琉璃地瓜的糖怎么熬

炒菜嘞，其实做这甜食是最简单的，你只要把糖来抽好了，这我才就成功了。其实来劲，咱用马过程，你看看这个糖，从起泡到变色都抽糖水，等我过程你妈妈去多带点面就掌握好了。 这块地瓜基本上做出来的我都有啊，我说地瓜呢，是谁先穿一遍，弄他的凉水边凉他，然后撒上点这个玉米淀粉，巴拉巴拉 把那个圆火火小鱼锅炸一下，炸的时候把这外皮的炸紧，它里头炸到边就出血，要上说汤来上点水，放上点油， 房上的有女的出来了，地瓜看着地外凉，这块糖你一瞅，看着成琥珀沙，别抽过了，倒上地瓜，发 话中说句，是不是唐来八爪汤圆火锅啊？撒上点芝麻或者或者泡发瓶，咱再按上地下马上的水，倒上地瓜，就是这块地瓜他不容易粘啊，其实来了就是不要撕了地瓜，他这就是两头的，发现他一块一块的就叫牛逼， 两头的那石头撑起来状态趴一时，你看这多颜色，这就是改豆豉，一定改的地瓜椒圆火锅白椒有点有效，姊妹们你看看，就这个效果还差点忘掉，咋地了，姊妹们，想好吃的话。

出锅， 大家好，我是博山老王，今天咱在家里做个琉璃地瓜，咱们买了个地瓜，来啊，咱清洗干净咱们的皮，来刀去哈， 这个这个地瓜叫西瓜红啊，又甜又面。是他做的地瓜确实不错，切成滚刀块啊，切稍微大点也不怕， 这个青菜可以随意切哈，都无所谓。咱把切好的地锅来放锅煮上一下哈。开锅了，煮上几分钟，煮上几分钟炸熟好炸， 愿意成熟啊，炸出来也也不容易。炸糊 好了，那炒的咱就捞出来啊，捞出来控控水，趁着师傅哈来烧点干淀粉， 我用的是地瓜淀粉啊，哎，在桌子上的要均匀光麻啊，放点淀粉要潮湿潮湿。嗯，好了，咱准备做油锅哈。 那准备一个炒盘啊，咱抹点香油啊，过一会了，炸熟了之后呢，放进它炸果 啊，把这个盘嘴抹上香油好了，放里边备用啊，油温五成热左右啊，把那地瓜放上，把那火调小一点，调中火啊，五成热油温。 把地瓜了一块一块放上，放放锅啊，先别搅动它，轻轻的把它剁开哈，用中小火慢慢炸， 看不清看你们干啥，扎一会 先煮了再找那个效果，就是不 容易炸糊，看这边边角角啊，要是纯炸硬炸的话就炸糊了。好了出锅，剩下的炸四五分钟咱就炸熟了啊，炸表皮发硬了，形成一层硬壳，你看 锅里少来点油啊，用小火 来吃块糖。 小火炉啊， 一划削个地瓜，把每一块地瓜都裹上汤汁啊，来吃吗？ 切片啊，都切毛啊。好了，出锅 趁热哈，把冷开它把脚炸一块，再用风扇哈或者铺扇快速给它降温。 哎，别叫炸鱼块了，因为他怕底下抹上香油了哈，你看他很好补了，没粘咱就不粘，快速的吹两下啊，将于生成一个琉璃层， 太棒了，也就是在佛山出了个琉璃地方，别的地方都是钢丝，钢丝在这个琉璃插头下钢丝后琉璃 他炒的汤是不一样，他留的地锅凉炒不累了啊，连到这个样就可以装盘了。听这声音相当清脆的声音， 视频看到这里，咱这道琉璃地瓜就完成了啊，它的外表形成一层一层汤壳啊，就跟琉璃一样，所以吧，它叫琉璃地瓜，也是咱博山一个代表菜吧。这道琉 地瓜呢，软糯香甜啊，尤其是过年空过来这个地瓜，哎呀，又甜又面，太好吃了，外表啊酥脆，是一种老少皆宜的呃，小甜点啊。希望喜欢的朋友关注点赞，谢谢大家收看！

白糖到底可不可以炒糖色？到底是白糖好还是冰糖好？今天咱们来试一下啊。锅中加一勺白糖，加一勺水， 然后来一点点油，这样炒起来会更顺滑，火再加热水分再蒸发，全程中小火，不用加火，炒至这种乳白色的时候就是挂双，挂双花生，挂双腰果都可以用这个。接着咱们继续炒， 全程往一个方向搅拌，不然会翻沙。炒出这种啤酒色的时候就是拔丝，可以做拔丝香蕉，拔丝地瓜，然后继续炒。接下来就是糖色的第三个变化，也就是传说中的琉璃 油泥，可以做冰糖葫芦，可以做苹果葫芦啊，油泥的颜色是琥珀色啊，大家一定要注 好吧，接下来就是最关键的时刻，很多粉丝炒糖色不是炒糊了，就是色没有上上去，接下来的视频没有剪辑，你们可以看一下啊， 就是从牛泥到糖色的一个变化过程，这里糖色开始冒大泡之后，咱们就不要再去搅了，注意接下来这一瞬间的变化。现在糖色在冒大泡， 冒大泡之后他会慢慢的转成小泡，在转成小泡的一瞬间，咱们要把这个水加进去，糖色就是在这一瞬间的变化是最为重要的，现在大泡在转小泡了，看到没有？ 这个时候千万不要急，等大号转为小号之后，迅速加入一瓢凉水。很多同学问这个糖色会不会苦，会不会甜？炒好的糖 糖色是带有一点点微微的苦味，没有甜味的，大家可以看一下这个颜色啊，其实冰糖和白糖并没有太大的区别，这样不就好了吗？快过年了，咱们家里就要备一点糖色卤红烧肉，猪耳朵、猪头、牛头都可以用啊。