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你们要是吃过自己做的牛奶馒头,就不会出去买了。用纯牛奶来和面,全程没加一滴水,奶香味非常浓郁,和外面卖的加了香精的口感完全不一样。五百克面粉中加入五十克奶粉、五十克白糖、五克耐高糖酵母、 三百克纯牛奶,搅成絮状,揉成团,引到面垫上继续揉搓,揉到光滑为止。面一定要把它揉光滑,蒸出来的馒头才会光滑细腻。揉好的面团先不醒发,直接擀成长方形,擀好了之后两边往中间叠起来,再次把它擀开,擀成长方形, 再次叠起来。这个步骤重复两次,是为了让馒头的表面更加光滑。第三次再把它擀开,然后从一边开始慢慢的卷起来,要卷的紧实一点,分成等份的剂子,然后再 再把它放到蒸屉里,醒发到两倍大水,开上锅蒸十五分钟,焖三分钟就可以出锅了。这样做的牛奶馒头特别好吃,你们可以去尝试一下。
