山东成武白素鸡的制作过程

白素鸡，地方名吃，清宫贡品，创于清朝初期，经过三百多年，十几代人改进，白素鸡已是山东成武特有的地方传统名吃。 特点，底红顶白，软而不散，营养精良，清爽雅淡，香而不腻，味道鲜美。 成武县志记载，始于清朝初期，乾隆年间，为贡品。据传，成武县城有一富家女子， 有吃鸡的嗜好，饮酒时一味吃星大减，父母不忍爱女受屈，便责令厨房改良做法，烹制出白嫩酥鸡，果然爱女食欲大增，多食不厌。更令 令人惊奇的是，女子竟吃成一个身材窈窕、皮肤细白、胸部丰满、楚楚动人的如仙美女。后被公众选为娘娘，她居住的街称为龙凤街， 一直沿用至今。入宫后，经娘娘指点，御厨精心烹制，御膳房顿时清香四溢。乾隆帝闻香，龙颜大悦， 吃后感觉鲜香、脆嫩、酥软，香而不腻，食欲大增。问娘娘此班美食何名？娘娘曰，白苏鸡。 从此白苏姬成名，被定为贡品，成为宫廷宴席常备佳肴，民间送礼带宾之尚品。

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