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今天在超市买了两斤八宝粥,混合米,制作一款八宝粥酒,下面把过程分享给大家。首先把米淘洗干净, 上锅把它煮烂,经过两个小时的熬煮,香甜软糯的八宝粥就煮好了,看一看这粥多漂亮,下面把它盛到玻璃罐里面,自然放凉。当温度降至三十度左右的时候,撒入十克九曲,用筷子搅拌一下, 盖上盖子发酵十天左右,这是发酵第三天的样子,十天后发酵结束。然后把发酵好的原料倒进高压锅里面,盖上锅盖,连接上我自制的冷凝器,并把冷凝器里面的水加满,开火蒸馏。 大概十分钟之后开始出酒了,去掉三十毫升的酒头,继续接酒。接酒的速度还是比较快的,短短几分钟的时间 就快接满了。现在来测一下酒精度,经过测量,酒的度数是五十度,当酒体逐渐变浑浊的时候,说明度数比较低,酒精度就不测了,留着单独存放。这个时候停止接酒,最终 一共接了二百七十毫升五十度的中段酒,出酒率不太高,低于预期。然后来测一下甲醇,经过测量没有超标,可以正常饮用,倒一点尝尝味道,闻起来粮香味突出,喝在嘴里犹如一团温水快速散开,口感上绵甜柔和,咽下去顺滑不呛嗓。

