你吃肯德基都点什么?打在公屏上,完全一致的,可以成为好基友。反正我是两块吮指原味鸡,大腿和小腿。只要吮指原味鸡不下架,肯德基我还能一直吃下去。 原味鸡是这个味道的吗?怎么和我小时候吃到的不一样?凉凉的,干干的,不能再拖了,我要还原你们最爱吃的吮指原味鸡。话说你们对美食博主的日常感兴趣吗?二零二二年十一月失败 二零二二年十二月失败二零二三年一月失败。在正式开始之前,我几乎尝遍了网上所有的配方,一共吃了一百三十八个鸡腿,共计二十点七公斤。 我可以大胆的说,网上的所有配方吃起来都不像。于是春日里的某一天, 吮指原味鸡的配方是世界上销售量最大的商业配方。你们说,这么秘密的秘密,网上不会有吧? 这不等于没说吗?在一个明媚的春天里,不知道怎的,我又重启了这个计划。 首先是香料,这些都是些家庭常备的食材,你们家都有了吧?鸡的方面,我买了泰森鸡枇杷腿和月琴鸡犬腿。一个是全国年出来量六十五点三二亿只的白玉鸡,另一个是全国年出来量四十点四二亿只的黄玉鸡。你的选择是, 我的计划是这样的,先建立一个初始的配方,代号 formula 一,以此为原点,改他个五六七八次,一定能做出一份满意的, 哈哈哈。这个白色粘稠,闻起来酸酸的东西,是白脱牛奶。传统的美式炸鸡都喜欢用它来腌制,据说可以让鸡肉柔软多汁,乳脂在油炸的时候还会产生特殊的风味。接下来调制果粉调料就是你们都知道的这些。 聪明的你肯定知道,啃老爷的原味鸡和世界上其他鸡都不一样,是用特殊定制的高压锅炸的。我放大一点你赶紧抄下来,就没有什么家用的高压。 没有没有没有,你说有没有什么家庭锅具密封性好,能形成一定的真空度,让水蒸气在锅内循环,延长油炸时间,达到 嫩滑肉质萃取鲜味的作用。之前的实验都过于关注神秘的香辛料了,其实笋指微微接那个味,主要是肉蛋奶长时间闷蒸带来的风味。 你爱喝炖鸡汤吗?那就是吮指跟喂鸡的灵魂。法兰锅炸的时间足够长,鸡的灵魂被萃取了出来。嗯,不错嘛,开局很顺利, 解决了炸法的问题。接下来就是味道,白糖牛奶腌鸡太腥了,你能接受吗?反正我不能改。用百分之五点五的盐水加一小撮蒜蓉去腥。 你喜欢啃那个软韧有嚼劲的皮吗?加点高筋粉吧,腌料里去掉的奶改为奶粉,在果料里加回来那种。咵嚓一汤吃百里香, 差一趟是罗勒的方子肯定不对,我的判断是胡椒和其他香料的总和比例接近,一比一,也就是说胡椒占绝对上风。其他的香草香料我用了这些和肉类香性极佳的,稍微多放点,负责烘托肉的味道。敏感又尖锐的薄荷家族,加极少极少的一个月牙。 嗯,不腥了, 盐水腌制是对的。对比发现黄鱼鸡做出来的比白鱼鸡好吃太多了。这次味道更加接近,但是胡椒味不够,其他调料味道太重了,皮和肉之间吃起来太咸。高筋面粉看起来是不能加了,加了之后,外皮敲起来就像硬币一样硬。 问题不大,我们继续改配方,咸的问题好解决,腌制时间减半就行了。这次全用黄玉器肉馅, 香味更浓。解决皮与肉之间特别咸的问题,就要对腌制好的鸡肉进行清洗。洗鸡肉,肯德基后厨称为过河。在炸粉里,胡椒用量翻倍。炸皮的韧劲不是高筋面粉带来的,而是靠裹粉手法。 你平时有留意到吗?笋指微微,鸡的皮和肉之间是有一层面糊的,嚼起来香香润润,欲罢不能。很像了,真的很像了, 但又不是现在这块鸡和原味鸡的区别吧?嗯,你不觉得有点像胡主任和藏胡吗?确实是很像,但是能分出来,这个是胡主任,那个是藏胡,我们的目标是分不出来。 决战的时刻终于到了!吮指原味鸡的精髓就在于咸鲜度的调配,之前用百分之五点五的盐水腌鸡,在这个浓度之下, 咸味会盖住鲜味。解决之道就是少用点盐,多加点肯德基最核心的秘密,味精,释放鸡肉的全部风味,再通过不断的排列组合,推断出香辛料的神秘配比。以大量胡椒为基础, 胡椒与其他香料的比例是十比一。以下是我破解肯德基吮指原味剂的绝密配方,只要一个赞就归你了! 选用机灵更长的黄鱼记,味道更接近记忆中的原味鸡。一升水,加入三十克盐和三克味精,一搓蒜蓉,冷藏腌制十二小时。 裹粉底料由四种不同作用的粉组成,加入主要由胡椒组成的香辛料。没错,原味鸡就是胡椒鸡,别忘了还有盐和味精。除现磨黑胡椒之外,所有香料和味精一起充分捣成粉末。腌制完成的鸡肉在清水中洗去多余盐分,抖七, 去掉多余水分,在果粉盆里充分翻滚。重复十次急救手势,顺时针方向按压七次,两击互磕琵琶腿撸压,旋转排气,记得皮下部分脊骨朝下摆放。陈老爷说,全部手工操作,没有别的捷径。 用一口白法郎锅,加入不超过三分之一的葵花籽油,加热至一百七十五度,下锅正好铺满一底,不要叠放,盖上盖子,让他在锅里噼里啪啦五分钟。 带上隔热手套,旋转锅子一百八十度,再噼里啪啦五分钟。全程小火或中小火保持一百三十度左右,开盖后用夹子翻面炸五至八分钟,颜色达到金色素为止, 捞起滴油十五秒,放到八十度的烤箱里保存八分钟。三个月的努力没有白费,我终于做出了一份记忆中的热乎乎的 吮指原味鸡。在广东绵长潮湿的热饮,奔跑的三黄鸡练就了一身鸡肉,积攒了风味的鲜味和甘酸。在白发廊汗蒸房里藏着十五分钟的闷炸,萃取出鲜甜的汗水,与谷氨酸钠相应相称。 胡椒适度的辛辣和怡人的香气,为炸鸡注入饱满风味。十几种香辛料像魔法秀一样变化多端,绵绵不息。鸡肉的鲜和鸡皮的香一口接一口,让人停不下来。 谁小时候能没这口鸡呢?相信我,按照这个方子去做,一定能让你找回童年回忆。
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你们看我找到了什么和松脂原味鸡,百分之九十五香酥度的炸鸡做法,切,信你个鬼, 这么绝密的配方能让你做出来?而且大言不惭的说,还有百分之五是鸡的问题,兄弟们,我要拆穿他!先来做腌料,拿出上次做炸鸡剩下的调料,按比例一一封烤,然后就拿出对门超级无敌美丽的小姐姐搬走时留给我的保鲜袋, 将调料一一倒入袋内,然后晃动让料粉充分融合,就放在一边备用。 现在拿出我们准备好的冰冻枪腿,我倒要看看用冰冻鸡腿如何做出百分之九十五的双质原味鸡, 嗯,好腿,看来是打过篮球吧。 接着将腿部清洗干净,就一一放进准备好的腌料袋内,压低封口,这样可以减少袋内空气,保证肌肉被腌料完全裹住,最后进行按压揉捏。哎呦,舒服啊,就放进冰箱。我看配方里有奶粉,但是钱包 完全没问题,全款买下。然后打开包装, 舀出二十五克奶粉, 还是尊重一下这个勺子吧,一颗蒜粉,十八克粗盐,回手掏一百二十五克面粉,揪上一克鸡精。我看视频里说还有袋粉,你们听说过袋粉吗?好贵啊,哎,刚刚好,不多不少, 再倒上两颗黑胡椒 哦,外面好冷啊!倒上两颗黑胡椒,然后就将所有的调料一一倒入大盆内,搅拌均匀,然后放在旁边备用,就来做湿果料。拿出牛奶还有一个鸡蛋, 打上一个鸡蛋,吃出一百五十克牛奶,搅拌均匀, 放在一边备用。突然想起好像还要用有无水机功能的电饭煲,好贵啊,哎,又刚刚好,不多不少。然后就拿出我刚买的电饭锅, 好像一个。拿出电饭锅,这两个应该用哪一个啊?你们知道吗?这有说明书。 哎呦,看不懂看不懂算了。然后从冰箱拿出腌好的鸡,将鸡肉一一放进锅内,拧上锅盖,十九八七六五四三二一点火。或许有人会说,你数学没学好吧,女人都是这么绑树的,这你都不知道?接着 爱上无水居,等待二十分钟。 哇哦哇哦,好香啊。 然后拿出我们准备好的干湿果料,将鸡肉轻轻放入干粉中,不要使劲按压,可以轻轻 调或者勺勺撒,让肌肤薄,涂上一层粉,然后放进牛奶机袋里,完全湿透之后再轻轻抖一下,就再次放入干粉中,使劲 按压,这样就可以让粉完美的贴在肌肤上,永远不会脱粉。突然想起视频里好像一定要求我们做炸鸡的时候用起酥油,好贵啊。然后就拿出我们刚买的起酥油,准备五百克开火让起酥油融化,因为鸡肉通过无水居已经熟透,就让起酥油 温至一百三十到一百四十度之间,低温油炸,先不要搅拌,等待定型,然后翻滚鸡腿,让鸡腿变成金黄色就可以捞出。 拿出我买来的画架,尤其只用过一次的烤箱,接下来就将炸好的鸡块整整齐齐排好队放进烤箱。现在等到他们的将是来自地狱之火,自火温度高达一百三十五度,而他们要经过七七十五分钟才能炼化成型, 我们祝他们完美归来。哇塞,大法哎, 不要慌不要慌,还有味道没有试呢。嗯,颜色有点不一, 可能是因为我之前没有把控好时间把鸡给炸黑了,结果这次太小心了。但是除了颜色,你看这磨砂的质感,还有炸鸡上的黑胡椒颗粒都一模一样。现在来尝尝味道,先咬一口自己做的, 完了,味道一模一样,就连我嫌弃的显度都是一样,我就不再过多的形容了。 大家应该都吃过松脂鸡块吧,真的是味道和气味相似度百分之百,如果你不信的话,你就试一下,除了颜色有点可惜,再按照我的食量,这已经是我一个月的伙食了,没办法再做一次金黄的炸鸡。 放屁,早晨买来对比的熊制鸡六件套喂猪了!好了,今天的炸鸡就做到这了,我是努力大黄啊!如果这期点赞过五千,我就复刻麦当劳的名品炸鸡!

哦红旗啊百万粉丝心中的炸鸡南梦万外脆里嫩又多汁今天教你家庭版笋子原味鸡云子原味鸡双子啊云子双子啊双子烦死了。学会了记得点赞关注了喂 原味只有五个部位啊,选一个你喜欢吃就得了。对,同埋鸡胸啊不该得今天就整一个小鸡腿跟三角 拿着我祖传神枪腿整个型号这块呢就给他修一下啊这个是三角块哈这个是几条腿?怎么上火影不用来啦这是菱形四边哈哈哈。来个杏式珍珠阀方便入味啊 粘粘粘粘粘好之后呢用清水给它清洗一下浸泡一小时啊去血水再给它吸水分哈给它腌制收工入味。据说原味鸡的配方嘞有十三种香料哎但是我比他还多一种嘞十四种想学的赶紧截图保存 啊封了保鲜膜给他冷藏过夜冷藏过夜啊哈哈哈。打点公鸡蛋上点 miuki 漏个网开 来条个锁狙击专用条粉独家秘方点个赞了没?先裹上这个蛋液先一裹二压三斗粉记住口诀就可以了 五成油温传统是要用高压锅来做的啊,太危险了不值得在家就直接用油锅就好了记住一个点中低温油炸温度控制在一百五十度左右啊就要升高油温复杂一分钟把鸡皮里面油都给我逼出来绝对酥脆 炸鸡天使就是我性格有问题迟到笑嘻嘻看爷爷的性格的你们选一个。我是性格的还得是性格哇 no 真的同意没关系还没找我摆过来还想吃什么评论区告诉我。

