辣椒鸡蛋配馒头做法

来来来，老表，这是咱河南的特色鸡蛋泡馍，也就是鸡蛋炒馍丁，这个馒头是咱上一期做水鸡馍剩下的边角料，再切根大葱，两个辣椒，一根火腿肠，咱下面开始操作， 准备好馍丁，然后用鸡蛋给他包裹住，把鸡蛋液都裹在馍上面，然后给他搅拌搅拌。这边开始热锅热油，把馒头给他炕一下，煎煎炒炒， 小火慢慢的煎煎这个需要一个过程，煎至两面金黄，一定要给他煎的热乎乎的，做法也非常简单，喜欢的可以收藏起来， 给他炒的热乎乎的，然后再给他盛出备用。热锅热油爆锅，把这个葱和辣椒给他炒一下，把 这个葱香味给这个辣椒的味给他炒出来呛鼻子的那种感觉，给他炒香，然后下入火腿继续给他翻炒，现在香味已经出来了， 好，炒个差不多，咱把煎好的馍丁给他倒进去，再给他一块翻炒，下面咱开始调味，撒一点盐， 这个是鸡精十三香，撒一点，这个是奶奶家里边要有了就放，没有了不放也行。好，咱再翻翻，把调料给他拌匀，这个是孜然，孜然也是灵魂，可以给他撒一点， 再给他吃点香油，这小味一下就上来了。开火再继续给他炒炒，然后出锅吃这个菜，再配上一碗糊涂，得劲的很。

大家好，我是小曾，今天给大家分享鸡蛋酱的做法，学会这样做可以三天不用炒菜，不管是拿来加馒头拌面条还是配米饭都非常的香，下面跟着我的视频一起来看一看怎么做的吧。首先准备一个小碗，往里面打入五颗母鸡蛋， 鸡蛋打好以后再滴入几滴白醋去腥，最后加入两勺清水，然后用筷子把鸡蛋充分的搅拌均匀，这样做可以使炒出来的鸡蛋更加的蓬松， 最后搅拌至没有凝固的鸡蛋液就可以了，先放一旁备用。接下来我们准备一根大葱，先用刀轻轻拍一下，先改刀切成葱条，然后再切成葱末， 切好后装入盘中。准备两小块的生姜，先切成薄片，再改刀切成丝，最后切成姜末， 切好后和葱花放在一起。再准备一把大蒜，用刀拍一下，然后剁成蒜末， 剁好后装入盘中。再准备一小把的花椒，用刀压成小颗粒，尽量压的稍微的碎一点，切好后和葱姜蒜放在一起。 再准备适量的青线椒和几个小米椒，先把青椒改刀切成辣椒圈， 切好之后装入碗中， 小米椒也改刀切成小圈，吃不了这么辣的朋友也可以不用放，切好后和青椒放在一起。接下来准备一个小碗，调个酱料，加入三勺黄豆酱， 一勺蚝油，一勺白糖，一勺十三香， 再加入两勺生抽，里面的黄豆酱比较咸，一定要加入一点白糖调成复合味，这样炒出来的酱咸淡才适中。然后用勺子把酱料充分的搅拌均匀备用。 接下来起锅烧热，加入少许的食用油，油热后倒入搅好的鸡蛋液，然后用铲子或者是筷子炒散， 把鸡蛋炒成麦穗的形状，这个时候可以开小火煸炒，不能开大火把鸡蛋炒老了，炒好后把鸡蛋盛出来备用。 鸡蛋盛出来之后不需要刷锅，再加入食用油，油可以稍微的多一点，再倒入刚才切好的小料， 用小火煸炒出香味。朋友们注意看一下小料的变化，这一步非常的关键，不管你炒什么酱，小料里面水分一定要炒干，这样吃起来才会香，而且更容易保存。 炒干以后再倒入刚刚调好的料汁，继续开小火慢慢的翻炒，炒出酱香味，一直炒到像我这样流失油料适量才行。接着把刚才炒好的鸡蛋放下来 一起煸炒，把鸡蛋和酱炒至融合在一起，这个时候同样用小火大约炒至两分钟左右， 最后再倒入切好的青红辣椒圈，一起煸炒出香味。这里给朋友们讲一下，咱们熬酱的时候，油一定要稍微的多一点油，多熬出的酱吃起来更香，存放的时候不容易坏掉。小米椒炒断生后就可以出锅了。哇，这个酱闻起来真的太香了， 一道非常好吃又下饭的鸡蛋酱就做好了，不管是拿来加馒头还是拌面条配米饭都非常的香，吃不完的可以放密封罐里面放冰箱冷藏保存，吃的时候随吃随取，非常的方便，喜欢的朋友可以收藏起来试试，我们下期再见！