无为牛肉锅仔怎么做

学得会用得着的家常菜，今天教朋友们做牛肉锅仔，牛肉两斤切成块， 这个是找卖肉老板要的，牛的肥肉切成片，切好的牛肉冷水下锅，开大火焯水，在焯水的时候不要去搅动牛肉，等水完全烧开，血沫都浮上来了之后，再把血沫子撇干净，撇干净之后捞出备用。 锅中放少许的底油，下入牛肥肉煸炒，炒出油脂，再下入姜葱蒜炒香， 炒香了之后加入八角，桂皮，香叶，白扣，再加入小茴香，花椒，干辣椒炒香， 加入黄豆酱，香辣酱炒香，炒出酱色，也可以用豆瓣 或者放火锅底料也行。接着牛肉回锅稍微的煸炒一会，放入料酒， 生抽，再加入开水，水要放多一点，再加上盐，白糖，老抽上色。盖上锅盖，调成小火焖上一个半小时， 准备一个小火锅，底部垫入自己喜欢的食材。牛肉炖好了之后呢，我们把牛肉连汤带肉盖在上面，再放上对半切开的油豆腐， 撒上红椒，蒜苗，香菜端到酒精炉子上就可以开动了。靠谱，使用接地气，非常好吃的牛肉锅仔，喜欢的朋友就试一试吧！

大家好，我是分享家常美食的吃，又见面了，今天呢和大家分享一道非常适合这个季节的家常菜，热气腾腾的牛肉锅仔。好了，话不多说，下面谁吃？我一起去看看这道好吃又有营养的牛肉锅仔是怎样制作的。 首先我们准备一块牛肉，这块牛肉呢在一斤半左右啊，刺猬选择的是牛腿肉 啊，如果你喜欢稍微肥一点的，带一点金的，那你可以选择牛腩。我们将牛肉改一个刀， 我们将牛肉先改刀，切成厚薄均匀的大片 片的厚度，大概这样就可以。大家切牛肉的时候呢，稍微要注意一下， 牛肉呢，一般呢我们要逆着撕切，这样呢煮熟之后呢，我们能咬的动他也不容易掐牙，牛肉呢切成片状来烧的话，他更容易入味。 好，切好后的牛肉呢，我们将它放入盘中，先将牛肉做一个焯水的处理好，锅中加入清水，在水中加入适量的白酒或者是料酒，冷水将我们切好的牛肉下锅进行一个焯水的处理 好，趁着给牛肉焯水的这个时间段呢，我们来准备一些香料和小料， 准备八角一小颗，香叶一小片，白芷一小片，豆蔻两颗，八角一小块，再来一些小茴香， 我们用到的香料呢，就这些香料呢不能太多，起到一个辅助增香的效果，如果香料下的太重了，就掩盖了牛肉本身的香味，所以说我们香料一定要轻一点。再准备一些小料，少数的蒜头，我们给他剪一下刀，这样呢蒜味更容易出来， 或者是轻轻的拍一下就可以了。一小块生姜洗净之后，我们给它切成姜片，少许的香葱， 我们将葱白切成葱段，放一放备用。剩下的葱叶子我们给它切成葱花，葱花呢将它另外放一头，最后根据自己的口味喜好，我们放入一些干辣椒。 好，这样我们的小料就准备好了。水开后，我们撇出浮沫，迅速煮一两分钟，将牛肉片的 水煮干净。焯好水的牛肉，我们将它捞出来，用清水将它表面的红木鱼炸至冲洗干净，放一放备用。将锅洗干净之后，烧干水汽， 下入食用油，油热之后，我们下入备好的小料，煎炒一下，炒出香味，直接让我们下入少许的红油豆瓣，将豆瓣酱的香味炒出来，下入准备好的 啊，好， 你别在那下着。我们准备好的香料， 打开 翻炒约一分钟。将牛肉片的水切炒干之后呢，像这种香料的香味更好一点。适量的料酒， 少许的老抽上色，少许的生抽提鲜，紧接着加入清水，清水的量呢稍微多一点，牛肉呢煮出的时间会略微长一点，所以说我们水量要一次性加成少许的冰糖和味极鲜， 少量的盐。 盖上锅盖大火煮开，中小火慢炖一个半小时左右。 准备一些冬笋，打底 去壳，洗净之后切成厚薄均匀的笋片，将它放入盘中备用。 当季的冬笋让这道菜呢有荤有素，营养又美味。除了冬笋，我们还准备了一些千张结，但这种豆制品呢，也是非常适合做这些锅仔类的，这样呢，我们一个牛肉锅仔， 有素菜，有豆制品，牛肉好，我们煮了大约有九十分钟，一个半小时这个牛肉呢就已经涂软了，现在呢我们将牛肉里面的香料掏出来， 八块的香料呢在牛肉里面呢容易影响口感，所以说提前将它挑出来，一般的牛肉一个半小时左右就能够煮的软烂，如果不放心的呢，也可以提前尝一下，如果家里面有高压锅的话，呃怕麻烦的话也可以用高压锅少放一些水啊，高压 锅上汽十五分钟左右也可以达到一样的效果。接下来我们一起煮锅，这样切好的风水先焯个水，焯水的同时呢我们加入少量的盐，煮开过后呢迅速煮个一分钟左右好，焯好水之后让他立竿见影捞出来， 在锅中下入适量的猪油啊，如果如果家里面没有猪油呢，也可以用少拿油，油热之后放入几片生姜，然后生姜的香味炒出来，下入焯好水， 大火呢将粉炒出香味，大火呢将粉爆炒一分钟左右，明显的闻到香味出来之后， 我们加入千刀结啊，切出半勺子，放入勺子的生抽来，放一点点盐，增加他的脾胃，勺子的长时间一小勺基金增添，当然不喜欢的朋友可以不放啊，可以将它翻炒均匀。 准备一个过程，将炒好的笋片和千张碟倒入锅底好，最后呢将我们煮好的牛肉倒入在笋片和千张碟的上面， 盖上砂锅盖，小火炖它五分钟左右，让笋的鲜味呢和牛肉的香味互相融合。五分钟过后，我们打开砂锅盖，最后我们再加上一些蒜花，免费的同时增加 他的蒜香味，还有我们前面留下的葱花都可以撒上一点，这样呢一道营养丰富好吃又下饭的牛肉锅仔就完成了，用冬笋去带了大白菜，使这道菜口味更加的鲜美。天气越来越冷，这样的一道牛肉锅仔是不是你喜欢的菜呢？ 看完这期视频，我想你一定也会给家人做上这一道热气腾腾的牛肉锅仔。 最后，喜欢刺猬的视频不要忘记收藏、关注、转发。好了，这期视频我们就到这里，下期再见！

如果你每天不知道吃些什么，来参考下我家的菜谱，今天和朋友们分享牛肉锅仔菜场，刚开了一家牛肉店，牛肉三十五块钱一斤，摸了一下牛肉感觉非常的新鲜，表面也是干干的，不像是注水牛肉，你要多少？下个两例吧。 两斤啊，差不多吧，差不多一斤六两。嗯，行行可以，我感觉也是差一点五十六块钱，好老板切的时候手下留情了，比我要的还少一点，一斤六两，五十六块钱。 配菜，平菇花费三块五，老豆腐一块花费一块五毛钱，豆皮花费一块钱。 回家了之后呢，把牛肉切成块，切开之后呢，这个牛肉的品质的确很不错，稍微给它切大一点，牛肉一烧就会缩很多水。切好的牛肉冲洗干净，然后冷水下锅，加入一块生 姜，开大火焯水，水开的时候撇去浮沫，再把牛肉捞出备用。锅中倒油，加入葱姜蒜，香料有八角，桂皮，香叶，一小片草果，干辣椒，白蔻，再加上一小把花椒。把香料简单炒一下，再下入一勺黄豆酱和一勺香辣酱， 继续用小火把酱炒出香味，然后下入牛肉开大火煸炒， 煸炒的过程中加入高度的白酒炝出香味，没有白酒这里也可以换成黄酒。 这个是刚才焯牛肉的原汤，没有打干净的浮沫都沉淀下去了，给牛肉加水就加这个原汤，这个原汤是一点异味没有，而且还带着牛肉的鲜味，再加上生抽，老抽上色， 加上三勺盐，一勺白糖，味精和白胡椒粉。 老豆腐用手掰开放进去，盖上盖用小火炖上九十分钟时间。着急的朋友呢，也可以用高压锅压上二十分钟就可以了。揭开了之后呢，剪出你们的香料，不用 白菜和蘑菇提前炒一下，炒的时候加点盐，给他入个底味，给他炒软，炒出汁水，然后连着汁水变到锅仔底部，放上青椒丝，然后就铺上牛肉， 最后撒上青蒜苗，红辣椒还有香菜。这个小锅在下面点着酒精炉子，边加热边吃，非常的舒服。冬天去安徽的朋友家做客，如果他有这道菜招待你，就是对你最高的礼遇。好了，咱们家开饭了，去南部搬那宽快黑龙源不吃 豆腐其实比肉还好吃。我也觉得，今天你们都说肉，我吃豆腐啊，你觉得豆腐好吃，肉好吃，我喜欢吃肉，那就是肉好吃。 今天我就吃豆腐啊，下面还有那个豆腐还蛮好吃的嘛， 这下这个蘑菇好入味。哇， 你妈今天又要吃两碗。不要，你碗里全是自己搞的，你等下不去再来一碗。这个牛肉锅子是我心中的太迷你眼。嗯，这是龙虾，嗯，看不到了，夏天吃龙虾，冬天是锅子是吧？对， 夏天小龙虾。春天啊，春天，春天，春天去吃生菜，你的酸菜鱼到哪去了哦， 酸菜鱼才最好吃，我现在状态是吃着碗里的，看着锅里的，还有一半牛肉没盛上来，晚上继续吃 肉肉， 我自己也吃一口。