今天我们做一道口感爽滑的鸡蛋炒千张,千张在北方呢又叫干豆腐, 千张买回来先清洗干净后切成菱形片,然后我们把胡萝卜也切成菱形片,再准备一根黄管把它切成菱形片。 芯片的切法呢,我们之前的视频里面已经有提过了。水开以后下千张焯水一分钟后取出,喜欢嫩一点的呢,可以在水里面加上食用碱, 油热以后下鸡蛋液,我这里用了三个鸡蛋,炒熟后呢就把它捞出来,鸡蛋块可以稍大一些。现在我们另起油锅,油热后下葱姜蒜爆香,下千张翻炒一下,放入一碗清水开中小火煮 两分钟,现在我们加入盐,鸡精,接着翻炒一分钟,倒入我们切好的黄瓜片,胡萝卜片, 再翻炒到黄瓜香味出来后,我们就可以加入水淀粉勾芡了。勾完芡后倒入鸡蛋翻炒几下,淋入香油就可以装碗了。 道菜不止色泽漂亮,它的营养价值也很高,老人孩子都合适。