那个绿色的腊八蒜是啥

老话说，腊八不腌蒜，一年都白干，腊八就是腌大蒜，喝八宝粥的时候，作为一瓶腊八蒜，过年吃刚刚好。醋还能蘸饺子，但要想蒜头绿的冒烟，醋还能喝，一定要注意一下心情。 最好选用纸皮上根部，不要切了，切了的有点快，但泡出来的醋容易混。第二，装蒜的罐子不能沾荤腥和生水，风嘴容易坏。第三，冰 冰糖可以根据个人口味加盐，少来点醋。建议选用酒度米醋，做出来的颜色更脆。你可以适当加点陈醋，香味更好，但不介意用香醋。 瓶子必须密封好，放到阴凉的地方。过年吃大蒜，但角度刚刚好。如果有不清楚的地方，可以留言问我。

腊八不腌蒜一年都白干。老板你这腊八蒜咋卖的？五块钱一盒，给我来一盒。过去了啊， 走，兄弟，你看见没，就这一小盒腊八蒜就卖五块钱，这玩意利润绝对可以，而且还好吃。那研究啥，咱俩买东西就做呗，自己找。对啊，走十件出针织呗。老板你这蒜咋卖的？这紫皮蒜是吧， 来五斤，这是二十五块六。二十五，有那个米醋没有要袋的吧，八袋多少钱？八袋是十二，一共三十七吗？对吧？一共三十七。 ok， 过去了啊，哎，走吧，给他稍微小点，这多少钱？ 十五块钱吧，买这个买这个肯定是正品东西，行，便宜点呗。便宜不了，便宜一块钱十四，一块钱便宜不了。别别别，让我便宜，真便宜不了行不行？不行不行，真不行， 过去了，哎，走，来吧，兄弟，现在就开始教大家做这个腊八蒜啊。首先啊，这个蒜咱们选择第一是新蒜，第二就要这个紫皮蒜，知道吧，因为紫皮蒜腌出来这个口感和颜色都是最好的。第一步啊，咱就是扒蒜，把这个蒜咱全给它扒了。 兄弟，咱这个蒜啊就都已经扒好了，我跟大家说千万不要嫌麻烦，不要买那种就已经剥好皮的蒜，那种蒜是很难腌绿的，咱们亲手扒皮。然后接下来我们就下一步看看啊，这个蒜放这把，这尾巴这一头咱们要切去小块，这个目的主要是什么？让蒜更好的入味，更好的腌制，接下来咱们就把所有的蒜啊 尾巴这头全都给他切掉。兄弟你说这玩意哪头有蒜尾和哪头蒜尖的那尾巴这头你不行，你就两头都切了，哈哈哈，分不清两头都切都可以啊，欧了，这就咱们把蒜全都放到这个罐 罐子里啊，这个罐子一定要是那种无水无油的罐子才可以，下一步啊，咱们就是熬醋，熬醋啊，是，其实是有讲究的，咱们一定要用这种不锈钢的锅，不能，千万不能用铁锅，因为铁锅会和这个醋啊产生反应。 然后醋呢，咱们选择米醋、香醋、陈醋都可以，但不能用白醋。现在咱们就开始起锅烧醋，给这个醋加热的原因呢？主要是什么呢？为了让咱们能更快的吃到这个腊八蒜，还有就是提升这个口感，接着往里加醋，买醋钱，买袋醋，袋醋便宜是吧，哈哈哈哈，谁这么说，不光是为了便宜啊， 这也是这个便宜，哈哈哈，看见没，这个醋熬的时候千万不要给他熬沸腾，熬到这个温度稍微有点烫手就可以了，因为熬沸腾之后他就挥发掉了，然后咱们把这个醋就可以关火了，关火之后咱们等放凉之后就可以用了。为啥放凉之后啊？因为这个醋温度比较高的时候，如 我倒进去把这个蒜就烫了一下，这样蒜的口感就受到了影响，就没那么脆了，所以咱们要放凉，知道了吗？都是学问，哈哈哈，咱们这个醋已经凉了，接下来咱往里加料，我这个里面装的大概是三斤的蒜啊， 咱们往里倒入十五克的白糖，五克的盐，再放入咱们的小米辣，看见没，兄弟你放这小米辣干啥？我愿意啊，哈哈哈，这好看又好吃呗，提升点辣味 啊，再来一点白酒啊，三四滴的就行，不要太多。接下来咱们把咱们咱们刚才熬好放凉的醋啊，放里面这个醋，咱们得把这个蒜给没回去，再来一勺， ok， 看见没，这个蒜都已经泡在醋里了，这样就可以了，然后咱们给他盖上盖子，可以轻轻的稍微摇摇晃一下，让这个里面的糖和盐都混合一下，然后这个保存呢，咱们给 放在屋里温差大的地方，比如说是阳台啊，白天有阳光直接照射，晚上还能凉快一点，这样的话它能腌制的更好更快， two hours later。 来吧兄弟，看看咱腊八蒜啊，今天正好腌好了，挺像样啊，快出来看看，咱来一口。哎呦，还真像样啊，翠绿翠绿的，我先给你尝尝口感啊， 哎，这口感非常的爽脆可口，嘎嘎，好吃，今天腊八我赶紧跟他一起学起来，过年咱就能吃上，顺便大家帮我看看这一罐腊八蒜能卖多少钱。

原来这么多人不知道腊八蒜，还以为是海克斯科技产品。腊八蒜为什么是绿色的？在低温和醋酸的作用下，大蒜内部的物质开始进行复杂的反应， 生成了一些蓝色的物质和一些黄色物质，两种颜色混合就是绿色。泡腊八蒜最适宜的温度是十到十五度，蓝色物质和黄色物质地浓度也不是一成不变的，因此 腊八蒜一开始是蓝色，后来是绿色，再后来就变成黄色了。实验证明，浸泡十二天左右，腊八蒜呈现正宗的绿色。因此那句腊八蒜过年吃是有科学依据的。