粉丝1151获赞7197


把这个汁往勺里倒。哎哎,分手好强哥今做啥呀,今天咱来一道年夜饭,餐桌必备的一道菜, 锅包肉,爱吃不爱吃,整来吧。哎,整块里脊啊,打斜,这里脊有点大。打斜给切成块啊,看这么大一块来。这筋皮不用剃啊,薄薄一层筋膜根本不影响口感。来 一元硬币厚度就可以啊,不整厚了,整厚了不好吃。这玩意肉切完了啊,配点葱丝蒜片,愿意吃姜的放点姜。我不爱吃,所以我没放啊。胡萝卜香菜。来,咱提前对个汁烹汁的啊。 哎,白醋,这是三点五度的白醋啊,然后加上白糖比例一比一就可以啊,半勺,然后加入大半勺盐啊, 咱们给他再来两滴老抽啊,别整多了,整多了黢黑的不好看啊哎哼。汁的,首先你要把糖醋一定要化开啊,这个汁啊,多糊弄一会糖就化了。 不能说完全化,但是说得化个百分之八十啊,你看着没,要不然的话糖太多全挂肉上了,根本吃不出那个效果啊啊,基本上看不出太多糖的颗粒就可以了。来,下面咱们开做烧油啊,这个烧油的过程当中咱把这锅 抓个粉啊,抓干粉就行啊,这里脊根本不需要投水,又不用加盐也不用加胃口,那些东西啥都不用啊,哎,咱就直接抓粉 土豆粉就行啊哎,然后搁水加清水,啥也不用放啊, 还是一样少放勤放,别一下和多了,到时候自己家没地方整这糊啊,和成这样就行啊。哎,你看前后一搭哎,这前后都有薄薄一层,这就够用啊,和完后咱给他加点豆油, 第一不爱崩哎,第二个呢,颜色好,抓握抓握,这样就行啊,来,看,锅里 油温到了,咱们开始往里下啊,一片一片的拎住一个角,看着没油温,到了锅包肉飘起来是直溜的啊,炸够了你就油温低了啊, 一片一片左荡一下右荡一下,咱就可以往里下了啊,别着急,慢慢下,捞起来搁漏勺里颠一颠,看着没一颠全散开了啊, 个别的粘上了,两个手配合一下,敲打一下,哎,看,一敲打就开了, 看着没微微上色啊。捞起来,别炸时间长了寝着炸时间太长, 肉炸干了,里外都硬啊。捞起来升升高油温,把肉下里 捞一捞,掉渣闯炸时间不宜过长,大概在十五秒左右,然后捞起来准备二次过炸, 再次升高油温。锅肉下里 炸出红色纹理啊, 自然调色十几秒再吃。老铁, 现在已经挺脆了啊, 下锅两次到三次爽达都可以啊,自己掌握,想要吃酥脆的更更严重一点,大一点的你就多炸一会,炸三遍, 家里边有老人的,可能炸时间太长咬不动你就稍微轻点的看着没 来来,镜头拉近点,炸出这种红色纹理啊,可以了,这时候咱捞出来控油 锅,留少许底油,把葱蒜放到里边炒香啊, 配料扔里扒拉两下就行,锅锅肉下里就这个油温啊,哎,来,把这个汁往勺里倒,哎哎,翻勺好 几个个就可以出锅啊,别整多了,整多了回晚了,哎,老铁们,一道老式烹汁锅包肉啊,你就像我这么做,嘎嘎酥脆啊,老好吃了。
