东北酸菜吃多了会怎么样

东北酸菜致癌，长期吃酸菜对身体有害吗？科学实验揭开真相！酸菜是广受欢迎的腌制品，几乎全国各地都有制作腌菜的习惯。酸菜一般分为两种，南方酸菜和东北酸菜。南方的酸菜是芥菜腌制而成的， 而东北酸菜是用白菜腌制的，虽所用食材不同，但同样好吃且受欢迎。然而近年来 东北酸菜却遭到不少人议论。有人说东北酸菜腌制食物需要用到较多的盐，后期形成的亚硝酸盐物质会比较多，而过多的摄入亚硝酸盐可能会致癌。因此有不少人就担忧吃太多东北酸菜会不利于身体健康。究竟事实如何？ 接下来就带大家一起了解一下。亚硝酸盐属于是自然界当中普遍存在的一种含氮无机化合物， 它的外形多为淡黄色或者是白色，与食盐是特别相似的。摄入亚硝酸盐达到二百至五百毫克时，便会容易带来身体中毒。除了会带来中毒问题以外，摄入过量的亚硝酸盐还会容易带来致癌风险。 这种物质本身不会致癌，但是在进入到人们的身体里以后，会在特定条件下和氨基酸结合，形成致癌物亚硝胺，从而增加患癌风险。关于酸菜含有亚硝酸盐会致癌的说法一直慎消沉上，不少人对酸菜望而却步。

试试吃一天东北酸菜能胖几斤？这个行啊，这个太行了，试一试。 早上就先简单整点啊，我还没炖呢，中午晚上再吃酸奶，现在来两勺桔粉。这个头膏我可太开心了。 再来俩维生素，早上来个酸奶碗吧。主要是酸奶快让我放过期了，不吃白瞎了。多来点，来个红梅燕麦，这贼好吃。 都好，我都尝好几天这个了，嘎嘎的，这一碗有点多。嗯，满足， 完事我要去买大骨头去了，中午酸菜大骨头到位了啊，先盛出来点，先来点汤吧，哎呀，嘎嘎的， 再来点酸菜，消迷糊了。来点我的灵魂辣椒酱。本来想放辣椒油来着，但是油有点太多了，放点辣椒酱吧，辣椒酱里没啥油， 馋死我了。嗯，嘎嘎鲜，这肉炖的老烂乎了，脱骨了， 哎呀，太香了。 嗯，太烫了，酸菜 补水，用吸管一吸都出来了。 哎呀，吃饱了，中午就先这样，晚上继续酸菜大骨头，来块大一点肉。这太大了，再捞点酸菜， 先来块肉。哎呦嗯，下面都是肥肉了，不吃了，上面蘸辣椒酱。嗯，来块大蒜，太香了， 再来最后一口酸菜，一口辣椒酱，完事。期待一下明天的体重，明天见， tomorrow 啊。

东北酸菜到底含有多少亚硝酸盐呢？牡丹江师范学院对酸菜进行过实地抽检，发现，市面所说的酸菜亚硝酸盐含量最高值为每毫升三点一四六四微克，最低值为每毫升一点九八七二微克。而家庭腌制酸菜亚硝酸盐含量 最高值为每毫升二点零四二四微克，最低值为每毫升一点零九零四微克。这些酸菜内检测出的亚硝酸盐含量值均小于国家限定的安全指标每毫升四微克。辽宁省疾病预防控制中心曾在辽宁大型商场、 小型农贸市场内购买了一百二十份不同的酸菜，并分别对酸菜内的亚硝酸盐含量进行检测。结果在样品中检出亚硝酸盐九十六份，检出率为百分之八十，检出值范围为每千克零点三五到八点八毫克。最后计算得出，亚硝酸盐及慢性膳食摄入 风险分别为百分之零点二三、百分之零点零九四。哈尔滨商业大学相关研究人员的实验结果，酸菜在酸洗过程中，亚硝酸盐含量会随着时间的推移呈现先升高后降低的趋势， 一般出现在酸菜的第十天。例如，酸菜中亚硝酸盐含量在酸洗第六天达到峰值，平均值为每千克二百四十六毫克， 随后亚硝酸盐含量逐渐下降。总之，东北酸菜中的亚硝酸盐含量并不高，一般都在国家规定的安全范围内。 这是因为酸菜在腌制过程中会产生大量的乳酸菌，这些乳酸菌可以抑制亚硝酸盐的生成和积累。而且酸菜在酸洗一个月左右，亚硝酸盐含量会降低到最低，所以只要你不是每天大量食用酸菜，就不会有什么问题。

酸菜是北方人的最爱，却为啥说吃酸菜致癌？酸菜致癌究竟是真的吗？我国的酸菜种类还是非常多的， 比如四川酸菜、东北酸菜等，而人们的选择也多了起来，特别是东北酸菜，不管是用来拌面还是用来炒菜或者是炖汤，酸菜都可以说是非常好的食物伴侣，也是非常美味的食物。但是在日常生活里， 有一些人认为经常吃东北酸菜会容易致癌，不会给身体健康带来好处。那么这样的说法到底是真是假呢？ 接下来就带大家一起来了解一下。蔬菜经过腌制之后会独具风味，酸菜是东北特色的食物之一，东北人非常喜欢吃酸菜，尤其是到了冬季，每家每户都会备上好多酸菜，每天吃都不嫌够。因为气候的因素，冬天北方地区温度较低，蔬菜 无法生长至能以其他的方式来储存蔬菜，大多数人会吃一些腌制的食物。酸菜是最具代表性的，不仅是北方地区，很多其他地方的人也都喜欢吃酸菜，因为酸菜的口感很好，非常美味。但却也存在一些问题， 比如有人说长期吃酸菜会增加患癌症的风险。那么长期吃酸菜对健康到底是好是坏呢？酸菜到底有没有致癌性呢？