蛋白质检测实验, 嗯?哇哦,变成紫色的耶,看来奶粉里含有蛋白质呢,好神奇啊,今天我们就一起来做一个蛋白质检测实验吧, 完成开始摇晃, 快看,慢慢变成紫色了,这是为什么呢? 是因为在强碱性溶液中,双缩尿与硫酸铜形成紫色络合物,称为双缩尿反应。紫色的深浅与蛋白质浓度成正比,所以可以用来测定蛋白质含量。那我们再来测测看奶粉 小朋友们,让你们知道鸡蛋的蛋白质是在蛋白里还是在蛋黄里呢?快来动手测试一下吧!
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近日,河南中午假奶粉骗局浮出水面,成本不足三元的奶精淀粉混合物伪装成进口奶粉流入各大电商平台。将适量奶粉加入温水中充分溶解,滴入几滴白醋,搅匀后静止观察。真奶粉的主要成分是蛋白质,预酸会凝结成豆腐渣或酸奶状,假奶粉则没有反应或粉末上浮。 这个是有点道理的,它主要是一些酪蛋白乙酸,它会生成一些絮状物,奶里边有丰富的钙,生成一些粗酸钙,它也容易形成沉淀物。