宜宾千张炒鸡蛋的做法。

今天我们做一道口感爽滑的鸡蛋炒千张，千张在北方呢又叫干豆腐， 千张买回来先清洗干净后切成菱形片，然后我们把胡萝卜也切成菱形片，再准备一根黄管把它切成菱形片。 芯片的切法呢，我们之前的视频里面已经有提过了。水开以后下千张焯水一分钟后取出，喜欢嫩一点的呢，可以在水里面加上食用碱， 油热以后下鸡蛋液，我这里用了三个鸡蛋，炒熟后呢就把它捞出来，鸡蛋块可以稍大一些。现在我们另起油锅，油热后下葱姜蒜爆香，下千张翻炒一下，放入一碗清水开中小火煮 两分钟，现在我们加入盐，鸡精，接着翻炒一分钟，倒入我们切好的黄瓜片，胡萝卜片， 再翻炒到黄瓜香味出来后，我们就可以加入水淀粉勾芡了。勾完芡后倒入鸡蛋翻炒几下，淋入香油就可以装碗了。 道菜不止色泽漂亮，它的营养价值也很高，老人孩子都合适。