皖南焖蛋的做法

今天呢，教你做一个皖南鸡西，岭北那一片请客啊，人做事啊，必上的一道岭北焖蛋要准备到一个。这个食材，干笋子，干香菇。这什么东西？家人们 冻米，没错，他是用糯米先蒸熟，蒸熟完了以后晒干，晒干以后再拿来炒了叫冻米，有的地方也叫炒米，叫发米 啊。放豆米的目的呢，就是说灌汤，汤是更浓一点，选用这个土鸡蛋或者蛋液上，我们也实在是掺一点面粉啊，凝固的更结实一点，豆米一起香气喝以后啊，吃流汤的那种感觉， 哈哈，开始吧。嗯，干水香菇起部分，把它蘸碎，剁成这么碎就行，肉也是一样的，肉也我们也不拉，但是肉末不能这样，太碎了，我们蘸这样就可以了，将来我们正常一份六个鸡蛋，把这个倒在一起，倒在一起好打散以后豆米加加加一半搅开啊，面粉加对吧，搅 搅均匀，调这个味很简单，就放点盐就行，五克左右一勺。真好，好鸡蛋不要放味精，放味精他吃了反而很反胃啊。哦，记着这一点，专门特色那个平底锅，这个油也不能怕太多了，底下薄薄一层冷油，因为这个焖蛋他要小火慢慢的焖熟，不像煎鸡蛋，煎鸡蛋的话你就火要大一点， 盖盖，大概在三分钟左右成金黄色了，这个时候就可以把它翻一面，另一面也是建成金黄色。蛋煎好了，我们把它切一下。切什么样？知道的好兄弟啊， ok， 扣一点啊，整个切，把它码一下， 放一点，这个自己熬的，这个猪油还带油炸的，特别香，这个就放葱姜，不能放蒜，一共有串味的，大概两勺水就可以了，来，调个味，放点料酒，一品鲜酱油，好正火。