酸辣白菜做法家庭版

哈喽，大家好，我是王刚，本期视频我跟大家分享一道家常版本的酸辣大白菜。首先我们准备大白菜一颗，将叶子取下之后对半切开，然后斜刀切成片备用。同学们切记不可用铁刀切白菜，否则会有铁锈味，也可以用手将其撕成小片。 下一步开始准备辅料，准备大蒜几颗，拍散之后剁成蒜末备用。 准备干辣椒即可剪成小节备用。同学们，干辣椒的辣度各有不同，可以根据个人口味和地方选择。 准备青红椒各半个，切成片备用，加青红椒的目的是配色。下一步开始调汁，碗中加入食用盐一勺，加入生抽、酱油三克， 加入香醋三克，最后加入适量的水淀粉拌匀备用。 下一步开始制作。首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，同学们，油的量可以适量的多一些，油温六成热之后加入准备好的蒜末和干辣椒，下锅爆香， 料头爆香之后加入切好的辣椒片和白菜， 然后转中大火爆炒四十秒钟，炒至断生。同学们切记在保证白菜不糊的情况下 开大火，否则小火慢炒白菜会容易出水。大火爆炒四十秒钟之后加入调好的料汁， 然后将其翻炒均匀， 最后在起锅之前加入适量的米油，翻炒均匀即可出锅装盘。 一道口味酸辣爽口的大白菜就制作完成， 下面开始技术总结。第一，爆炒白菜不能停火，慢慢调味，必须事先调料汁。第二，炒白菜必须开大火爆炒，新手的同学可以多加油，防止炒糊。 第三，此菜必须最后放盐或者放料汁，提前调味，会导致白菜出水不香。酸辣大白菜的技术总结完毕。

中秋的餐桌上啊，都是大鱼大肉，很多人都吃腻了，其实啊，一份普通的炝炒白菜比肉还香。首先啊，一定要用猪油把它化开，以后放点蒜末，干辣椒，把它的香味啊爆出来，然后放入白菜，这会啊，动作要快，姿势要帅，简单翻炒两下， 先放点盐还有生抽调一下味。这白菜啊，千万不要炒熟，炒至断生，放点陈醋，这样炒出来的白菜啊，酸辣可口，特别好吃，你也赶紧试试吧！

酸辣白菜好多人都喜欢吃，但是好多人自己在家做来的，不是吃着不脆，而且出水也快。大家好，我是小厨，今天来给大家分享一下我做酸辣白菜的做法。 首先准备一个大白菜，去掉根，接着扒上几片叶子，切之前先用刀拍几下，不仅吃着入味，而且也熟的快。接着从中间划开片，成片 做这些家常菜要想味道好，葱姜蒜料头少不了，接着锅里加上一些油，倒入切好的葱姜蒜料头，再来加一些干辣椒段， 干辣椒段多来一点，料头在锅里面煸出香味，这个干辣椒可以炒糊一点，这样香味才会出来，当然也不敢炒黑。接着倒入切好的白菜，接着翻上几下，以免他糊锅。 这个时候再来顺着锅边溜上一些香醋，接着加上一些辣椒面，不喜欢吃辣的可以少放一点，辣椒面不建议放太早，太早的话容易炒糊，而且颜色也不亮，不好看。这个时候再再加入盐，鸡精、味精、白糖、胡椒粉，白糖相对来多一点， 再次加一些香醋，调料放进去，搅均匀后就可以出盘了。炒这个酸辣白菜其实要注意的一点就是放调料的顺序一定要记得，还有一个就是调料不能放的太早，白菜也不能炒的太过断生就可以了。视频看到最后不要忘了点赞！