如果你也喜欢一件事，那就赶快去做吧，我们下次再见，拜拜！ 嗯，这款蛋糕卷呢，从蛋糕胚到奶油夹心都是用的水果果泥来制作的，它的果味呢非常的浓郁，天然的颜色也很好看哟。 像这两款芒果和草莓的我都非常的喜欢，我是做的两个蛋的小卷卷，你要是喜欢厚一点的呢，也可以锃亮制作，烤的时候呢，注意不要上色过深哟， 我宝贝也会拍照了呀！哎呀哎呀呀，你唱歌啦！

草莓卷，两克玉米油，一克斑斓粉拌匀，画草莓叶子两克玉米油一颗仙人掌果粉拌匀画草莓四十克玉米油四十克低筋面粉拌匀， 四十克纯牛奶拌匀。 四颗隔夜冷藏的鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋白温度低，蛋白霜打发更细腻。每颗鸡蛋约重五十五至六十克。 四颗蛋黄和面糊拌匀，四颗蛋白中放四克 柠檬汁，四十克白砂糖糖，一次加或者分三次都可以打发这细腻有光泽的弯钩状， 翻开看内部也是光滑细腻的。分两次把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，取少量蛋糕糊与果蔬糊混合均匀，少量多次的方式拌匀， 拌匀后装裱花袋。与果蔬糊混合的蛋糕糊不用刻意称量，大致调到自己喜欢的颜色，就可以 装一点原色蛋糕糊。画草莓籽，草莓叶子像小鸡脚丫，草莓籽像雨滴， 草莓形状像爱心画好像草莓，又像水萝卜。画好放入预热好的烤箱中层，上下火一百五十度烤两分钟定型，晾一分钟降温。倒入原味蛋糕糊，表面刮平， 放自己喜欢吃的馅料，奶油、果酱、芋泥、紫薯泥都可以。可爱又好吃的蛋糕卷就做好了，吃不完可以放收纳盒，放冰箱冷藏，可以保存两三天。

今天做一份简单快手超好吃的草莓奶油，切块，蛋糕无油无水的碗中打入五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，五十克纯牛奶中加入五十克玉米油，搅拌至乳化均匀。过筛加入六十克低筋面粉，搅拌至无干粉， 加入五个蛋黄，搅拌至面糊顺滑。蛋清中加入几滴柠檬汁开始打发。五十克白砂糖分三次加入，鱼眼大泡时加入第一次白砂糖，细腻泡泡时加入第二次白砂糖，有清晰纹路时加入。最后剩余白砂糖打发到弯钩状态。 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀。将翻拌好的面糊倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。蛋糕糊从高处倒入烤盘中，刮平表面清蒸两下，放入提前预热好的烤箱，上火一百七十度，下火一百五 五十度，烤二十五分钟左右。晾凉后的蛋糕均匀的切成三长条。二百五十克淡奶油中加入二十克细砂糖，打发至有清晰纹路即可。 将清洗干净的草莓切成大概二到三毫米厚的草莓片。先取一块蛋糕片，上面挤上奶油，用抹刀抹平，再放上一层草莓片，再抹一层奶油，盖上一层蛋糕片，依次反复表面抹上奶油， 切成自己喜欢的大小，放上草莓装饰，筛上一层糖粉。好看又好吃的草莓奶油蛋糕就做好了，喜欢的关注我，每天给你做好吃的。

嗨，我是君君，今天我们来做超级柔软，比普通配方更不易卷裂的蛋糕卷。在玉米油中加入牛奶、红丝绒精华搅拌至完全乳化。然后将低筋面粉过彩加入化一次搅拌至干粉，加入蛋黄搅拌均匀。 接着来打发蛋白，再开始出现大气泡后，分三次加入细砂糖，打发到中光沟的湿性发泡。取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中翻拌均匀， 再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。倒入定了油脂的金色卡旁中，大致刮平表面，放入一只好的烤箱，上下火一百五十度烘烤三十五到四十分钟，出炉后马上从烤盘中取出，晾凉后撕掉油布， 然后翻面均匀，涂上奶油，放上草莓卷起，放冰箱冷藏固定，最后做一点小装饰就完成啦！

今天来做一款带有独特花纹的蛋糕卷，好看又好吃。详细步骤跟我一起来解锁。无油无水的碗中打入五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 蛋清放冰箱冷冻。大碗中加入五十克玉米油，五十克纯牛奶，充分搅拌至乳化均匀。过筛。加入六十克低筋面粉，搅拌至无干粉。加入五个蛋黄，搅拌至面糊顺滑。 蛋清冷冻至边缘有冰渣，滴几滴柠檬汁，开始打发。五十克细砂糖分三次加入， 打至蛋白霜成大弯钩状。取少量蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀。倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌，混合均匀。 取一小铲蛋糕糊，加入两克可可粉，翻拌混合均匀。将蛋糕糊倒入烤盘中，晃动烤盘使蛋糕糊更平整。在蛋糕表面挤上可可蛋糕糊线条，按照视频手法勾画出纹路。 清震两下。放入预热好的烤箱，一百六十度烤二十五分钟。出炉后取出放网架冷却。冷却后的蛋糕翻面，去掉背面油布。 蛋糕胚在靠近自己的位置垂直切一刀，远的位置斜切一刀。抹一层奶油，靠近自己三分之一处多抹点，放上草莓，再抹点奶油。 借助擀面杖将蛋糕卷起来。抻着底下的油脂，将蛋糕卷收紧，切自己喜欢的大小。好看好吃的蛋糕卷就做好了。一口一口停不下来！记得留关注！