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昨天在夜市摊上花八十八块钱点了一份蟹钳,没吃过,今天花八十八买了一箱,看可得劲不得劲, 这可不少啊。嗯,走,谢谢你了。洗个凉水澡,洗好捞出备用。 接下来准备配料,葱姜蒜辣椒、麻椒、八角、小肥、桂皮,两片香烟。锅中加入九十八号菜籽油,六成油温下入蟹钳,炸至五秒捞出即可。 锅留滴油,下葱姜蒜各种大料爆香, 加一勺豆瓣酱,一勺香辣酱,一勺辣妹子,炒出红油,倒入蟹钳,大火翻炒,加入一瓶不要钱的啤酒,再来点黄河水, 现在开始调味,加味精、鸡粉、白糖,一勺蚝油、生抽,大火炖五分钟即可。出锅前淋入辣椒油即可 出锅装盘。 看那大钱过瘾不?过瘾 还不要走, 麻辣鲜香,口味费电,看这一大盘子能不能吃过瘾。 还想看我吃什么,评论区告诉我,下期见!



河南头牌菜红烧黄河鲤鱼。选一条黄河鲤鱼,用剪刀去掉两边的腮,去鳞, 开膛,去除内脏,清洗干净头部。尾部来一刀,用手捏住鱼腥线,轻轻拍打鱼身,抽出鱼腥线,这也是鱼的中枢神经导航。用剪刀将其备齐,剪掉胸齐剪掉, 修理干净尾部,用刀改整齐。鱼身正反两面改成月牙。刀一变,入味容易烹饪。 大葱大姜用刀拍碎。找个破盆,把鱼放进去。葱、姜、八角、花椒、 辣椒、盐、十三香、料酒。鲅鱼正反按摩揉搓,腌制十分钟。 鲤鱼入味后,去掉葱姜大料,撒上玉米淀粉,把鱼正反两面撒均匀,刀口也要抹均匀, 抖掉多余的淀粉。俗话说点赞加关注,永远不迷路。八成油温,放入鲤鱼定型炸熟,捞出蒜子炸成金黄,香菇炸成金黄, 葱段炸成金黄。另起锅烧油,放入肉片、生姜、八角、花椒、葱段,爆香后加入高汤、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油调味。鱼入锅,放入陈醋和料酒,加上锅盖,筷子一扎青, 穿透,微至铜头铁尾、豆腐腰。捞出装盘,剪去葱姜、大料、原汤、老抽调色。不到长城非好汉,不吃鲤鱼真遗憾。天天学,天天干,跟着猴哥学做饭红烧鲤鱼。