冷藏酸奶渗出水是坏了吗

很多跟我学完的朋友啊，回去自己发酵酸奶的时候，会反馈我做好的酸奶出水了。呃，跟大家简单说一下，酸奶出水有什么影响啊？怎么处理？如果这种发酵冷藏完平滑的状态，有少量的水， 就是因为酸奶高温发酵后转冷藏出现的水气啊。如果水有点多啊，就有可能是过度发酵造成的啊。如果是挖出坑后出水，这是酸奶分离出来的乳清啊，也就是冷却酸奶的原理 分离出乳清啊，变成可以嚼着吃的冷脆酸奶啊。这种出现乳清啊是没有问题的，用的时候直接搅拌开啊，如果把乳清扔掉也行啊，酸奶也就更稠。咱们做酸奶工艺是尽量最简化了啊，几个细节做好就不会有问题啊，而且 像一些温度啊，时间啊，也没有非要非要求那么精准。所以跟烘焙啊，茶饮啊比，做酸奶还是非常轻松简单的一件事啊，大家回去试做也不用那么谨慎 啊。另外还有一种情况是咱们调味搅拌蚊子酸奶出水啊，基本就是坏掉了，就不要再用了啊。嗯，马上处理掉。

有小伙伴们问到，醉吗？醉吗？呃，我做的酸奶为什么吸水呢？我就问他是怎么一个吸水状态呢？他又说不上来，今天醉吗？跟大家说说酸奶通常有三种吸水情况，第一种就是咱们做好的酸奶， 大家好，经过一段时间冷藏后，锅盖上面有水，这个时候咱们用毛巾及时的给他擦干净，否则这个水就会流在这个酸奶的上面表面有的小伙伴们误以为自己的酸奶做的酸奶吸水了，其实这是正常情况。 第二种就是无论是老酸奶还是咱们用过的酸奶，用后一定要整瓶，不能有坑坑洼洼，否则这个坑坑洼洼的地方就会吸出水来，还好这个水 不影响咱们的口感，因为他是蛋清。第三种情况就是一款奶看到上，从表面上看他很正常，没有异常，但是咱们用铲子铲到盆底的时候，就会有一层水，甚至这层水会跟着我们的铲子喷出来， 这已经表明这个酸奶已经变质了，变坏了，不能使用了，及时的给它倒掉处理掉， 因为这个酸奶变质的酸奶是不能使用的。不知道你们出现的是哪一种情况呢？请在评论区告诉我。

请问酸奶渗出水是坏了吗？这可不是变质的信号，而是发酵时奶蛋白凝结后吸出的液体主要含水分、乳清蛋白、维生素、矿物质和少量的乳糖。如何判断酸奶是否变质呢？注意三点，一、 出现臭味或酒味等异常气味。二、呈现粉红色、灰绿色等非乳白色。三、表面长出霉斑或黏糊结块，说明可能变质了。那么如何区分是酸奶还是含乳饮料呢？标注这个就是酸奶，标注这个就是含乳饮料。

很多朋友说第二天发现酸奶里有液体，然后跑来问我们 这个是不是变质了。这个其实是天然乳清蛋白，由于我们做酸奶的原料中没有添加剂，所以乳清会从酸奶中慢慢深处敲黑板。乳清蛋白有着蛋白之王的称号， 是优质的健身蛋白补充剂。乳清富含免疫球蛋白、乳球蛋白等，日常食用能提高人体免疫力。

这是我们刚好发酵冷藏好的酸奶，我现在给它拿出来，把它这个上面的水给它擦干净。酸奶冷藏时间的长久就决定这个酸奶的粘稠粘稠度。 这都有水，这两个原味的，这个是草莓的，这是黄桃的。酸的冷藏时间的长长短决定着酸奶的粘稠度。 我现在给他检查一下，看发酵。呃，凝凝固的怎么样？很紧张的，不会倒，这就说明的发酵的非常好了。 再拿瓢来打一下 发酵蛮好了。 there once was a ship that puts his。