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学得会用得着的家常菜,今天教朋友们做牛肉锅仔,牛肉两斤切成块, 这个是找卖肉老板要的,牛的肥肉切成片,切好的牛肉冷水下锅,开大火焯水,在焯水的时候不要去搅动牛肉,等水完全烧开,血沫都浮上来了之后,再把血沫子撇干净,撇干净之后捞出备用。 锅中放少许的底油,下入牛肥肉煸炒,炒出油脂,再下入姜葱蒜炒香, 炒香了之后加入八角,桂皮,香叶,白扣,再加入小茴香,花椒,干辣椒炒香, 加入黄豆酱,香辣酱炒香,炒出酱色,也可以用豆瓣 或者放火锅底料也行。接着牛肉回锅稍微的煸炒一会,放入料酒, 生抽,再加入开水,水要放多一点,再加上盐,白糖,老抽上色。盖上锅盖,调成小火焖上一个半小时, 准备一个小火锅,底部垫入自己喜欢的食材。牛肉炖好了之后呢,我们把牛肉连汤带肉盖在上面,再放上对半切开的油豆腐, 撒上红椒,蒜苗,香菜端到酒精炉子上就可以开动了。靠谱,使用接地气,非常好吃的牛肉锅仔,喜欢的朋友就试一试吧!

大家好,我是分享家常美食的吃,又见面了,今天呢和大家分享一道非常适合这个季节的家常菜,热气腾腾的牛肉锅仔。好了,话不多说,下面谁吃?我一起去看看这道好吃又有营养的牛肉锅仔是怎样制作的。 首先我们准备一块牛肉,这块牛肉呢在一斤半左右啊,刺猬选择的是牛腿肉 啊,如果你喜欢稍微肥一点的,带一点金的,那你可以选择牛腩。我们将牛肉改一个刀, 我们将牛肉先改刀,切成厚薄均匀的大片 片的厚度,大概这样就可以。大家切牛肉的时候呢,稍微要注意一下, 牛肉呢,一般呢我们要逆着撕切,这样呢煮熟之后呢,我们能咬的动他也不容易掐牙,牛肉呢切成片状来烧的话,他更容易入味。 好,切好后的牛肉呢,我们将它放入盘中,先将牛肉做一个焯水的处理好,锅中加入清水,在水中加入适量的白酒或者是料酒,冷水将我们切好的牛肉下锅进行一个焯水的处理 好,趁着给牛肉焯水的这个时间段呢,我们来准备一些香料和小料, 准备八角一小颗,香叶一小片,白芷一小片,豆蔻两颗,八角一小块,再来一些小茴香, 我们用到的香料呢,就这些香料呢不能太多,起到一个辅助增香的效果,如果香料下的太重了,就掩盖了牛肉本身的香味,所以说我们香料一定要轻一点。再准备一些小料,少数的蒜头,我们给他剪一下刀,这样呢蒜味更容易出来, 或者是轻轻的拍一下就可以了。一小块生姜洗净之后,我们给它切成姜片,少许的香葱, 我们将葱白切成葱段,放一放备用。剩下的葱叶子我们给它切成葱花,葱花呢将它另外放一头,最后根据自己的口味喜好,我们放入一些干辣椒。 好,这样我们的小料就准备好了。水开后,我们撇出浮沫,迅速煮一两分钟,将牛肉片的 水煮干净。焯好水的牛肉,我们将它捞出来,用清水将它表面的红木鱼炸至冲洗干净,放一放备用。将锅洗干净之后,烧干水汽, 下入食用油,油热之后,我们下入备好的小料,煎炒一下,炒出香味,直接让我们下入少许的红油豆瓣,将豆瓣酱的香味炒出来,下入准备好的 啊,好, 你别在那下着。我们准备好的香料, 打开 翻炒约一分钟。将牛肉片的水切炒干之后呢,像这种香料的香味更好一点。适量的料酒, 少许的老抽上色,少许的生抽提鲜,紧接着加入清水,清水的量呢稍微多一点,牛肉呢煮出的时间会略微长一点,所以说我们水量要一次性加成少许的冰糖和味极鲜, 少量的盐。 盖上锅盖大火煮开,中小火慢炖一个半小时左右。 准备一些冬笋,打底 去壳,洗净之后切成厚薄均匀的笋片,将它放入盘中备用。 当季的冬笋让这道菜呢有荤有素,营养又美味。除了冬笋,我们还准备了一些千张结,但这种豆制品呢,也是非常适合做这些锅仔类的,这样呢,我们一个牛肉锅仔, 有素菜,有豆制品,牛肉好,我们煮了大约有九十分钟,一个半小时这个牛肉呢就已经涂软了,现在呢我们将牛肉里面的香料掏出来, 八块的香料呢在牛肉里面呢容易影响口感,所以说提前将它挑出来,一般的牛肉一个半小时左右就能够煮的软烂,如果不放心的呢,也可以提前尝一下,如果家里面有高压锅的话,呃怕麻烦的话也可以用高压锅少放一些水啊,高压 锅上汽十五分钟左右也可以达到一样的效果。接下来我们一起煮锅,这样切好的风水先焯个水,焯水的同时呢我们加入少量的盐,煮开过后呢迅速煮个一分钟左右好,焯好水之后让他立竿见影捞出来, 在锅中下入适量的猪油啊,如果如果家里面没有猪油呢,也可以用少拿油,油热之后放入几片生姜,然后生姜的香味炒出来,下入焯好水, 大火呢将粉炒出香味,大火呢将粉爆炒一分钟左右,明显的闻到香味出来之后, 我们加入千刀结啊,切出半勺子,放入勺子的生抽来,放一点点盐,增加他的脾胃,勺子的长时间一小勺基金增添,当然不喜欢的朋友可以不放啊,可以将它翻炒均匀。 准备一个过程,将炒好的笋片和千张碟倒入锅底好,最后呢将我们煮好的牛肉倒入在笋片和千张碟的上面, 盖上砂锅盖,小火炖它五分钟左右,让笋的鲜味呢和牛肉的香味互相融合。五分钟过后,我们打开砂锅盖,最后我们再加上一些蒜花,免费的同时增加 他的蒜香味,还有我们前面留下的葱花都可以撒上一点,这样呢一道营养丰富好吃又下饭的牛肉锅仔就完成了,用冬笋去带了大白菜,使这道菜口味更加的鲜美。天气越来越冷,这样的一道牛肉锅仔是不是你喜欢的菜呢? 看完这期视频,我想你一定也会给家人做上这一道热气腾腾的牛肉锅仔。 最后,喜欢刺猬的视频不要忘记收藏、关注、转发。好了,这期视频我们就到这里,下期再见!


如果你每天不知道吃些什么,来参考下我家的菜谱,今天和朋友们分享牛肉锅仔菜场,刚开了一家牛肉店,牛肉三十五块钱一斤,摸了一下牛肉感觉非常的新鲜,表面也是干干的,不像是注水牛肉,你要多少?下个两例吧。 两斤啊,差不多吧,差不多一斤六两。嗯,行行可以,我感觉也是差一点五十六块钱,好老板切的时候手下留情了,比我要的还少一点,一斤六两,五十六块钱。 配菜,平菇花费三块五,老豆腐一块花费一块五毛钱,豆皮花费一块钱。 回家了之后呢,把牛肉切成块,切开之后呢,这个牛肉的品质的确很不错,稍微给它切大一点,牛肉一烧就会缩很多水。切好的牛肉冲洗干净,然后冷水下锅,加入一块生 姜,开大火焯水,水开的时候撇去浮沫,再把牛肉捞出备用。锅中倒油,加入葱姜蒜,香料有八角,桂皮,香叶,一小片草果,干辣椒,白蔻,再加上一小把花椒。把香料简单炒一下,再下入一勺黄豆酱和一勺香辣酱, 继续用小火把酱炒出香味,然后下入牛肉开大火煸炒, 煸炒的过程中加入高度的白酒炝出香味,没有白酒这里也可以换成黄酒。 这个是刚才焯牛肉的原汤,没有打干净的浮沫都沉淀下去了,给牛肉加水就加这个原汤,这个原汤是一点异味没有,而且还带着牛肉的鲜味,再加上生抽,老抽上色, 加上三勺盐,一勺白糖,味精和白胡椒粉。 老豆腐用手掰开放进去,盖上盖用小火炖上九十分钟时间。着急的朋友呢,也可以用高压锅压上二十分钟就可以了。揭开了之后呢,剪出你们的香料,不用 白菜和蘑菇提前炒一下,炒的时候加点盐,给他入个底味,给他炒软,炒出汁水,然后连着汁水变到锅仔底部,放上青椒丝,然后就铺上牛肉, 最后撒上青蒜苗,红辣椒还有香菜。这个小锅在下面点着酒精炉子,边加热边吃,非常的舒服。冬天去安徽的朋友家做客,如果他有这道菜招待你,就是对你最高的礼遇。好了,咱们家开饭了,去南部搬那宽快黑龙源不吃 豆腐其实比肉还好吃。我也觉得,今天你们都说肉,我吃豆腐啊,你觉得豆腐好吃,肉好吃,我喜欢吃肉,那就是肉好吃。 今天我就吃豆腐啊,下面还有那个豆腐还蛮好吃的嘛, 这下这个蘑菇好入味。哇, 你妈今天又要吃两碗。不要,你碗里全是自己搞的,你等下不去再来一碗。这个牛肉锅子是我心中的太迷你眼。嗯,这是龙虾,嗯,看不到了,夏天吃龙虾,冬天是锅子是吧?对, 夏天小龙虾。春天啊,春天,春天,春天去吃生菜,你的酸菜鱼到哪去了哦, 酸菜鱼才最好吃,我现在状态是吃着碗里的,看着锅里的,还有一半牛肉没盛上来,晚上继续吃 肉肉, 我自己也吃一口。
