快速做酸菜的方法

原来奶白菜把它烫一烫，泡一泡就能做出美味的酸菜，真的太下饭了。今天用这个奶白菜来快手做酸菜，水开，先把这个根放进去，烫个三十秒，然后关火，把这个整个的放进去， 烫至完全变色。把这个菜给夹起来，夹到一个盆子里面， 把锅里的热水给倒回来，放两勺盐，再淋上白醋， 稍微这样搅动两下，然后放上一个盘子，再盖上一个盖子， 让他泡上一晚上。来看看泡了一夜的酸菜，这个已经是很香很红的，泡好的菜切一切， 这样多余的水分，锅里不用放油，倒入酸菜，沾多余的水分， 油热放入肉片，把肉片炒香，挖个坑，倒入小米辣和蒜， 再倒入酸菜， 再放一点生抽， 放盐，胡椒，翻炒均匀即可出锅。 酸菜就做好了，搭配个稀饭或者加个馒头，都是很好吃的。 爱吃辣的姐妹们可以多放点辣椒，或者再放点辣椒面，这样做的酸菜快速又好吃，大家可以去试一下。

只要把家里吃不完的青菜装到这种矿泉水瓶里面，就可以做出味道纯正的酸菜，即使是常温保存，也可以放上一年不会坏，而且做法简单又方便，一起来看看吧。今天我用到的这种青菜叫芥菜心， 我们这里一般用它来做梅干菜，因为他做出来的梅干菜是最好吃的。你也可以用雪里红娃娃菜或者是菜心清洗干净之后呢，就可以拿到户外去暴晒，十几度的时候晒一到两天， 把菜的表面晒成这种蔫蔫的。做这一步的目的呢就是为了给它脱碎，晒好之后我们就给它切碎， 把粗的地方先切成细条，然后再切成小段，最后我们把它剁碎，剁成这样子就可以了。然后用个盆装起来，我们给他撒上少量的盐，给他腌制一下，为了避免太酸，盐不要太 太多，然后就像这样子揉搓衣服一样，给他揉搓片刻。做这一步的目的是为了把里面的水分杀出来，再用力挤干多余的水分，这样子汁液呢他就覆盖在菜的表面，在制作酸菜的过程中可以加速发酵，做出来的酸菜味道就很纯正。 我们用这种干净的矿泉水瓶可以保证它的密封性，然后把揉好的菜叶装到里面，一边装一边稍微给它压紧，实 装八分满就可以了。因为发酵过程中他会产生气体，盖上盖子放置三到七天，他就会变成酸菜。值得注意的是，每天要打开瓶盖给他放一下气， 七天过后我们的酸菜他就做好了，比起泡酸菜是不是太简单了，这样子做小白都能一次性成功，泡酸菜是整颗的，这样子既不用 也不用洗，特别的方便，拿出来就可以直接炒肉末，炒酸菜是一道非常好吃的下饭菜，肉末炒香之后加入一点生抽，再次把它炒香，然后加入姜蒜末，小米椒，再来一点葱末， 再次把它们炒香，就可以倒入酸菜下去，把酸菜给它翻炒一会，炒出酸菜的香味，然后加入盐和味精来调味， 再次把它们翻炒均匀，出锅的时候撒上葱花就可以了。住在农村的朋友，春天最多的就是吃不完的青菜，大家可以试试这个方法，住在城市的朋友也可以买一些青菜来试一试。感谢收看，我是表嫂，下期再见。