为什么活虾不如冻虾

我们平时在超市买到的冷冻虾是怎么生产的？为什么这种虾相比于活虾的价格低出那么多呢？这是刚刚从养殖场运送到这家工厂的新鲜活虾。工厂首先会让这些虾经过快速的冷水冲洗，然后将它们置于有孔洞的传送机上，冲洗后的水就会通过这上面的孔洞流下去。 等到这些虾上面多余的水被大致排除之后，他们会从传送机上落入到下方的塑料篮子里。在工人对每一个篮子的重量进行称重后，他们会把篮子里的虾转移到一个大桶里。为了让这些虾保持在一个低温的温度下，工人们会在每层虾的表面加入大量的碎冰， 因为必须要让他们的温度低于十摄氏度，否则将会很难对这些虾的新鲜度进行保证。接下来开始对这些虾进行去头的工序。这是一条很长而且非常忙碌的生产线，他们使用的工具就是拇指上这个金属套头，他可以非常迅速的把虾头从虾身上面分离下来。接着这些虾 会在低温中继续前往到下的工作。站在这里，他们会被送到多个滚筒的缝隙间，这些滚筒之间的间距一开始很窄，但越往下走间距就会越来越宽。通过这种方式，不同大小的虾就会掉落在不同的地方， 这个过程将会按照大小把它们分成五类。在这之后，一名工人会对虾的温度进行测量，来确保此时的它们依旧维持在一个较低的温度下。 在完成去头和按照尺寸分类之后，接着将要开始对这些虾进行去壳的工序。在这条忙碌的生产线上，一些工人会将虾尾用刀具直接切除，而另一些工人则会选择将尾巴留下来，因为这两种处理后的虾都有对应的市场。再去除掉虾壳后，他们还会剪掉背部的消化刀线， 这条很像血管的丝线，也就是我们平时所说的虾线。然后，一部分虾会进入到不同的愈加工区域。在这里，工人会将带尾的虾进入到鸡蛋混合液里，然后再将他们的表面裹上一层面粉。在 将其放到通向下一个加工区域的传送带上，这里的工人会用米纸将裹有面粉的虾卷起来，他会将米纸的边缘弄湿来完成封边，将其做成一个个跟春卷一样的形状出来。在这条生产线的另一个加工区域， 工人会把秘制的面包蟹包裹在带尾的虾上，然后再由下一名工人将其放入鸡蛋液中浸泡，接着再次为其包裹上第二层的面包蟹。完成后，就可以对他们进行油炸的工序了。当他们在滚烫的热油中快速通过后， 这些国有面包蟹的虾就炸制完成了。接着，所有虾都要进入到冷冻库中进行冰冻，这里也包括没有经过任何欲加工的虾。当他们从冷冻库中出来后， 传送机会将其均匀铺开，始之成为单独的个体。接着，这些冻虾会进入称重站台，准备最后的包装作业，自此，他们就可以等待出场进行销售了。

吃海鲜就找小宇哥，今天给大家介绍一下这个活虾与用虾的体现。在啊，正是吃活虾的机器，每年的五月份到九月份期间，活虾就上市了。活虾属于圈养虾，他 比较适合月初打氧月初。但是呢，国家有一个不好的特点，就是什么他离开了海水的水面就极易死亡， 死了以后这个活虾又不容易储存，当他死了以后，不久之后就会发红发黑。所以呢，活虾要现买现吃，不可以在冰箱长期入手。但是冻虾就不一样，大部分是在船上捕捞的。由于船上有冰冻的工具，所以在海上捕捞的时候就直接给活动了。 看这活动的虾也是根根利的，虾须特别完整，所以冻虾极易处分，放三两个月没有问题，你想怎么吃就怎么吃，只需要把你想吃的份数， 体质非常好就可以了。由于活虾不易储存，所以啊，活虾的吃法一般相对而言比较单一。呃，好多人喜欢生腌虾，建议大家生腌虾的时候一定要把虾的脑袋去掉，吃虾的生存，然后国家还可以现炒现吃。但是冻虾不一样，由于冻虾是 野生的，还有大虾，所以他的吃法能更多一点，肉质鲜美又 q 弹。所以冻虾还可以增加烧烤、白灼、蒜蓉的吃法。关注小宇哥，下期讲解生蚝与海蛎子的区别。

有些人认为冻虾在处理和储存过程中呢，会损失大量的营养，所以冻虾在新鲜度和营养价值上远远不及活虾。然而事实真的是这样吗？ 我们都知道，活虾在捕捞后呢，需要经过赠养、运输等层层关卡到达我们的手中，但虾不仅对水质要求极高，而且啊不耐缺氧。在运输过程中呢，鲜虾的营养物质会被不断的消耗。更严重的是啊，运输途中还可能会导致一些虾的死亡。 而在同一个运输环境中呢，腐坏的病菌还会影响其他活虾的新鲜度，所以当活虾最后到达我们的手中时，他很有可能已经奄奄一息。 鲜虾本身的营养已经大大减少，而冻虾则是在工业流水线上的标准产品，他们经过严格的工艺要求和安全标准，品质比国家有更好的保证。主流的冻虾工艺啊，是捕捞后立即超低温极速冷冻，加 上抽真空，这种极速冷冻保鲜技术可以将虾体内的营养物质封存起来，真空技术则阻止虾与空气的微生物接触和反应，使用冷链运输，营养物质也不会像活虾那样在过渡过程中被消耗。 那么活虾和冻虾到底应该怎么选呢？其实挑选活虾或者冰心虾时，我们要看他们的完整度和颜色，先闻一闻有没有异味，再捏一捏肉质是否结实有弹性。选择冻虾时，建议挑选虾身完整的，这样虾的质量有更好的保证。在挑选冻虾人时，我们要看它的颜色是否鲜亮剔透， 同时也要关注配料表除了虾仁外，是否含有保水剂等其他的添加剂。总的来说，冻虾和活虾在营养上差异啊，其实并不大，不管选择活虾还是冻虾，只要安全为生，并且水产质量有保障就没问题啦。

本地市场有活虾，为什么懂行的人选择吃冷冻虾？因为市场上的活虾大多数都是养殖虾，还捕虾上岸后很快死亡， 内陆朋友想吃只能吃冷冻的。而养殖虾又分为淡水虾和海水虾，近海养殖的基围虾口感更接近野生虾，运输到内陆也得冰鲜或者冷冻。本地淡水养殖活虾为了保证成活率，在养殖和运输中可能存在科技很活，口感和药物残留无法保障，还不如海捕冻虾或者海水养殖冻虾。