火检法鉴别酒的技巧

咱们今天给大家分享一个怎么去辨别纯粮酒和酒精勾兑酒的小方法，之前咱们给大家做过加水变混法的小实验，今天咱们给大家分享的是火烧检验法， 这个方法简单易学，很适合新手小白去操作。咱们首先这是咱们今天从酒窖刚灌出来的固态大曲纯粮酒， 这个是咱们从超市买的酒精勾兑酒，咱们把这两杯酒倒入两个小酒杯当中， 纯粮酒倒入左侧小酒杯，酒精勾兑酒咱们倒入右侧小酒杯， 好，倒满以后咱们用火把它点燃 好，现在两个酒杯都在燃烧，咱们可以明显看到蓝色的火焰， 咱们稍等两分钟，咱们等酒充分燃烧完以后，咱们来把两杯酒做一下比较，看看他们之间有什么不同。现在咱们可以看到两 小酒杯当中的火焰都已经自然熄灭。咱们现在给两个酒杯做一下比较，咱们先拿成过酒精勾兑酒的这个酒杯， 酒精勾兑酒燃烧完以后啊，他闻起来就有一股酸臭的味道，特别的难闻， 这是因为什么呢？这是因为酒精勾兑酒它的成分就是酒精水，再就是人为添加的一些香精香料化学剂，咱们都知道这种化学剂燃烧以后都会产生一些臭味和一些刺鼻的味道，闻起来比较难闻。 咱咱们现在再闻一下这个纯粮酒，这个纯粮酒燃烧完以后啊，他闻起来有一股凉 的那种香味，还有一些酒糟的那些香气，还伴随有一些焦糊香，这种符合香气，使人闻起来特别的舒适愉悦。 这是因为咱们的固态大曲纯粮酒，他是遵循的古法酿造工艺，他的酿造工艺比较复杂。再一个就是粮食在窖池发酵当中会接触一些有机物菌种， 这些有机物菌种伴随着粮食的发酵，会产生一些微量元素，你比如说脂类、醇类、醛类 这些物质，也就是酒体当中的橙香物质，它会使酒体香味更加的饱满醇厚。像这种 纯粮酒燃烧完以后闻起来就会有一些酒香气，而这种酒精勾兑酒，他燃烧完以后除了剩下水，闻起来就是一股臭臭的味道，特别刺鼻的味道。 现在咱们大家都知道怎么去辨别纯粮酒和酒精勾兑酒了吧，友情提示一下，咱们大家在做这个实验的时候，一定要找一个安全的地方， 这是我们发酵三个月，陈藏了三年的高粱大曲酒，你看这酒花饱满，酒体微黄泛绿，像油一样，特别漂亮。喜欢纯粮酒的朋友可以点赞关注，关注我，让您更懂酒，喝好酒，下期咱们再见！

真酒，真酒不怕火炼，怕火炼，纯粮食的这个酒，哎，我们当打上打火机把这个酒燃烧起来以后呢，这个火焰的顶端啊，他会呈现黄色，黄色，我们对比一下这个是 非纯粮酒的，非纯粮酒他是淡蓝色，是因为里面含有这些酸类淀粉，燃烧了以后我们去闻这个酒，味道不一样啊，那么我们纯粮食的呢？他 带酸味。嗯，那如果说是非纯粮食的，他很臭。还有另外一个现象，就是烧完以后来观察这两杯酒的颜色，他也会发生变化，你看这杯酒的颜色已经发白了 啊，这杯酒呢，它的颜色没有发生变化，就是因为我们用火来烧啊，把这一个粮食产生的这个生物酒精，嗯，把它烧掉了，那么脂肪酸溶解在这个底层里面，你全都被烧到了，不再，他就稀释出来啊，稀释出来你把这个酒的颜色变换出来，这种现象哈，叫逐变现象。

教大家一秒钟鉴定纯粮酒的方法，一定要看到最后，要拿两个空杯，拿一瓶纯粮酒，看一下那个配料表，再拿一瓶非纯粮的酒看一下配料表，我们分别把它倒到空杯里，倒半杯就可以啊。 然后我们一比一的兑水，尽量选一些普通的自来水、矿泉水就可以。我们一比一兑水以后，看他会发生什么变化， 我打一下灯照一下啊。来，我们先看一下非纯粮酒，那兑了水以后清澈透明，为了做对比，把纯粮酒放在上面看一下，这样就很清楚了啊。纯粮酒兑了水以后 后，他就变得浑浊啊，也叫湿光啊，嘴减法呢，虽然快捷和方便，但它只能简称固态法和液态化两种白酒， 像固液法的白酒就很难被检测出来。下期我来教大家一种更准确的方法，能把固态、液态和固液态全部检测出来。