大鲤鱼做法大全家常

这期给大家出一个家常炖鲤鱼的教程啊，改刀呢，我建议大家啊，正常饭店改刀基本上都是这么改对不对， 这么改是不是我建议大家呢，改十字花刀啊或者是人字花刀都可以啊。很多人说鱼得去星线啊，我在这里我说一下，鱼没有星线啊，我不知道是哪个专家还是大师啊，所谓的星线鱼那两条线都平行线， 根本就没有新鲜这一说。然后啊，如果是活鱼啊，如果现杀的活鱼啊，一定要把里面这个脊骨拿剪子给他绞断，看着没，我一绞子吧唧尾巴撅起来了，你要是不把脊骨给他断了， 你勾锅里面一煎的时候那针就是左手下啊，鱼头起左手捂脸右手砍掉啊，崩死你。 然后呢，这鱼肚子里面啊，还有腮里面的血水也要洗，一定要洗净啊，鱼腥不腥跟你洗不洗干净很大关系。然后鱼改好刀了啊，葱姜八角干辣椒段啊干辣椒段如果说有孩子啥的可以不放啊，然后准备点蒜末啊，一会需要用。老规矩啊， 先练勺啊，这你要是不把这勺练好了，把鱼往里一下两级啊，鱼皮粘一层翻过来两级，鱼皮又粘掉一层一层一层又一层。勺烧热了以后啊，把这个油倒回去重新再放点油啊，油烧热以后锅里面撒点咸盐啊，哎， 把鱼扔里扔了以后别动弹他啊，煎好以后呢，给他扒拉过来啊，看着没，这边煎金黄 完了吧，鱼皮是没钓非常的。哇塞啊，焯好以后啊，把这个鱼啊把这个油不要了啊，煎鱼的油不要了，红心烧油。为什么那个鱼锅里煎鱼的油要给他倒了呢，因为鱼煎完之后啊那腥味啊全到油里了， 如果拿那个原来的底油去煎的那个鱼做出来呢，肯定腥味去的不是很干净。所以说这个东西呢个人家做呢，你要是觉得浪费呢你就用那个油啊，你要是觉得家里条件不错呢你就重新再来点油啊， 然后葱姜啊八角干辣椒锅下锅，然后把鱼放里啊老抽一品鲜，然后呢再喷点醋老抽 和一品鲜拿油给他炸一下啊，要不然的话他容易有那个豆形加水啊，水一定要一次性给够了啊，你如果一次性给不够半路加汤那就味道就差多了。我个人的喜好啊，我愿意往汤里面放点生蒜末啊，我感觉这样炖出来鱼好吃， 然后呢汤里面再加点盐。很多人又说了啊，鱼里面不能放味精啊，不能放鸡精啊啊，我想说的是啥呢？吃味精并不会掉头发更不能得癌症啊。 味精之所以不先放的原因是因为什么呢？因为味精你在锅里面高温时间久了之后他会挥发放放倒了以后呢，他对这个菜的味道有影响就等于之前放，放的时候他白放了，跟那些什么得病啥乱七八糟的没有什么影响啊，现在已经是什么什么年代了还不要相信那些谣言了好不好。 可能有很多大师又说了啊，你这没喷料酒啊，也没放豆瓣酱，我想说啥呢放豆瓣酱啊，我承认啊，做出来颜色确实好看，但是鱼一凉了老难吃了。料酒呢，我个人认为啊放与不放几乎吃不出来 啊，就以反正以我这嘴我是你放不放料酒我一点我也吃不出来，我也没觉得你放料酒的去腥有多好，我也没觉得不放是有多腥啊，有很多人呢，他可能自认为自己的厨艺呢，很精湛啊，但是我想说啥？为什么你的手艺很精湛没有人关注你？ 其实啊，不是说你的手艺不行，而是你有没有真正站在想学做菜人的角度考虑问题。家里边是没有旺夫，没有专业的设备，你用酒店的一些正规的做法去教他们，但姑姐不说他能不能学的 贵工作要是做出来，那玩意能不能吃？如果是同行呢？你的做法呢？我未必看得上，我的做法呢，你也未必瞧得起，穿衣戴帽会有一套。我刘晓倩教做菜只考虑实不实用，好不好吃， 我没有几万块钱三本相机，更没有专业的拍摄团队后期制作，我只有一部手机，但是我教的东西呢，肯定也一定会有不足啊。但是呢，我只做我自己，真实的我自己。快收好汁之前呢，放点味精和鸡精啊，放点味精和鸡精， 然后呢，这个汁呢，你要是家里有孩子想做愿意泡鱼汤的呀，你提前给他拐出来点啊，要不然一会收完汁之后就没有鱼汤了。 你要是想让它颜色亮上点啊，汁收好之后呢，往里面打点明油，他就亮上了啊，但是我认为个人家没有必要。

红烧大鲤鱼鱼肉鲜香嫩滑，酸甜可口，吃起来入味又好吃，一点都不腥。准备一条二斤左右的大鲤鱼，把里面的内脏清理干净，尤其是内脏里的黑膜特别的腥， 在对鱼的过程防止扎到手。把上边的鱼鳍剪掉，将鱼的两侧斜刀四十五度改成一字刀， 这样在炖鱼的时候特别容易入味。煎鱼不粘锅，热锅凉油转圈润一下锅，加入一小勺盐， 防止鱼皮掉油。热。顺着锅边慢慢放入锅中，刚下锅先不要动，让他有个定型的过程，煎至定型翻过来，注意不要烫到手。煎至两面金黄，用铲子盛出煎鱼的油，不要特别的腥。另起锅烧油，放入大块葱 姜，干辣椒，小火爆香。这个时候你帮我点个小红心呗，就是对着屏幕点两下，感谢您了。放入半勺香辣酱炒香，炒出红油，下入刚刚煎好的鱼，连锅边烹半勺酱油， 再烹半勺料酒，去腥增香，放入半罐啤酒，这样炖的鱼肉特别的嫩，再加入清水，没过鱼半身就可以。放入老抽调颜色，多放一点盐，咸鱼带肉吃起来非常入味。 鸡精、胡椒粉、白糖提鲜，盖上锅盖，小火慢炖半个小时，到点以后大火收浓汤汁， 汤汁越收越浓。把鱼放到盘中，剩余的汤汁浇在鱼身上，红烧大鲤鱼就做好了。收藏视频给家里人也做一份吧！

为什么你在家里面做的红烧鱼味道不够浓郁，不够好吃呢？今天老弟教给大家，鲤鱼买回来以后，背上给打上花刀，看到没有，随便给他拉上几刀也行， 第一步也是很关键的，大家往后看就明白了。锅里面烧油，先把锅给他怼热乎了，一周围都该怼热乎了，然后倒出来， 再往里面添一勺凉油，想要煎鱼皮不掉啊，必须热锅上油，然后再往里面撒点盐，鲤鱼给他下去以后啊，千万不要翻动，他煎上个两三分钟，翻个面看到没有，鱼皮他不掉，特别的完整。然后给他倒出来 大号葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，给他炒两下，再来一个八角啊，没有八角的可以不放， 给他炒出香味，闻到香味以后往里面加入豆瓣酱，还有辣妹子啊，辣妹子就是取其颜色没有可以不放，给他炒出红油，炒出红油以后往里面加入生抽和蚝油，再给他炒两下，然后往里面添水， 然后给他调味，盐，鸡精，味精，胡椒粉，用水稀释一下啊，这你要不稀释胡椒粉往里一放，嘎倒团了， 再来少许的老抽给他上色，煮上个五六七八分钟，把里面的香味给他煮出来。这面渣子啊就没用了，想打的话给他打掉，不想打拉倒， 然后把鱼轻轻的给他怼入小火慢炖，炖的时候啊，看到没有，用勺子往上浇他上面煮不上他就不入味，看到没有？如果鱼比较大的话，找个破盆给他往上一扣， 炖上个五六七八分钟的，看到没有，汤汁粘稠了，然后撒上小葱花，这小味嘚呀上去了，这不就好了吗？虽说老弟不能陪你一生，但是你的胃满满登登。

过年大菜提前学，今日呢咱做一道年夜饭必备的大菜之一，红烧鲤鱼。这鲤鱼呢，咱先把他的尾部呢用剪刀呢给他剪一下，修个型，把腹部的铁骨血呢给他清理干净， 要把这个芽呢给他取下来，还有这个猴骨一定要给他去掉。现在开始给鲤鱼呢改刀，这鲤鱼改刀啊，常见的有几种方法，一个是一字刀，一个是牡丹花刀，一个是十字花刀，还有一个呢是人字刀。咱们今天呢就改这个牡丹花刀，下去之后稍稍往里泼 一下，一定啊，不能给他改到肚皮，在这个鱼背的地方给他改刀，这样呢，咱的刀口呢就改好了。还有一个重点，大家一定要看好了这活鱼啊，下锅之后呢，他就容易崩，你看咱们用剪刀啊，从他的脊骨处给他剪断，朝下点再给 剪一下，这样呢，鱼下锅，你就不用担心他往出崩油了。家庭做红烧鲤鱼啊，咱也不用过油啊，咱们来煎制锅呢，烧热热的，咱们热锅凉油，来把锅呢先给他润一下，这润锅啊，大家不要担心以为放这么多油。锅润好之后呢，煎鱼啊， 不粘锅，不破皮。锅烧热热的，咱们放入勺油，咱们来点盐撒在锅里，咱们把鲤鱼下锅来，煎至下去之后呢，不要马上动，让他凝结住，这一面呢煎至金黄定型呢，再来翻过来煎至另一面，两面呢都煎 好，咱把鲤鱼呢先倒出来沥油，现在呢另起锅，少放油。刚才煎鱼的油啊，其实能不要呢，咱们就不保留了，因为那个腥味呢非常的重，如果您要放里呢，那也是可以的。油烧热呢，咱们放点五花肉 片来给他煸炒，把五花肉呢煸炒出猪油，这样呢可以起到去腥增香的作用。煸好之后呢，咱们来放入葱姜蒜，八角干椒，炒香之后呢，咱们把煎好的鱼放入锅中，半勺的生抽， 半勺料酒，咱们再放点米醋，喷出香味之后咱们来加入开水，水呢和鱼持平就可以了。要想红烧鲤鱼呢味道好，咱们放几个水发香菇，把这个泡香菇的水呢过滤一下，也放在里面开始 调味，放入三分之一勺的盐，放入半勺的白糖，因为红烧鱼的口味呢是咸鲜微甜的啊，所以说糖的量呢还不能太小，咱们再放点老抽调节一下颜色。千滚豆，万滚鱼。这个时候呢咱们来盖上锅盖呢，中小火呢给他烧制二十五分钟。诗经中记载， 其其实于必合之理，就是指的鲤鱼，尤其是黄河鲤鱼，黄河鲤鱼于星凯湖的白鱼， 松花江的鳜鱼，松江的鲈鱼，并称中国四大淡水名鱼，汉代就有 救我求真窑全盘会鲤鱼来奉养鲤鱼的美味。二十五分钟时间到呢，咱们来打开锅盖，先把这个葱姜啊还有八角呢给他剪出来，现在呢开始中火收汁，把这汁呢给他收至粘稠。收汁的时候呢一定要注意要 勤转转锅，以防呢他扒锅，这汁呢越收越洪亮。好，这个时候呢咱们的汤汁呢已经粘稠了，咱们开始出锅，再来放点香菜，这么一道粘液大菜，红烧鲤鱼就做好了，比尔兰好菜每日更新，为您的美味生活精彩！

嘿嘿，媳妇，今天我买的鱼，咱们今天吃个不一样的鱼。老公，你来你来。嗯？你干啥呀？ 老公，你看咱家鸡蛋要孵出小鸡哦。你看你看，哎呀，在动，这不是出来了，哈哈哈。哎呀，你真厉害呀，哈哈哈，大家下午好，今天给我媳妇做一条比正常炖鱼好吃一百倍的鲤鱼， 咱们准备一条被我气死的鲤鱼，上边这个位置来一刀，尾部来一刀，中间这个白点，这个白线咱们给他抽出来。这是鱼腥线啊，咱们慢慢拍打，把这个鱼腥线抽出来， 去头，从中间给他片开，咱们给他切成宽宽的细条。腌鱼，加点葱姜，来点料酒去腥，来点酱油和蚝油提鲜，来点黄豆酱和豆 芝士酱，来点盐，鸡精，白糖，胡椒粉，用咱们的黄金右手抓匀，腌二十分钟左右，起锅烧油，放洋葱丝炒香，摆上腌制好的鱼块，浇上剩余的汤汁，再来一点啤酒， 盖上锅盖焖二十分钟就行。感谢每一位给德点双击的朋友们，谢谢大家的支持。炖成这个熊样子就可以了，撒点葱花小米辣就做好了，味道怎么样？嘿嘿。

平时不会做鱼的请注意看我的这个做法呀，不用煎也不用炸，又鲜又嫩，非常的入味好吃，如果你把它学会了呀，以后你就是做鱼的高手，人人都得夸你是大厨。 首先呀，去我们村东头花十块钱买了一条二斤半的大鲤鱼，回来以后砍掉鱼头和鱼尾，再把鱼身给他切成两毫米的厚块，再用菜刀给他一劈为二。 鱼头呢也给他劈开，但是不要劈断，全部放到盆里开始调味，加入盐，鸡精，白糖，胡椒粉，十三香，少许的料酒去腥，一勺的生抽酱油，少许的老抽提色，一勺的蚝油刀，持味的老干妈酱必须给他来两勺， 然后用我的左手给他抓拌均匀，腌制十分钟左右。腌鱼的时间呢，咱们切点洋葱丝，大蒜片还有大姜片，然后起锅烧油，油热放入姜片蒜片给他炒出 香味，再放入切好的洋葱丝给他煸出香味，再把腌好的鱼块全部摆入锅中，几杯肉厚的一定要朝外，这样好熟又好看。鱼块全部摆入锅中以后，再把腌鱼剩余的料汁倒入锅中，然后再加入一罐我和隔壁小媳妇喝剩下的五百毫升的啤酒，水呢就不用加了， 盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖十分钟就可以了。视频都开到这了，如果教程对你有所帮助，能不能帮上大鹏，对着屏幕点两下，支持一下大鹏呢？在这里祝你大财小财天天有，一顺百顺发发发，点两下 点两下呗，眨眼的时间呀，这个鱼就炖熟了，然后开大火给他收一下汤汁，再撒上一些迷人的小葱花，这个小味啊得一下就出来了，咱们在家用啤酒炖鱼啊，是非常嫩的，不用煎也不用， 降低了制作的难度，下边放了不少的洋葱丝，也不会糊锅，放了洋葱丝呢，会让鱼更好吃。这个鲤鱼啊，在家你就像我这样做，那大人孩子都得抢着吃。家庭美食简单易学，您学废了吗？

昨天钓了条大鲤鱼，那么今天就做红烧大鲤鱼吧， 然后我们给他揉搓揉搓， 我们现在炒个底汤， 加入一点点的香醋，去腥增香。